Cách Làm Bánh Mì Kem Đậu Nành Mềm Thơm Ngon Dễ Làm Nhanh & Chi Tiết Nhất
Bánh mì kem đậu nành, với lớp vỏ mềm mại, bông xốp và nhân kem đậu nành ngọt ngào, béo ngậy, là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu làm bánh.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần vỏ bánh:
250gr bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
50gr đường cát trắng
5gr bột nở (baking powder)
3gr muối
50ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành không đường)
50gr bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng (không dùng bơ lạnh)
1 quả trứng gà, đập ra bát, đánh tan nhẹ
B. Phần nhân kem đậu nành:
200ml sữa đậu nành (chọn loại có vị ngọt nhẹ hoặc không đường)
50gr đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
20gr bột năng
1 lòng đỏ trứng gà
10gr bơ nhạt, đun chảy
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn, tạo mùi thơm hấp dẫn)
C. Trang trí (tùy chọn):
Đường bột
Sữa đặc
Socola vụn
Hạt hạnh nhân rang giòn
II. Hướng dẫn làm bánh chi tiết:
A. Làm phần vỏ bánh:
1. Trộn các nguyên liệu khô:Cho bột mì, đường, bột nở và muối vào một cái tô lớn. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay đánh đều cho các nguyên liệu khô trộn đều với nhau, không để vón cục.
2. Thêm nguyên liệu ướt:Thêm sữa tươi và bơ mềm vào hỗn hợp bột khô. Dùng tay hoặc máy đánh trứng trộn đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột mềm dẻo, không dính tay. Lưu ý, không nhào bột quá kỹ, chỉ cần trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện là được. Thêm trứng gà đã đánh tan vào và trộn đều.
3. Ủ bột: Cho khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch. Ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 30-45 phút cho bột nở và mềm mịn hơn. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
4. Cán bột:Sau khi ủ, lấy bột ra mặt phẳng đã rắc một lớp bột mì mỏng để chống dính. Cán bột thành hình chữ nhật dày khoảng 1cm. Nếu bột quá dính, có thể rắc thêm một ít bột mì.
5. Cắt bột:Cắt bột thành các hình vuông hoặc hình chữ nhật có kích thước đều nhau (khoảng 5x5cm hoặc 6x6cm tùy thích).
B. Làm phần nhân kem đậu nành:
1. Pha bột năng:Cho bột năng vào một cái tô nhỏ, thêm một ít sữa đậu nành vào khuấy đều cho tan hết bột năng, tránh bị vón cục.
2. Nấu kem:Cho phần sữa đậu nành còn lại vào nồi nhỏ, thêm đường và lòng đỏ trứng gà. Khuấy đều. Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nóng lên và sôi nhẹ. Đổ từ từ hỗn hợp bột năng đã pha vào nồi, khuấy đều tay và liên tục để tránh bị vón cục.
3. Đun đến khi đặc:Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại và đặc mịn. Điều này mất khoảng 3-5 phút.
4. Thêm bơ và vani: Tắt bếp, cho bơ nhạt đã đun chảy và vani vào hỗn hợp kem. Khuấy đều cho bơ tan hết và hỗn hợp kem mịn mượt.
5. Làm nguội kem: Đổ kem đậu nành ra bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Việc làm nguội kem giúp kem giữ được độ sánh và dễ dàng tạo hình.
C. Ghép bánh và nướng:
1. Nhân kem:Lấy một lượng kem đậu nành vừa đủ cho lên giữa mỗi miếng bột đã cắt.
2. Gấp đôi bột:Gấp đôi miếng bột lại để bao kín phần nhân kem. Có thể ấn nhẹ để phần nhân kem dàn đều.
3. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Xếp các miếng bánh đã tạo hình lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong lò khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và nở phồng. Thời gian nướng bánh có thể tùy chỉnh tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh. Nếu thấy bánh nướng mặt trên nhanh vàng quá, có thể dùng giấy bạc che mặt bánh lại.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Làm nguội:Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
2. Trang trí:Rắc đường bột, sữa đặc, socola vụn hoặc hạt hạnh nhân rang giòn lên mặt bánh để trang trí (tùy chọn).
3. Thưởng thức:Bánh mì kem đậu nành ngon nhất khi thưởng thức khi còn nóng hoặc ấm. Bánh có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày, hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng lâu hơn.
III. Một số lưu ý:
Đảm bảo bơ đã mềm ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để hỗn hợp bột mịn và không bị vón cục.
Không nên nhào bột quá kỹ, chỉ cần trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện là được. Việc nhào bột quá kỹ sẽ làm cho bánh bị dai và cứng.
Khi nấu kem đậu nành, cần khuấy đều tay và liên tục để tránh bị vón cục.
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh. Quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Nếu muốn bánh có vị thơm hơn, có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc vỏ cam bào vào phần vỏ bánh.
IV. Mẹo nhỏ:
Để bánh mềm mại hơn, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh sữa tươi hoặc sữa đậu nành vào phần vỏ bánh nếu thấy bột khô.
Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng tay trộn bột, nhưng cần đảm bảo bột được trộn đều và không bị vón cục.
Bạn có thể sáng tạo thêm các loại nhân khác nhau cho bánh như kem sữa tươi, kem phô mai, mứt trái cây…
Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh mì kem đậu nành thơm ngon, hấp dẫn! Hãy tận hưởng thành quả của mình và chia sẻ niềm vui làm bánh với người thân, bạn bè nhé!