4 Cách Làm Bánh Canh Cá Lóc Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn & Chi Tiết Nhất
Bánh canh cá lóc, món ăn dân dã đậm đà hương vị Nam Bộ, luôn hấp dẫn thực khách bởi nước dùng thanh ngọt, sợi bánh canh dai mềm và thịt cá lóc thơm ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách chế biến món ăn này, từ đơn giản đến cầu kỳ, giúp bạn thỏa sức lựa chọn theo sở thích và thời gian của mình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung (cho tất cả 4 cách)
Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Cá lóc:1 con (khoảng 500g – 700g), chọn cá tươi ngon, da bóng, mắt sáng. Bạn có thể chọn cá lóc đồng hoặc cá lóc nuôi, tùy sở thích.
Bánh canh tươi:500g (bạn có thể mua sẵn ở chợ hoặc siêu thị)
Hành tím:3 củ, băm nhỏ
Tỏi:2 củ, băm nhỏ
Ớt:1-2 trái (tùy độ cay), băm nhỏ
Ngò gai:1 nắm, rửa sạch, cắt nhỏ
Hành lá:1 nắm, rửa sạch, cắt nhỏ
Gia vị:Muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, tiêu xay
Dầu ăn:2 muỗng canh
Nước dùng:Khoảng 2 lít nước lọc
Phần 2: 4 Cách Làm Bánh Canh Cá Lóc Chi Tiết
Cách 1: Bánh Canh Cá Lóc Nhanh Gọn (Chỉ 30 phút)
Đây là cách làm đơn giản nhất, phù hợp với những người bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức món ăn ngon.
Nguyên liệu bổ sung:
Rau sống ăn kèm (rau muống, cải xanh, rau răm…)
Thực hiện:
1. Sơ chế cá lóc:Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt trong 15 phút.
2. Nấu nước dùng:Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Cho cá lóc đã ướp vào, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm. Vớt cá ra, để riêng.
3. Phi thơm hành tỏi:Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho phần nước dùng đã ninh cá vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (muối, đường, nước mắm, bột ngọt). Đun sôi lại.
4. Chế biến bánh canh:Cho bánh canh vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy nhẹ cho bánh canh chín mềm (khoảng 3-5 phút).
5. Trình bày:Cho bánh canh ra tô, xếp cá lóc lên trên. Rắc ngò gai, hành lá, ớt băm lên trên. Dùng kèm với rau sống và nước chấm nếu thích.
Cách 2: Bánh Canh Cá Lóc Nước Dừa Beo Béo (45 phút)
Cách này tạo ra nước dùng béo ngậy, thơm mùi dừa, hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu bổ sung:
Nước cốt dừa: 200ml
Thực hiện:
1. Sơ chế cá lóc: Tương tự cách 1.
2. Nấu nước dùng:Cho 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Cho cá lóc đã ướp vào, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 15 phút. Vớt cá ra, để riêng. Thêm 500ml nước vào nồi nước dùng đang sôi, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (muối, đường, nước mắm, bột ngọt).
3. Phi thơm hành tỏi:Tương tự cách 1.
4. Chế biến bánh canh: Tương tự cách 1.
5. Trình bày: Tương tự cách 1.
Cách 3: Bánh Canh Cá Lóc Xương Xào Hành Tỏi (1 giờ)
Cách này làm tăng thêm hương vị đậm đà của hành tỏi và xương cá.
Nguyên liệu bổ sung:
Xương cá lóc: Phần xương và đầu cá còn lại sau khi lọc thịt.
Thực hiện:
1. Sơ chế cá lóc:Cá làm sạch, lọc lấy thịt, để riêng. Xương cá rửa sạch.
2. Xào xương cá:Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho xương cá vào xào cho săn lại.
3. Nấu nước dùng:Cho 2 lít nước vào nồi, cho xương cá đã xào vào, đun sôi. Hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 45 phút cho nước dùng ngọt và có độ sánh. Vớt xương cá ra.
4. Nấu cá:Cho thịt cá lóc đã sơ chế vào nồi nước dùng đang sôi, đun nhỏ lửa cho cá chín mềm (khoảng 10 phút).
5. Chế biến bánh canh:Tương tự cách 1.
6. Trình bày:Tương tự cách 1.
Cách 4: Bánh Canh Cá Lóc Sả Ớt Cay Nồng (45 phút)
Cách này mang đến hương vị cay nồng, kích thích vị giác.
Nguyên liệu bổ sung:
Sả: 3 cây, đập dập, băm nhỏ
Ớt hiểm: 3-4 trái (tùy độ cay), băm nhỏ
Thực hiện:
1. Sơ chế cá lóc:Tương tự cách 1.
2. Nấu nước dùng:Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Cho sả băm và ớt hiểm băm vào, đun thêm 2 phút cho thơm. Cho cá lóc đã ướp vào, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 15 phút cho cá chín mềm. Vớt cá ra, để riêng.
3. Phi thơm hành tỏi: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho phần nước dùng đã ninh cá vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (muối, đường, nước mắm, bột ngọt). Đun sôi lại.
4. Chế biến bánh canh:Tương tự cách 1.
5. Trình bày:Cho bánh canh ra tô, xếp cá lóc lên trên. Rắc ngò gai, hành lá, ớt băm lên trên.
Mẹo nhỏ để làm bánh canh cá lóc ngon hơn:
Chọn cá lóc tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn.
Nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử nhiều lần để có được độ đậm nhạt phù hợp với khẩu vị của mình.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào nước dùng như nấm mèo, cà chua, hành tây… để tăng thêm hương vị.
Nếu muốn nước dùng trong hơn, có thể lọc bỏ bọt khi đun sôi.
Bánh canh khi nấu chín không nên để quá lâu, dễ bị nát.
Dùng kèm với các loại rau sống như rau răm, rau muống, cải xanh… sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Có thể dùng nước mắm chấm pha loãng với ớt, tỏi, đường để tăng hương vị.
Với 4 cách làm bánh canh cá lóc trên đây, bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để chế biến món ăn này sao cho phù hợp với sở thích và thời gian của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!