Cách Làm Bạch Tuộc Lắc Mè Non Cực Ngon Ăn Là Nghiền (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)
Bạch tuộc lắc mè non – món ăn vặt hấp dẫn với vị ngọt dai của bạch tuộc, kết hợp với lớp áo mè rang thơm phức cùng vị cay nồng kích thích. Món này không chỉ dễ làm, nhanh chóng mà còn cực kỳ ngon miệng, đảm bảo cả nhà ai cũng mê. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món ăn này một cách thành công.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm món bạch tuộc lắc mè non ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây, với số lượng tùy chỉnh theo số người ăn:
Bạch tuộc tươi:500g (chọn bạch tuộc tươi ngon, thân chắc, không bị nhớt). Nếu khó tìm bạch tuộc tươi, bạn có thể dùng bạch tuộc đông lạnh nhưng cần chú ý rã đông đúng cách để giữ độ ngon. Rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh là cách tốt nhất.
Bột năng:2 muỗng canh (giúp bạch tuộc giòn dai).
Bột chiên giòn (hoặc bột chiên xù):2 muỗng canh (tạo lớp áo giòn rụm).
Mè trắng rang:100g (nên rang mè trước khi làm để có mùi thơm hấp dẫn). Bạn có thể mua mè trắng rang sẵn hoặc tự rang bằng chảo chống dính ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi mè vàng đều và dậy mùi thơm.
Ớt bột: 1-2 muỗng cà phê (tùy theo độ cay bạn thích).
Tỏi băm:2 tép (tạo hương vị thơm ngon).
Gừng băm:1 nhánh nhỏ (khử mùi tanh của bạch tuộc).
Hành lá cắt nhỏ:2 nhánh (trang trí và tăng thêm mùi vị).
Nước mắm:1 muỗng canh (gia vị quan trọng).
Đường:1 muỗng cà phê (cân bằng vị mặn).
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê (tăng hương vị).
Dầu ăn:Đủ để chiên bạch tuộc.
II. Sơ chế nguyên liệu:
Bước sơ chế quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Làm đúng các bước sau sẽ giúp bạn loại bỏ mùi tanh và làm sạch bạch tuộc:
1. Sơ chế bạch tuộc:Rửa sạch bạch tuộc dưới vòi nước chảy. Nếu dùng bạch tuộc tươi, bạn cần làm sạch phần ruột bên trong. Cắt bỏ miệng hút, cắt bỏ mắt, mỏ và phần ruột bên trong. Sau đó, dùng bàn chải mềm chà sạch phần da bên ngoài. Cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5-1cm để khi chiên không bị quá khô hoặc chưa chín kỹ.
2. Ướp bạch tuộc:Cho bạch tuộc đã cắt vào tô lớn. Thêm tỏi băm, gừng băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho bạch tuộc ngấm gia vị. Bước ướp này giúp khử mùi tanh và làm cho bạch tuộc đậm đà hơn.
3. Chuẩn bị hỗn hợp bột:Trong một cái tô khác, trộn đều bột năng và bột chiên giòn (hoặc bột chiên xù). Nếu muốn món ăn thêm đậm vị, bạn có thể thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột.
4. Chuẩn bị nước sốt:Trong một chén nhỏ, pha trộn nước mắm, đường, ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Điều chỉnh độ cay và mặn theo khẩu vị của bạn.
III. Chiên bạch tuộc:
Đây là bước quan trọng để bạch tuộc giòn ngon:
1. Làm nóng dầu:Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa. Lượng dầu cần đủ để ngập khoảng 1/3 miếng bạch tuộc.
2. Tẩm bột:Lấy từng miếng bạch tuộc đã ướp, nhúng vào hỗn hợp bột sao cho phủ đều toàn bộ bề mặt. Lưu ý không nhúng quá nhiều bột, chỉ cần đủ để tạo lớp áo mỏng.
3. Chiên bạch tuộc:Cho bạch tuộc đã tẩm bột vào chảo dầu nóng. Chiên đến khi bạch tuộc vàng giòn đều các mặt. Tránh để lửa quá lớn vì sẽ làm cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Bạn nên chiên với lửa vừa hoặc nhỏ để đảm bảo bạch tuộc chín kỹ và giòn đều.
4. Vớt bạch tuộc:Khi bạch tuộc đã vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
IV. Lắc bạch tuộc với mè:
Sau khi chiên xong, bước này quyết định hương vị cuối cùng của món ăn:
1. Trộn mè và gia vị:Cho bạch tuộc đã chiên giòn vào tô lớn. Thêm mè trắng rang, ớt bột (nếu muốn thêm cay), và hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào tô.
2. Lắc đều: Dùng đũa hoặc găng tay sạch, lắc đều tay cho đến khi bạch tuộc được phủ đều lớp mè và nước sốt. Bước này cần thực hiện nhanh để bạch tuộc giữ được độ giòn.
3. Trang trí:Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
V. Thành phẩm và thưởng thức:
Bạch tuộc lắc mè non sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, lớp áo mè giòn rụm, bạch tuộc bên trong mềm dai, ngọt thơm hòa quyện với vị cay nhẹ của ớt và nước sốt đậm đà. Món ăn này dùng nóng sẽ ngon hơn. Bạn có thể thưởng thức cùng với bia hoặc các loại nước chấm khác nhau tùy thích.
VI. Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
Chọn bạch tuộc tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất để món ăn ngon.
Ướp bạch tuộc đủ thời gian để gia vị ngấm sâu.
Chiên bạch tuộc ở lửa vừa để đảm bảo chín đều và giòn.
Lắc đều tay để bạch tuộc phủ đều mè và nước sốt.
Điều chỉnh lượng ớt bột để phù hợp với độ cay yêu thích của bạn.
Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm các loại gia vị khác như hạt tiêu sọ, hoặc một chút tương ớt.
VII. Một số biến tấu:
Bạch tuộc lắc mè cay: Tăng lượng ớt bột lên để có độ cay nồng hơn. Bạn có thể thêm ớt tươi thái lát vào khi lắc để tăng thêm độ cay và màu sắc bắt mắt.
Bạch tuộc lắc mè bơ tỏi:Thêm một ít bơ vào chảo khi chiên bạch tuộc để tạo thêm mùi thơm và độ béo ngậy. Sau đó, khi lắc mè, bạn có thể thêm một ít tỏi phi vàng để tăng hương vị.
Bạch tuộc lắc mè phô mai:Rắc thêm một ít phô mai bào lên trên sau khi lắc mè để tạo thêm hương vị béo ngậy, thơm lừng.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hi vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món bạch tuộc lắc mè non thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình ngon miệng! Hãy tự tin trổ tài vào bếp và khám phá những biến tấu thú vị của món ăn này nhé!