Hướng dẫn làm bánh su kem trái cây đơn giản, thơm ngon, béo mà không ngán:
Bánh su kem trái cây – món ăn vặt hấp dẫn, với lớp vỏ bánh giòn tan, nhân kem béo ngậy, hòa quyện cùng vị tươi mát của trái cây, chắc chắn sẽ làm say lòng bất cứ ai thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh su kem trái cây đơn giản, thơm ngon, béo mà không ngán, chi tiết từng bước, giúp bạn tự tay làm món bánh này tại nhà.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần vỏ bánh:
150ml nước lọc
100g bơ nhạt, cắt nhỏ
150g bột mì đa dụng (có thể dùng loại bột mì số 8 hoặc số 11)
4 quả trứng gà, loại trứng to (nếu trứng nhỏ có thể dùng 5 quả)
Muối tinh: 1/4 thìa cà phê (tùy chọn, giúp làm nổi bật vị ngọt)
B. Phần nhân kem:
200ml sữa tươi không đường
100g đường cát
2 lòng đỏ trứng gà
20g bột bắp
100g bơ lạt, mềm ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
C. Phần trang trí:
Trái cây tươi yêu thích (dâu tây, kiwi, xoài,…) cắt miếng vừa ăn
Socola đen hoặc trắng bào vụn (tùy chọn)
Đường bột (tùy chọn)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm vỏ bánh:
1. Chuẩn bị nước và bơ:Cho nước và bơ vào nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Khi nước sôi và bơ tan chảy hoàn toàn, tắt bếp.
2. Trộn bột:Rây bột mì vào hỗn hợp nước bơ. Dùng phới lồng trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn, không dính vào nồi.
3. Đánh trứng:Cho trứng vào từng quả một, đánh đều sau mỗi lần cho thêm. Đừng vội vàng, mỗi quả trứng cần được hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp trước khi cho quả tiếp theo. Mục đích là để trứng được quyện đều với bột tạo độ mịn và dai cho vỏ bánh. Hỗn hợp bột sẽ chuyển từ đặc sang lỏng hơn, hơi sệt và bóng. Đây là dấu hiệu cho biết hỗn hợp bột đã đạt độ sánh cần thiết.
4. Làm bánh:Bóp bột thành từng viên nhỏ hình tròn (khoảng 2 – 3cm đường kính) hoặc cho bột vào túi bắt kem có đầu tròn, sau đó nặn từng viên bánh su lên khay nướng đã lót giấy nến. Lưu ý giữ khoảng cách giữa các viên bánh, vì bánh sẽ nở ra khi nướng.
5. Nướng bánh:Nướng bánh ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi vỏ bánh vàng nâu giòn đều. Không nên mở lò trong suốt quá trình nướng để tránh bánh bị xẹp.
6. Làm nguội bánh:Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi bơm kem. Việc để nguội hoàn toàn sẽ giúp vỏ bánh giòn hơn và dễ bơm kem hơn, tránh tình trạng kem bị chảy hoặc vỏ bánh bị vỡ.
B. Làm nhân kem:
1. Pha hỗn hợp kem:Trong một cái tô, cho lòng đỏ trứng gà và đường vào đánh tan. Thêm bột bắp vào, trộn đều.
2. Đun sữa:Đun nóng sữa tươi trên lửa nhỏ. Không để sữa sôi sùng sục, chỉ cần sữa hơi ấm.
3. Trộn hỗn hợp:Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh trứng bị chín.
4. Đun sôi hỗn hợp:Đổ hỗn hợp sữa và trứng trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và bám vào muỗng, không bị chảy.
5. Làm nguội hỗn hợp: Đổ hỗn hợp kem ra tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt kem để tránh bị váng. Để nguội hoàn toàn.
6. Đánh kem bơ:Đánh bơ mềm ở nhiệt độ phòng cho đến khi bông xốp. Thêm vanilla extract vào, trộn đều.
7. Trộn kem:Thêm hỗn hợp kem sữa đã nguội vào hỗn hợp bơ, đánh đều cho đến khi mịn và bông xốp. Nếu thấy kem hơi đặc, có thể thêm một chút sữa tươi để điều chỉnh độ đặc, tùy theo sở thích.
C. Trang trí và hoàn thành:
1. Bơm kem:Dùng túi bắt kem bơm kem vào bên trong vỏ bánh su đã nguội. Có thể dùng dụng cụ chuyên dụng để tạo một lỗ nhỏ ở đáy bánh su giúp dễ bơm kem.
2. Trang trí: Trang trí bánh su với trái cây tươi và socola bào vụn (nếu có). Sắp xếp trái cây một cách bắt mắt lên trên bề mặt bánh.
3. Bảo quản:Bảo quản bánh su trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon của bánh và kem.
III. Một số lời khuyên để bánh su kem ngon hơn:
Chọn trứng tươi:Trứng tươi giúp tạo độ bông xốp cho bánh và kem.
Đánh trứng đều tay:Việc đánh trứng đều tay sẽ giúp hỗn hợp bột mịn và vỏ bánh dai hơn.
Nướng ở nhiệt độ phù hợp: Nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Không mở lò trong khi nướng: Mở lò trong khi nướng sẽ làm bánh bị xẹp.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bơm kem:Điều này giúp bánh không bị vỡ và kem không bị chảy.
Sử dụng nguyên liệu chất lượng: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng sẽ giúp bánh ngon hơn.
IV. Biến tấu món bánh su kem:
Bạn có thể biến tấu món bánh su kem theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ:
Bánh su kem trà xanh:Thêm bột trà xanh vào phần bột bánh và phần kem.
Bánh su kem chocolate:Thêm bột cacao hoặc socola đen vào phần bột bánh và phần kem.
Bánh su kem dừa:Thêm bột dừa vào phần bột bánh và phần kem, dùng dừa nạo để trang trí.
Bánh su kem caramel: Làm thêm một lớp caramel phủ lên bánh sau khi bơm kem.
V. Kết luận:
Làm bánh su kem trái cây tưởng chừng phức tạp, nhưng thực tế lại khá đơn giản nếu bạn làm theo hướng dẫn chi tiết. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và khéo léo, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh su kem thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui làm bánh nhé! Chúc bạn thành công!