Cách Làm Bánh Bông Lan Sốt Ruốc Đơn Giản Béo Ngậy Chiêu Đãi Cả Nhà Nhanh Và Chi Tiết Nhất
Bánh bông lan mềm mịn, kết hợp với sốt ruốc đậm đà, thơm lừng là món ăn chiều, bữa sáng hay món ăn vặt hấp dẫn không thể chối từ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ A đến Z, cách làm bánh bông lan sốt ruốc đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà. Chúng ta sẽ chia quá trình làm bánh thành hai phần chính: làm bánh bông lan và làm sốt ruốc.
Phần 1: Làm Bánh Bông Lan Mềm Mịn
Nguyên liệu:
Trứng gà:4 quả (trứng phải tươi, nhiệt độ phòng)
Đường:80g (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
Bột mì đa dụng:80g (rây mịn trước khi sử dụng)
Bơ lạt (tan chảy):40g (để nguội bớt trước khi sử dụng)
Sữa tươi không đường:40ml
Vanilla extract:1 tsp (hoặc 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani)
Baking powder:1/2 tsp (bột nở)
Muối:1/4 tsp
Dụng cụ:
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Tô lớn (thủy tinh hoặc inox)
Rây bột
Khuôn bánh (khuôn tròn, khuôn chữ nhật, khuôn cupcake đều được)
Giấy nến (nếu dùng khuôn không chống dính)
Lò nướng
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Rây bột mì, baking powder và muối cùng nhau 2-3 lần cho thật mịn, loại bỏ các cục bột. Điều này giúp bánh bông lan xốp hơn.
Làm tan chảy bơ lạt, để nguội bớt. Không nên dùng bơ quá nóng vì sẽ làm trứng bị chín.
Đập trứng vào tô lớn, nhớ tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 tô khác nhau.
Bước 2: Đánh lòng trắng trứng:
Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, khô ráo. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng bông nhẹ.
Từ từ tăng tốc độ máy lên mức trung bình cao và cho đường vào từ từ, đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn. Lúc này, hỗn hợp lòng trắng trứng có độ bóng và không bị chảy khi nhấc que đánh trứng lên.
Bước 3: Trộn lòng đỏ trứng và các nguyên liệu khác:
Cho lòng đỏ trứng vào tô khác, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho đến khi lòng đỏ bông lên, nhạt màu hơn.
Thêm sữa tươi và vanilla extract vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều tay.
Cho bơ tan chảy vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Bước 4: Trộn bột và hỗn hợp lòng đỏ:
Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo hình chữ Z để hỗn hợp hòa quyện. Đừng trộn mạnh tay sẽ làm mất bớt không khí trong lòng trắng trứng, bánh sẽ bị xẹp.
Sau đó, từ từ cho phần bột đã rây vào hỗn hợp trên, tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp lòng đỏ.
Cuối cùng, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng, cẩn thận cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, không còn bột khô.
Bước 5: Nướng bánh:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C (340°F) trong khoảng 10-15 phút.
Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị sẵn (nếu cần, lót giấy nến).
Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn và lò nướng. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo thì bánh đã chín.
Bước 6: Làm nguội bánh:
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 5 phút.
Sau đó, úp ngược bánh ra giá để bánh nguội hoàn toàn.
Phần 2: Làm Sốt Ruốc Thơm Ngon
Nguyên liệu:
Ruốc thịt: 100g (chọn loại ruốc khô, chất lượng tốt)
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Bơ lạt: 1 muỗng canh
Tỏi băm nhỏ: 1 tép
Hành tím băm nhỏ: 1/2 củ
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Băm nhỏ hành tím và tỏi.
Nếu ruốc quá khô, bạn có thể cho ruốc vào tô, thêm 1-2 muỗng canh nước ấm, trộn đều rồi để khoảng 5 phút cho ruốc mềm hơn.
Bước 2: Làm sốt ruốc:
Cho bơ vào chảo nhỏ, đun chảy.
Phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ.
Cho ruốc vào chảo, xào đều tay khoảng 2-3 phút cho ruốc nóng và thơm.
Thêm nước mắm và đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và sốt quyện vào ruốc. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên.
Bước 3: Kết hợp bánh và sốt ruốc:
Khi bánh bông lan đã nguội hoàn toàn, bạn có thể cắt bánh thành các miếng vừa ăn.
Phết sốt ruốc lên trên mặt bánh hoặc dùng kèm bánh.
Mẹo nhỏ:
Để bánh bông lan được mềm mịn hơn, bạn có thể dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng kỹ hơn.
Nếu không có vanilla extract, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc vỏ cam bào nhỏ.
Nếu muốn bánh bông lan có mùi vị khác biệt, bạn có thể thêm các loại hương liệu khác như matcha, cacao, hoặc socola.
Bảo quản bánh bông lan trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, bánh sẽ giữ được độ mềm trong khoảng 2-3 ngày. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bánh sẽ cứng lại, bạn nên làm nóng lại trước khi ăn.
Lưu ý:
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh. Hãy kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Khi trộn bột, cần phải nhẹ tay để tránh làm cho bánh bị xẹp.
Nên chọn loại ruốc khô ngon, không bị mặn quá để sốt ruốc có vị vừa miệng.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bông lan sốt ruốc này và có những buổi chiều ấm áp bên gia đình cùng món ăn ngon miệng này nhé! Hãy tùy chỉnh công thức theo khẩu vị của gia đình bạn để tạo ra món bánh bông lan sốt ruốc độc đáo và hấp dẫn nhất!