Cách Làm Bánh Bông Lan Hạt Dẻ Thơm Ngon Bổ Dưỡng: Hướng Dẫn Chi Tiết Nhất
Bánh bông lan hạt dẻ, với hương vị thơm ngon đặc trưng của hạt dẻ hòa quyện cùng độ mềm mịn của bánh bông lan, là món tráng miệng hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan hạt dẻ thơm ngon, bổ dưỡng một cách chi tiết và dễ hiểu nhất, giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh tuyệt vời ngay tại nhà.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần bánh bông lan:
200g lòng đỏ trứng gà (khoảng 8-10 lòng đỏ, tùy kích thước trứng)
150g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
100ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
100ml sữa tươi không đường
150g bột mì đa dụng (đã được rây mịn)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
150g lòng trắng trứng gà (khoảng 8-10 lòng trắng, tương ứng với số lòng đỏ)
60g đường trắng (dùng cho đánh bông lòng trắng)
1/2 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) – giúp lòng trắng trứng đánh bông cứng hơn và ổn định hơn.
B. Phần nhân hạt dẻ:
200g hạt dẻ tươi đã luộc chín và bóc vỏ (hoặc 150g hạt dẻ tách vỏ đóng hộp)
50g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của hạt dẻ)
20ml sữa tươi không đường
1 muỗng canh bơ nhạt (tan chảy)
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị phần bánh bông lan:
1. Trộn hỗn hợp lòng đỏ:
Cho lòng đỏ trứng gà vào một tô lớn. Thêm đường vào và dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp bông xốp, nhạt màu và đường tan hết. Thời gian đánh khoảng 5-7 phút ở tốc độ trung bình.
Thêm dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ, tiếp tục đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Thêm sữa tươi vào hỗn hợp, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
2. Trộn bột khô:
Rây bột mì, bột nở và muối vào một tô riêng. Việc rây bột giúp bột mịn hơn, tránh vón cục và làm bánh bông xốp hơn.
3. Trộn đều hỗn hợp ướt và khô:
Đổ từ từ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới trộn (spatula) trộn nhẹ nhàng theo hình chữ Z từ dưới lên trên. Trộn đều tay cho đến khi bột vừa hòa quyện. Không nên trộn quá kỹ, tránh làm bánh bị cứng.
4. Đánh bông lòng trắng trứng:
Cho lòng trắng trứng gà vào một tô sạch, khô. Thêm cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) vào. Dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng trứng tạo bọt.
Từ từ thêm đường vào lòng trắng trứng, tiếp tục đánh bông ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp cứng. Đánh bông đến khi hỗn hợp có độ bóng và giữ được chóp nhọn khi nhấc que đánh trứng lên.
5. Gộp hai hỗn hợp:
Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều theo hình chữ Z. Mục đích là làm mềm hỗn hợp lòng đỏ và tạo độ kết dính.
Sau đó, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào hỗn hợp, tiếp tục trộn nhẹ nhàng theo hình chữ Z cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Lưu ý trộn nhẹ tay để không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng, làm bánh bị xẹp.
B. Chuẩn bị phần nhân hạt dẻ:
Nếu dùng hạt dẻ tươi, luộc chín hạt dẻ, bóc vỏ và xay nhuyễn. Nếu dùng hạt dẻ đóng hộp, nghiền nhuyễn hạt dẻ.
Cho hạt dẻ xay nhuyễn vào một tô, thêm đường và sữa tươi. Trộn đều.
Thêm bơ tan chảy vào hỗn hợp hạt dẻ, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
C. Nướng bánh:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C (340°F).
Đổ hỗn hợp bánh bông lan vào khuôn bánh (khuôn tròn đường kính 20cm hoặc khuôn chữ nhật). Nếu dùng khuôn tròn, bạn có thể lót giấy nến dưới đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.
Rắc đều hỗn hợp nhân hạt dẻ lên bề mặt bánh bông lan. Có thể dùng thìa hoặc dao dàn đều nhân hạt dẻ cho đẹp mắt.
Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 40-50 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và dùng tăm thử không dính bột. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng.
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
III. Một số lưu ý:
Trứng:Sử dụng trứng tươi, có lòng đỏ đậm màu sẽ làm bánh ngon hơn. Lòng trắng trứng phải thật sạch, không dính lòng đỏ để đánh bông tốt.
Đánh bông lòng trắng: Đánh bông lòng trắng trứng đến độ cứng hoàn hảo là rất quan trọng để bánh bông xốp. Nếu lòng trắng chưa bông đủ, bánh sẽ bị xẹp.
Trộn bột: Trộn bột nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
Nhiệt độ lò nướng: Nhiệt độ lò nướng có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại lò. Bạn có thể cần điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp với lò của mình. Quan sát bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian nướng nếu cần.
Bảo quản:Bánh bông lan hạt dẻ bảo quản tốt nhất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào tủ lạnh.
IV. Mẹo nhỏ:
Để tăng thêm hương vị cho bánh, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê vanilla extract vào hỗn hợp lòng đỏ.
Bạn có thể trang trí bánh bằng kem tươi, hạt dẻ rang giã nhỏ, hoặc socola bào vụn.
Nếu không có cream of tartar, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh, nhưng hiệu quả đánh bông lòng trắng trứng có thể không được tốt bằng.
Nếu muốn bánh có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm vài giọt màu thực phẩm vào hỗn hợp lòng đỏ hoặc lòng trắng.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm được chiếc bánh bông lan hạt dẻ thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình và người thân. Hãy cùng trải nghiệm niềm vui khi tự làm bánh và tận hưởng hương vị tuyệt vời của thành phẩm do chính mình tạo ra. Chúc bạn thành công!