3 Cách Nấu Hủ Tiếu Bò Viên Nước Dùng Trong Véo Hấp Dẫn Ngon Dễ Làm Nhanh
Hủ tiếu bò viên là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và sự tiện lợi. Nước dùng trong veo, ngọt thanh là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn này. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu hủ tiếu bò viên với nước dùng trong veo hấp dẫn, dễ làm và nhanh chóng, đảm bảo chinh phục cả những người khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho 3 cách)
A. Nguyên liệu chính:
500g hủ tiếu tươi (hoặc khô, tùy sở thích)
250g bò viên (chọn loại bò viên ngon, dai, không bị bở)
100g thịt nạc vai bò (thái mỏng hoặc xay nhuyễn) – dùng cho cách 1 & 2
50g xương heo (có thể thay bằng xương bò) – dùng cho cách 1 & 2
1 củ hành tím (băm nhỏ)
2 tép tỏi (băm nhỏ)
2 trái ớt đỏ (khô hoặc tươi, tùy sở thích, bỏ hạt nếu không thích cay)
1 củ gừng (đập dập)
1/2 củ hành tây (cắt múi cau)
Rau ăn kèm: Ngò gai, hành lá, giá đỗ, rau răm (tùy sở thích)
Gia vị: Nước mắm ngon, đường, muối, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), dầu ăn.
B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
Trứng cút (luộc chín, bóc vỏ)
Chả cá
Tôm sú
Sườn non
Phần 2: 3 Cách Nấu Hủ Tiếu Bò Viên Nước Dùng Trong Véo
Cách 1: Nước dùng hầm xương đậm đà
1. Chuẩn bị nước dùng:
Cho xương heo và 1 lít nước lạnh vào nồi, đun sôi, vớt bọt cho nước trong.
Thêm hành tím, tỏi, gừng, ớt vào nồi nước dùng.
Hạ lửa nhỏ, hầm trong ít nhất 1,5 – 2 giờ để nước dùng ngọt thanh. Nếu có thời gian, hầm càng lâu càng tốt (có thể hầm qua đêm). Lọc bỏ xương và các nguyên liệu khác, giữ lại nước dùng.
2. Nấu thịt bò:
Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo với ít dầu ăn.
Cho thịt bò nạc vai vào xào săn, nêm chút muối và tiêu.
Cho thịt bò đã xào vào nồi nước dùng đang sôi liu riu. Đun khoảng 15-20 phút cho thịt bò chín mềm.
3. Nấu hủ tiếu:
Cho hủ tiếu vào nồi nước sôi, trụng sơ khoảng 1-2 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
Cho bò viên vào nồi nước dùng đang sôi, đun thêm 5 phút cho bò viên nóng lại.
4. Hoàn thành:
Múc hủ tiếu ra tô, cho thịt bò, bò viên, rau ăn kèm vào.
Chan nước dùng nóng lên trên.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (nước mắm, đường, tiêu).
Trang trí thêm hành lá và ngò gai.
Cách 2: Nước dùng từ xương và thịt bò nhanh gọn
1. Chuẩn bị nước dùng:
Cho xương heo, thịt bò nạc vai, hành tím, tỏi, gừng, ớt và 1,5 lít nước vào nồi.
Đun sôi, vớt bọt, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1 giờ cho nước dùng ngọt.
2. Nấu hủ tiếu và bò viên:
Làm tương tự bước 3 và bước 4 trong Cách 1.
3. Hoàn thành:
Thêm hành lá, ngò gai và rau ăn kèm vào tô hủ tiếu.
Chan nước dùng nóng lên trên và thưởng thức.
Cách 3: Nước dùng nhanh chóng từ nước dùng bò viên đóng gói
Đây là cách nhanh nhất và tiện lợi nhất cho những ai bận rộn.
1. Chuẩn bị nước dùng:
Sử dụng nước dùng bò viên đóng gói (loại có chất lượng tốt, nước dùng trong). Đun nóng nước dùng theo hướng dẫn trên bao bì.
Có thể thêm một ít hành tím, tỏi phi thơm vào nước dùng để tăng hương vị.
2. Nấu hủ tiếu và bò viên:
Cho hủ tiếu vào nước sôi, trụng sơ cho mềm, vớt ra để ráo.
Cho bò viên vào nước dùng đang sôi, đun nóng lại.
3. Hoàn thành:
Múc hủ tiếu ra tô, cho bò viên, rau ăn kèm vào.
Chan nước dùng nóng lên trên.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Trang trí thêm hành lá, ngò gai.
Phần 3: Bí quyết cho nước dùng trong veo:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Sử dụng xương heo hoặc bò tươi, không bị ôi thiu sẽ giúp nước dùng có mùi vị thơm ngon, trong hơn.
Xử lý xương kỹ: Khi đun nước dùng, phải vớt bỏ hết bọt để nước dùng được trong. Bạn có thể chần qua xương với nước sôi trước khi cho vào hầm.
Hầm kỹ nước dùng: Hầm nước dùng càng lâu, nước dùng càng ngọt thanh và trong hơn.
Lọc kỹ nước dùng:Sau khi hầm xong, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn giúp nước dùng trong hơn.
Không nên khuấy mạnh: Khi đun nước dùng, không nên khuấy mạnh tay vì sẽ làm nước dùng bị đục.
Thêm chút lòng trắng trứng: Cho một ít lòng trắng trứng vào nước dùng đang sôi nhẹ, đun vài phút rồi vớt ra sẽ giúp nước dùng trong hơn. (Cách này chỉ áp dụng cho cách 1 và 2)
Dùng đá lạnh: Sau khi lọc nước dùng, cho nước dùng vào tô, thả vài viên đá lạnh vào để tách bỏ phần bọt và dầu mỡ nổi lên trên mặt.
Phần 4: Mẹo nhỏ và biến tấu:
Bạn có thể thay thế bò viên bằng các loại thịt khác như: thịt bò bằm, thịt heo bằm, chả cá…
Thêm các loại rau ăn kèm khác như: cải ngọt, rau muống, cần tây…
Có thể thêm trứng cút, tôm, sườn non… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Để tăng hương vị, bạn có thể thêm vào nước dùng một chút hành phi, tiêu sọ, quế hoặc thảo quả.
Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào nước dùng.
Điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị của mình.
Với 3 cách nấu hủ tiếu bò viên nước dùng trong veo trên đây, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà mà không cần tốn quá nhiều thời gian và công sức. Hãy thử và cảm nhận hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món hủ tiếu bò viên do chính tay mình làm nhé! Chúc bạn thành công!