Hướng dẫn làm bánh bông lan sầu riêng bông mềm thơm ngon nhanh và chi tiết nhất (1800 từ)
Bánh bông lan sầu riêng, với hương vị thơm ngon đặc trưng của sầu riêng kết hợp cùng độ mềm mịn, bông xốp của bánh, luôn là món tráng miệng hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh bông lan sầu riêng đạt chuẩn, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những mẹo nhỏ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm được chiếc bánh bông lan sầu riêng ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm.
A. Phần bánh:
Trứng gà:6 quả trứng gà ta (hoặc 7 quả trứng gà công nghiệp), trứng phải tươi, lòng đỏ và lòng trắng tách riêng, để ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi sử dụng. Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ tạo bọt bông xốp hơn.
Đường:100g đường cát trắng (chia làm 2 phần: 60g cho lòng trắng và 40g cho lòng đỏ). Có thể thay thế bằng đường icing sugar (đường bột) để bánh mịn hơn.
Bột mì đa dụng:80g, rây mịn 2-3 lần trước khi sử dụng. Bột mì càng mịn thì bánh càng bông xốp.
Sữa tươi không đường:40ml, dùng loại sữa tươi nguyên chất.
Dầu ăn:40ml, dùng loại dầu ăn tinh luyện, không mùi.
Vani:1 thìa cà phê (5ml) vani dạng lỏng hoặc 1/2 thìa cà phê (2.5ml) vani dạng bột.
B. Phần sầu riêng:
Sầu riêng chín mọng:250g, chọn loại sầu riêng thơm ngon, không bị dập nát. Nên chọn loại sầu riêng có mùi thơm nồng, vị ngọt đậm đà. Loại sầu riêng cơm dày, ít xơ sẽ tạo ra hỗn hợp mịn hơn cho bánh. Bạn có thể dùng sầu riêng loại nào tùy sở thích, nhưng nên dùng loại sầu riêng đã được tách bỏ hạt.
C. Dụng cụ:
Máy đánh trứng cầm tay: Hoặc máy đánh trứng đứng nếu có. Máy đánh trứng có tốc độ cao, điều chỉnh được tốc độ sẽ giúp bạn đánh bông trứng dễ dàng hơn.
Rây:Dùng để rây bột mì, giúp bột mịn và không bị vón cục.
Bát tô:Chuẩn bị ít nhất 3 bát tô sạch, khô để tách riêng lòng đỏ, lòng trắng trứng và trộn hỗn hợp.
Khuôn bánh:Khuôn bánh bông lan có đường kính 20cm hoặc khuôn chữ nhật tùy thích. Nên chọn khuôn có đáy rời để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Trước khi đổ bột, nên lót giấy nến dưới đáy khuôn để bánh không bị dính.
Phới lồng: Sử dụng phới lồng để trộn các nguyên liệu nhẹ nhàng, không làm vỡ bọt khí.
Nồi hấp:Nếu bạn muốn làm bánh bông lan sầu riêng hấp, cần chuẩn bị một nồi hấp có kích thước phù hợp với khuôn bánh.
Bút nướng:Dùng để phết hỗn hợp trứng lên thành khuôn, giúp bánh nở đều và đẹp.
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị sầu riêng:
1. Tách lấy phần cơm sầu riêng, loại bỏ hạt và xơ.
2. Dùng thìa nghiền nhuyễn phần cơm sầu riêng. Nếu muốn bánh mịn hơn, bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn sầu riêng. Lưu ý không xay quá nhuyễn, sẽ làm mất đi cấu trúc của sầu riêng.
B. Trộn hỗn hợp lòng đỏ:
1. Cho lòng đỏ trứng, 40g đường, 40ml sữa tươi, 40ml dầu ăn và 1 thìa cà phê vani vào một bát tô.
2. Dùng máy đánh trứng đánh nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ quyện đều với nhau, có màu vàng nhạt và hơi sánh. Không cần đánh bông.
C. Đánh bông lòng trắng trứng:
1. Cho 60g đường vào bát tô chứa lòng trắng trứng.
2. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ cao. Đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc máy đánh trứng lên. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút, tùy thuộc vào công suất của máy đánh trứng.
D. Trộn hỗn hợp bánh:
1. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo chuyển động xoay tròn từ dưới lên trên. Mục đích là để làm mềm hỗn hợp lòng trắng trứng, tránh làm vỡ bọt khí.
2. Sau đó, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào hỗn hợp, tiếp tục trộn nhẹ nhàng. Hãy cố gắng giữ cho hỗn hợp bông xốp nhất có thể.
3. Cuối cùng, rây đều 80g bột mì vào hỗn hợp. Trộn nhẹ nhàng, từ từ cho đến khi bột được hòa tan hoàn toàn. Không trộn quá mạnh tay.
E. Trộn sầu riêng vào hỗn hợp bánh:
1. Thêm phần sầu riêng đã nghiền nhuyễn vào hỗn hợp bánh. Trộn nhẹ nhàng, từ từ cho đến khi sầu riêng được phân bố đều trong hỗn hợp.
F. Đổ bột vào khuôn và nướng bánh:
1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.
2. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Dùng thìa hoặc spatula dàn đều hỗn hợp trong khuôn. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
3. Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 30-35 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô sạch thì bánh đã chín.
G. Làm nguội và thưởng thức:
1. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
2. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
3. Cắt bánh thành từng miếng và thưởng thức. Bánh bông lan sầu riêng ngon nhất khi ăn khi còn ấm hoặc để nguội hoàn toàn.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh bông lan sầu riêng ngon hơn:
Chọn trứng tươi:Trứng tươi sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Đánh bông lòng trắng trứng kỹ: Đánh bông lòng trắng trứng đến khi cứng, tạo chóp nhọn sẽ giúp bánh bông xốp và mềm mịn.
Trộn bột nhẹ nhàng:Trộn bột nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Nướng ở nhiệt độ phù hợp: Nướng ở nhiệt độ quá cao sẽ làm bánh bị cháy, nướng ở nhiệt độ quá thấp sẽ làm bánh bị xẹp.
Kiểm tra bánh chín kỹ: Sử dụng tăm để kiểm tra bánh chín kỹ giúp tránh trường hợp bánh bị sống hoặc bị cháy.
Để nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt bánh sẽ giúp bánh giữ được hình dáng đẹp và không bị nát.
Bảo quản bánh:Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong 5-7 ngày.
IV. Biến tấu món bánh:
Bạn có thể biến tấu món bánh bông lan sầu riêng theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ:
Thêm dừa bào:Thêm dừa bào vào hỗn hợp bánh để tăng thêm hương vị béo ngậy.
Kết hợp với các loại trái cây khác:Kết hợp sầu riêng với các loại trái cây khác như xoài, măng cụt để tạo ra hương vị mới lạ.
Làm bánh bông lan sầu riêng hấp: Thay vì nướng, bạn có thể hấp bánh bông lan sầu riêng. Cách làm tương tự như nướng, nhưng thời gian hấp lâu hơn, khoảng 45-60 phút.
Trang trí bánh: Trang trí bánh bằng kem tươi, sốt chocolate, hoặc các loại hạt để tăng thêm tính thẩm mỹ.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ làm được chiếc bánh bông lan sầu riêng thơm ngon, bông mềm, chinh phục cả những người khó tính nhất. Chúc bạn thành công!