5 Cách Làm Gỏi Khổ Qua Nhanh Chóng & Đơn Giản, Chi Tiết Từ A-Z
Gỏi khổ qua là món ăn thanh mát, giải nhiệt cực kỳ hiệu quả, đặc biệt phù hợp với khí hậu nóng ẩm của Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều người e ngại vị đắng của khổ qua, khiến việc chế biến món ăn này trở nên khó khăn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm gỏi khổ qua đơn giản, nhanh chóng, loại bỏ vị đắng tối đa và mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Mỗi cách làm sẽ được trình bày chi tiết, bao gồm nguyên liệu, cách thực hiện và những lưu ý giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
Lưu ý chung trước khi bắt đầu:
Chọn khổ qua:Chọn quả khổ qua tươi, vỏ xanh đậm, không bị sâu, vỏ căng mọng, cầm nặng tay. Tránh chọn quả quá già hoặc quá non.
Khử đắng: Đây là bước quan trọng để có món gỏi ngon. Các phương pháp khử đắng sẽ được trình bày chi tiết trong từng công thức.
Gia vị:Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình. Có thể điều chỉnh lượng đường, muối, mắm, ớt cho phù hợp.
Bảo quản: Gỏi khổ qua nên ăn ngay sau khi làm để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu cần bảo quản, cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 ngày.
Cách 1: Gỏi khổ qua tôm thịt chay
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian chế biến:20 phút
Số lượng:2-3 người ăn
Nguyên liệu:
2 quả khổ qua (khoảng 200g)
100g đậu hũ chiên
50g nấm đông cô khô (hoặc tươi)
1 củ cà rốt nhỏ
1/2 củ hành tây
2 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
2 muỗng canh mè rang
2 muỗng canh nước mắm chay
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh giấm gạo
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Rau răm, ngò rí, ớt tươi (tùy thích)
Cách làm:
1. Khử đắng khổ qua:Cắt đôi quả khổ qua, bỏ ruột và hạt. Cắt khổ qua thành lát mỏng. Rắc lên một ít muối hạt, trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho ra bớt nước rồi rửa sạch lại với nước. Khổ qua sẽ bớt đắng đáng kể.
2. Chuẩn bị nguyên liệu:Cà rốt bào sợi. Hành tây thái mỏng. Nấm đông cô ngâm nở, cắt nhỏ. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
3. Trộn gỏi:Cho khổ qua, cà rốt, hành tây, nấm đông cô, đậu hũ chiên vào tô lớn.
4. Pha nước sốt:Trộn đều nước mắm chay, đường, giấm gạo và tiêu xay cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Trộn đều:Cho nước sốt vào tô nguyên liệu, trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm gia vị.
6. Trang trí:Rắc đậu phộng rang giã nhỏ, mè rang lên trên. Trang trí với rau răm, ngò rí và ớt tươi (nếu dùng).
7. Thưởng thức:Gỏi khổ qua chay ăn kèm với bánh tráng hoặc cơm nóng.
Cách 2: Gỏi khổ qua cá ngừ ngâm dầu
Thời gian chuẩn bị:10 phút
Thời gian chế biến:15 phút
Số lượng:2 người ăn
Nguyên liệu:
1 quả khổ qua (khoảng 100g)
1 hộp cá ngừ ngâm dầu (120g)
1/2 củ hành tây
1/4 củ cà rốt
1/2 trái ớt sừng
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê giấm gạo
1 muỗng canh dầu mè
Rau răm, ngò gai (tùy thích)
Cách làm:
1. Khử đắng khổ qua: Cắt khổ qua làm đôi, bỏ ruột, hạt. Cắt thành lát mỏng. Cho vào tô nước muối pha loãng (1 muỗng canh muối/1 lít nước) ngâm 10 phút, vớt ra rửa sạch lại với nước. Vắt ráo nước.
2. Chuẩn bị nguyên liệu:Hành tây thái mỏng. Cà rốt bào sợi. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
3. Trộn gỏi:Cho khổ qua, hành tây, cà rốt, ớt sừng vào tô lớn. Thả cá ngừ ngâm dầu vào (đã để ráo dầu).
4. Pha nước sốt:Trộn đều nước mắm, đường, giấm gạo và dầu mè.
5. Trộn đều:Cho nước sốt vào tô nguyên liệu, trộn đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Trang trí:Rắc rau răm, ngò gai lên trên (nếu dùng).
7. Thưởng thức: Ăn kèm với bánh tráng hoặc cơm nóng.
Cách 3: Gỏi khổ qua bò khô
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian chế biến:10 phút
Số lượng:2-3 người ăn
Nguyên liệu:
2 quả khổ qua (khoảng 200g)
50g bò khô
1/2 củ hành tây
1 củ cà rốt nhỏ
1/2 chén đậu phộng rang
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
Ớt băm (tùy thích)
Rau răm, ngò gai (tùy thích)
Cách làm:
1. Khử đắng khổ qua:Cắt đôi khổ qua, bỏ ruột và hạt. Cắt lát mỏng. Trộn với 1 muỗng cà phê muối, để 10 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Vắt khô. Có thể chần sơ khổ qua qua nước sôi khoảng 30 giây để khử đắng hiệu quả hơn.
2. Chuẩn bị nguyên liệu:Bò khô xé nhỏ. Hành tây thái mỏng. Cà rốt bào sợi.
3. Trộn gỏi:Cho khổ qua, bò khô, hành tây, cà rốt vào tô lớn.
4. Pha nước sốt:Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh và ớt băm.
5. Trộn đều:Cho nước sốt vào tô nguyên liệu, trộn đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Trang trí:Rắc đậu phộng rang lên trên. Trang trí với rau răm, ngò gai (nếu dùng).
7. Thưởng thức: Ăn kèm với bánh tráng hoặc cơm nóng.
Cách 4: Gỏi khổ qua tép khô
Thời gian chuẩn bị:10 phút
Thời gian chế biến:15 phút
Số lượng:2 người ăn
Nguyên liệu:
1 quả khổ qua (khoảng 100g)
30g tép khô
1/4 củ hành tây
1/2 củ cà rốt
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê giấm gạo
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Ớt băm (tùy thích)
Rau răm, ngò rí (tùy thích)
Cách làm:
1. Chuẩn bị tép khô:Ngâm tép khô vào nước ấm cho mềm, rồi vớt ra để ráo.
2. Khử đắng khổ qua:Cắt đôi khổ qua, bỏ ruột, hạt, cắt lát mỏng. Ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vắt khô.
3. Chuẩn bị nguyên liệu:Hành tây thái mỏng. Cà rốt bào sợi.
4. Trộn gỏi:Cho khổ qua, tép khô, hành tây, cà rốt vào tô lớn.
5. Pha nước sốt:Trộn đều nước mắm, đường, giấm gạo, tiêu xay và ớt băm.
6. Trộn đều:Cho nước sốt vào tô nguyên liệu, trộn đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
7. Trang trí:Rắc rau răm, ngò rí lên trên (nếu dùng).
8. Thưởng thức: Ăn kèm với bánh tráng hoặc cơm nóng.
Cách 5: Gỏi khổ qua kiểu Thái
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian chế biến:10 phút
Số lượng:2-3 người ăn
Nguyên liệu:
2 quả khổ qua (khoảng 200g)
100g tôm sú luộc chín (bóc vỏ)
1/2 củ hành tây
1/2 chén đậu phộng rang giã nhỏ
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng cà phê ớt băm
1/2 muỗng cà phê tỏi băm
Rau răm, ngò rí (tùy thích)
Cách làm:
1. Khử đắng khổ qua:Cắt đôi khổ qua, bỏ ruột, hạt. Cắt lát mỏng. Trộn với 1 muỗng cà phê muối, để 10 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Vắt khô. Có thể chần qua nước sôi để khử đắng triệt để.
2. Chuẩn bị nguyên liệu:Hành tây thái mỏng.
3. Trộn gỏi:Cho khổ qua, tôm sú, hành tây vào tô lớn.
4. Pha nước sốt:Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt băm và tỏi băm.
5. Trộn đều:Cho nước sốt vào tô nguyên liệu, trộn đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Trang trí:Rắc đậu phộng rang lên trên. Trang trí với rau răm, ngò rí (nếu dùng).
7. Thưởng thức: Ăn kèm với bánh tráng hoặc cơm nóng.
Mẹo nhỏ giúp gỏi khổ qua ngon hơn:
Sử dụng khổ qua non để giảm bớt vị đắng.
Ngâm khổ qua trong nước muối hoặc nước vo gạo trước khi chế biến.
Chần khổ qua qua nước sôi trước khi trộn gỏi giúp khử đắng hiệu quả.
Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm để làm tăng vị chua và giúp cân bằng vị đắng của khổ qua.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Trang trí gỏi sao cho bắt mắt sẽ làm tăng thêm sự ngon miệng.
Chúc các bạn thành công với các công thức làm gỏi khổ qua trên đây và thưởng thức món ăn ngon miệng, thanh mát này! Hãy tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình để tạo ra những món gỏi khổ qua độc đáo và hấp dẫn. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!