5 Dụng cụ làm bánh bông lan cơ bản bạn nên trang bị: Hướng dẫn chi tiết và trọn vẹn
Làm bánh bông lan tưởng chừng đơn giản nhưng để đạt được thành phẩm xốp mịn, hương vị thơm ngon lại đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về dụng cụ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 5 dụng cụ làm bánh bông lan cơ bản cần thiết nhất, kèm theo những lời khuyên và mẹo nhỏ giúp bạn sử dụng hiệu quả và nâng cao kỹ năng làm bánh.
1. Máy đánh trứng (Mixer):
Đây là dụng cụ không thể thiếu trong bất kỳ công thức bánh bông lan nào. Máy đánh trứng giúp đánh bông hỗn hợp trứng đường, tạo bọt khí mịn màng, là yếu tố quan trọng quyết định độ xốp và mềm mại của bánh. Trên thị trường hiện nay có hai loại máy đánh trứng chính: máy đánh trứng cầm tay và máy đánh trứng đứng.
Máy đánh trứng cầm tay (Hand Mixer):Loại máy này nhỏ gọn, giá thành rẻ, phù hợp với những người mới bắt đầu làm bánh hoặc làm bánh với số lượng nhỏ. Tuy nhiên, khả năng đánh bông của máy cầm tay thường kém hơn so với máy đứng, đặc biệt khi cần đánh khối lượng lớn hoặc đánh bông cứng. Bạn nên chọn máy có công suất tối thiểu 200W, có nhiều tốc độ để điều chỉnh linh hoạt trong quá trình đánh. Một số tính năng bổ sung như nút bật/tắt, móc đánh trứng và móc đánh bột sẽ giúp bạn làm việc hiệu quả hơn.
Máy đánh trứng đứng (Stand Mixer):Đây là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai thường xuyên làm bánh, đặc biệt là với số lượng lớn. Máy đứng có công suất mạnh mẽ, khả năng đánh bông vượt trội, giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Bên cạnh đó, máy đứng còn có nhiều phụ kiện đi kèm như móc nhào bột, máy xay thịt, giúp bạn đa dạng hóa món ăn. Tuy nhiên, máy đứng thường có giá thành cao hơn so với máy cầm tay và chiếm nhiều không gian hơn.
Hướng dẫn sử dụng máy đánh trứng:
Chuẩn bị nguyên liệu:Trứng, đường, các nguyên liệu khác cần được chuẩn bị sẵn sàng trước khi bắt đầu đánh.
Lựa chọn đầu đánh:Sử dụng đầu đánh trứng (whisks) để đánh bông trứng đường, sử dụng đầu đánh bột (dough hooks) nếu cần nhào bột.
Điều chỉnh tốc độ:Bắt đầu với tốc độ thấp để các nguyên liệu được trộn đều, sau đó tăng dần tốc độ tùy theo công thức và độ bông cần thiết. Không nên đánh ở tốc độ cao nhất ngay từ đầu vì có thể làm bắn tung tóe nguyên liệu.
Thời gian đánh:Thời gian đánh bông phụ thuộc vào công thức và loại máy. Thông thường, cần đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, có độ bóng và tạo chóp nhọn khi nhấc đầu đánh lên.
Vệ sinh:Sau khi sử dụng, cần vệ sinh máy đánh trứng sạch sẽ, tránh để nguyên liệu khô lại trên các bộ phận của máy. Tháo rời các bộ phận và rửa sạch bằng nước ấm, hoặc sử dụng máy rửa chén nếu máy cho phép.
2. Rây bột (Sieve):
Rây bột là dụng cụ không thể thiếu để làm bánh bông lan xốp mịn. Việc rây bột giúp loại bỏ các cục bột, làm bột mịn và tơi xốp hơn, đồng thời giúp bột hòa quyện đều với các nguyên liệu khác, tránh tạo thành những mảng bột khô trong bánh. Bạn nên chọn rây bột có lưới mịn, khung chắc chắn, dễ dàng vệ sinh. Có hai loại rây bột chính: rây bột bằng tay và rây bột bằng máy.
Rây bột bằng tay: Loại này đơn giản, giá thành rẻ, dễ sử dụng, phù hợp với những ai làm bánh với số lượng nhỏ. Tuy nhiên, việc rây bột bằng tay khá tốn thời gian và công sức.
Rây bột bằng máy: Loại này giúp tiết kiệm thời gian và công sức, đặc biệt hữu ích khi làm bánh với số lượng lớn. Tuy nhiên, giá thành của rây bột bằng máy thường cao hơn so với rây bột bằng tay.
Hướng dẫn sử dụng rây bột:
Đổ bột vào rây:Đổ bột từ từ vào rây, tránh đổ quá đầy.
Rây đều tay:Dùng tay hoặc máy rây bột đều tay cho đến khi toàn bộ bột được rây qua lưới.
Vệ sinh:Sau khi sử dụng, vệ sinh rây bột sạch sẽ, để tránh bột bị bám lại và gây khó khăn cho lần sử dụng tiếp theo.
3. Khuôn bánh (Cake Pan):
Lựa chọn khuôn bánh phù hợp là yếu tố quan trọng quyết định hình dáng và độ chín của bánh. Bạn nên chọn khuôn có chất liệu tốt, chịu nhiệt tốt và dễ dàng vệ sinh. Một số loại khuôn bánh phổ biến:
Khuôn tròn:Loại khuôn này được sử dụng phổ biến nhất, cho phép tạo hình bánh tròn truyền thống.
Khuôn chữ nhật: Phù hợp cho những loại bánh bông lan cần diện tích bề mặt rộng.
Khuôn hình dáng khác:Có rất nhiều khuôn bánh với nhiều hình dáng khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu của người dùng.
Hướng dẫn sử dụng khuôn bánh:
Bôi trơn và rắc bột:Trước khi đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, nên bôi trơn khuôn bằng bơ hoặc dầu ăn, sau đó rắc một lớp bột mì mỏng để bánh không bị dính vào khuôn. Hoặc bạn có thể sử dụng giấy nến lót đáy khuôn.
Đổ hỗn hợp bánh:Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều bề mặt.
Nướng bánh:Nướng bánh ở nhiệt độ và thời gian phù hợp theo công thức.
Làm nguội bánh:Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi khuôn khi bánh đã nguội bớt, tránh làm bánh bị vỡ.
4. Spatula (Muỗng trộn):
Spatula là dụng cụ dùng để trộn các nguyên liệu khô và ướt một cách nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí trong hỗn hợp bánh bông lan. Bạn nên chọn spatula làm bằng silicon hoặc cao su mềm, có độ dẻo dai tốt, dễ dàng vệ sinh.
Hướng dẫn sử dụng spatula:
Trộn nhẹ nhàng:Sử dụng spatula để trộn các nguyên liệu từ dưới lên trên một cách nhẹ nhàng, tránh khuấy mạnh tay làm vỡ bọt khí.
Vệ sinh:Sau khi sử dụng, vệ sinh spatula sạch sẽ bằng nước ấm hoặc máy rửa chén.
5. Phới lồng (Whisk):
Phới lồng có nhiều kích cỡ khác nhau. Phới lồng nhỏ dùng để đánh lòng trắng trứng, trong khi phới lồng lớn dùng để đánh các hỗn hợp khác. Chọn phới lồng bằng thép không gỉ chất lượng cao, bền, dễ vệ sinh.
Hướng dẫn sử dụng phới lồng:
Đánh lòng trắng trứng: Dùng phới lồng đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng, tạo chóp nhọn. Cần lưu ý kỹ thuật đánh lòng trắng trứng để tạo độ bông tốt nhất.
Trộn các hỗn hợp: Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng các hỗn hợp khác, tránh làm vỡ bọt khí.
Vệ sinh:Sau khi sử dụng, vệ sinh phới lồng sạch sẽ bằng nước ấm hoặc máy rửa chén.
Mẹo nhỏ để làm bánh bông lan ngon hơn:
Nguyên liệu tươi ngon:Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao để đảm bảo hương vị và chất lượng của bánh.
Đọc kỹ công thức:Đọc kỹ công thức trước khi bắt đầu làm bánh để hiểu rõ các bước thực hiện.
Tuân thủ đúng nhiệt độ và thời gian nướng: Nhiệt độ và thời gian nướng rất quan trọng đối với việc làm bánh bông lan. Nên sử dụng lò nướng có chức năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác.
Thử độ chín của bánh: Sử dụng tăm thử độ chín của bánh trước khi lấy bánh ra khỏi lò.
Để bánh nguội hoàn toàn:Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi trang trí hoặc bảo quản.
Với 5 dụng cụ cơ bản này cùng những hướng dẫn chi tiết, bạn đã có thể tự tin bước vào hành trình làm bánh bông lan thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời trong căn bếp của mình!