Cách Làm Bạch Tuộc Nướng Sốt Teriyaki Lạ Miệng, Giòn Ngon Cực Hấp Dẫn (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)
Món bạch tuộc nướng sốt teriyaki là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt đậm đà của sốt teriyaki, độ dai giòn của bạch tuộc và hương thơm quyến rũ của các loại gia vị. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến, giúp bạn tự tay làm nên món ăn tuyệt vời này tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
1. Nguyên liệu chính:
1 con bạch tuộc tươi sống (khoảng 800g – 1kg), nên chọn con có xúc tu chắc, thịt săn chắc, không bị nhớt. Nếu mua bạch tuộc đã làm sẵn, hãy kiểm tra kỹ xem đã được làm sạch hoàn toàn chưa.
200ml nước tương (có thể dùng loại nước tương Nhật Bản để có hương vị chuẩn xác hơn).
100ml mirin (rượu ngọt Nhật Bản, nếu không có, có thể thay thế bằng rượu vang ngọt hoặc đường).
50ml sake (rượu Nhật Bản, nếu không có, có thể thay thế bằng rượu trắng hoặc bỏ qua).
50g đường trắng (hoặc đường nâu cho vị đậm hơn).
4 tép tỏi, băm nhỏ.
1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ.
1-2 quả ớt sừng (tùy thuộc vào độ cay bạn muốn).
2 thìa canh dầu mè (optional, tạo hương vị thơm ngon hơn).
1 thìa canh dầu ăn.
1 thìa cà phê hạt tiêu đen.
2. Nguyên liệu trang trí & kèm theo:
Rau mùi (ngò rí) thái nhỏ.
Vừng trắng rang chín.
Tỏi phi vàng giòn.
Gừng thái sợi (optional).
Xà lách, dưa leo, cà chua (dùng để ăn kèm).
Bánh mì hoặc cơm trắng (dùng để ăn kèm).
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Sơ chế bạch tuộc:
Đây là bước quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Bạch tuộc tươi sống cần được làm sạch cẩn thận. Nếu bạn mua bạch tuộc sống nguyên con:
Bước 1: Làm sạch bạch tuộc:Dùng dao sắc cắt bỏ miệng, mắt, mỏ của bạch tuộc. Cắt bỏ phần ruột bên trong thân. Rửa sạch bạch tuộc nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh cho đến khi hết nhớt. Bạn có thể dùng muối hạt chà xát lên thân bạch tuộc để giúp làm sạch dễ dàng hơn.
Bước 2: Chần sơ bạch tuộc:Cho bạch tuộc vào nồi nước sôi, luộc khoảng 1-2 phút rồi vớt ra ngay. Việc chần sơ giúp bạch tuộc dễ dàng làm sạch hơn và giữ được độ giòn. Nếu bạn mua bạch tuộc đã làm sẵn, bước này có thể bỏ qua.
Bước 3: Cắt bạch tuộc:Cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn, có thể cắt ngang thân hoặc cắt theo các xúc tu. Lưu ý không cắt quá nhỏ, vì khi nướng sẽ bị khô.
2. Chuẩn bị sốt Teriyaki:
Trong một cái chén hoặc bát nhỏ, trộn đều nước tương, mirin, sake (nếu dùng), đường, tỏi băm, gừng băm, ớt băm, dầu mè (nếu dùng) và tiêu đen. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
III. Nướng bạch tuộc:
Có nhiều cách để nướng bạch tuộc: nướng than hoa, nướng lò, nướng chảo. Mỗi cách đều có ưu điểm riêng. Hướng dẫn dưới đây sẽ tập trung vào 2 cách phổ biến: nướng chảo và nướng lò.
1. Nướng chảo:
Bước 1: Làm nóng chảo:Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo chống dính, làm nóng chảo trên lửa vừa.
Bước 2: Nướng bạch tuộc:Cho bạch tuộc vào chảo, dàn đều. Nướng mỗi mặt khoảng 3-4 phút, cho đến khi bạch tuộc chín vàng và có độ giòn nhất định. Trong quá trình nướng, lật đều tay để bạch tuộc chín đều. Không nên nướng quá lâu, vì bạch tuộc sẽ bị khô và dai.
Bước 3: Nêm sốt Teriyaki:Đổ hỗn hợp sốt teriyaki vào chảo, đảo đều cho bạch tuộc thấm đều sốt. Tiếp tục nấu trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi sốt sánh lại và bám đều lên bạch tuộc.
2. Nướng lò:
Bước 1: Làm nóng lò:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C (400 độ F).
Bước 2: Chuẩn bị khay nướng:Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khay nướng. Xếp bạch tuộc đã cắt lên khay.
Bước 3: Nướng bạch tuộc:Cho khay nướng vào lò, nướng khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng bạch tuộc. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng mở lò ra để kiểm tra và lật bạch tuộc để chín đều.
Bước 4: Nêm sốt Teriyaki:Sau khi bạch tuộc chín, lấy khay nướng ra khỏi lò. Rưới sốt teriyaki lên bạch tuộc, đảo đều cho bạch tuộc thấm đều sốt. Bạn có thể cho khay nướng trở lại lò trong vài phút để sốt sánh lại và bám chặt vào bạch tuộc.
IV. Trình bày và thưởng thức:
Xếp bạch tuộc nướng sốt teriyaki ra đĩa.
Trang trí với rau mùi, vừng trắng rang chín, tỏi phi, gừng thái sợi (nếu có).
Ăn kèm với xà lách, dưa leo, cà chua, bánh mì hoặc cơm trắng.
V. Mẹo nhỏ giúp món bạch tuộc nướng sốt teriyaki ngon hơn:
Chọn bạch tuộc tươi sống:Bạch tuộc tươi sống sẽ có thịt săn chắc, dai ngon hơn. Hãy kiểm tra kỹ độ tươi của bạch tuộc trước khi mua.
Không nướng quá chín:Nướng quá chín sẽ làm bạch tuộc bị khô và dai. Hãy nướng vừa chín tới để giữ được độ mềm và giòn của thịt bạch tuộc.
Điều chỉnh độ ngọt của sốt Teriyaki: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong sốt Teriyaki. Nếu thích vị ngọt đậm đà, có thể tăng lượng đường; nếu thích vị mặn hơn, có thể giảm lượng đường.
Sử dụng các loại gia vị khác: Bạn có thể thêm các loại gia vị khác vào sốt Teriyaki để tạo ra hương vị riêng, ví dụ như: tiêu sọ, ớt bột, hành tím…
Tận dụng phần đầu bạch tuộc:Phần đầu bạch tuộc cũng rất ngon, bạn có thể nướng cùng với xúc tu hoặc chế biến thành các món ăn khác.
Thưởng thức ngay khi còn nóng:Món bạch tuộc nướng sốt teriyaki ngon nhất khi còn nóng, sốt còn sánh và bạch tuộc vẫn giữ được độ giòn.
VI. Một số biến tấu:
Bạch tuộc nướng sốt Teriyaki cay:Thêm nhiều ớt hoặc ớt bột vào sốt Teriyaki để tạo ra vị cay nồng hấp dẫn.
Bạch tuộc nướng sốt Teriyaki kiểu Hàn Quốc: Kết hợp sốt Teriyaki với các gia vị Hàn Quốc như gochujang (tương ớt Hàn Quốc), gochugaru (ớt bột Hàn Quốc) để tạo nên một hương vị độc đáo.
Bạch tuộc nướng sốt Teriyaki với rau củ:Nướng bạch tuộc cùng với các loại rau củ như hành tây, ớt chuông, cà chua bi để tạo thêm màu sắc và hương vị.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món bạch tuộc nướng sốt teriyaki ngon tuyệt và chinh phục cả gia đình. Chúc bạn thành công!