Cách Làm Bánh Tiêu Bạch Tuộc Giòn Xốp Ngon Khó Cưỡng: Hướng Dẫn Chi Tiết & Nhanh Chóng
Bánh tiêu bạch tuộc, với hình dáng độc đáo và hương vị thơm ngon, giòn rụm bên ngoài, mềm mại bên trong, đang trở thành món ăn vặt được yêu thích. Khác với bánh tiêu truyền thống, bánh tiêu bạch tuộc mang đến sự mới lạ, hấp dẫn với cách tạo hình tinh tế. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm chủ công thức này, biến tấu thành món ăn ngon miệng cho gia đình và bạn bè.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
A. Phần Vỏ Bánh:
250gr bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
50gr bột năng (hoặc bột bắp)
20gr đường cát trắng
5gr men nở (hoặc 1 gói men nở instant)
5gr muối
150ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng nước ấm pha với 1 chút đường)
1 quả trứng gà (để vỏ bánh vàng đẹp hơn)
30ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn thông thường)
B. Phần Nhân Bánh (Tùy Chọn):
Nhân mặn:50gr thịt heo xay, 20gr hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/4 thìa cà phê đường.
Nhân ngọt:50gr đậu xanh đã đồ chín và nghiền nhuyễn, 20gr đường, 1 chút vani.
Nhân khác: Khoai môn hấp, khoai lang hấp, sầu riêng, … (Tùy sở thích của bạn)
C. Dụng cụ:
Tô lớn
Máy đánh trứng (có thể dùng tay)
Khuôn bánh tiêu (khuôn bạch tuộc silicon hoặc khuôn tự tạo)
Chảo dầu chiên sâu
Giấy thấm dầu
Phới lồng
Muỗng, đũa
II. Các Bước Thực Hiện:
A. Làm Vỏ Bánh:
1. Trộn bột khô:Trong tô lớn, cho bột mì, bột năng, đường, muối và men nở vào trộn đều. Nếu dùng men nở instant thì cho vào cùng lúc với bột.
2. Trộn hỗn hợp ướt: Trong tô nhỏ, đánh tan trứng gà với sữa tươi và dầu ăn.
3. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô: Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột khô, dùng phới lồng hoặc tay nhào đều cho đến khi bột mịn và tạo thành khối dẻo mịn. Nếu bột quá khô, thêm chút sữa; nếu bột quá ướt, thêm chút bột mì. Thời gian nhào bột khoảng 5-7 phút.
4. Ủ bột: Cho bột vào tô, phủ khăn sạch lên trên và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
5. Nhào bột lần 2 (nếu cần):Sau khi ủ xong, nếu thấy bột bị xẹp xuống, bạn nhào nhẹ tay khoảng 1 phút cho bột săn lại.
B. Làm Nhân Bánh (Nếu có):
1. Nhân mặn:Trộn đều thịt heo xay, hành tím băm, nước mắm, tiêu, đường.
2. Nhân ngọt:Trộn đều đậu xanh nghiền nhuyễn, đường, vani.
3. Nhân khác: Chuẩn bị các loại nhân khác theo ý thích, nhớ nêm nếm gia vị vừa ăn.
C. Tạo Hình Bánh:
1. Chia bột:Chia khối bột thành nhiều phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh bạn sử dụng. Mỗi phần bột khoảng 30-40gr.
2. Tạo hình: Cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa rồi gói lại. Nếu dùng khuôn bạch tuộc silicon, bạn đặt viên bột vào khuôn, ấn nhẹ để bột dàn đều vào khuôn. Nếu không có khuôn, bạn có thể tạo hình tự do theo ý thích.
3. Làm rãnh (tùy chọn):Bạn có thể dùng dao hoặc tăm để tạo các rãnh nhỏ trên bề mặt bánh để tạo hình chân bạch tuộc sinh động hơn.
D. Chiên Bánh:
1. Làm nóng dầu:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu đến khi dầu sôi già (khoảng 170-180 độ C). Bạn có thể kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên và vàng nhanh chóng thì dầu đã đủ nóng.
2. Chiên bánh: Nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào chảo dầu nóng. Chiên với lửa vừa, để bánh chín vàng đều các mặt. Tránh chiên với lửa quá lớn sẽ làm bánh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
3. Vớt bánh: Khi bánh đã vàng đều, vớt bánh ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
E. Thành phẩm:
Bánh tiêu bạch tuộc sau khi chiên xong sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, giòn rụm bên ngoài, mềm mại bên trong, hương thơm hấp dẫn. Tùy vào loại nhân mà bánh sẽ có vị mặn hay ngọt, phù hợp với sở thích của mỗi người.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh tiêu bạch tuộc ngon hơn:
Bột mì:Sử dụng loại bột mì chất lượng tốt, có độ đàn hồi cao sẽ giúp bánh ngon hơn.
Men nở: Men nở tươi cần được kiểm tra độ hoạt tính trước khi sử dụng. Men nở instant dễ sử dụng hơn và cho kết quả ổn định.
Nhiệt độ dầu: Điều chỉnh nhiệt độ dầu chiên sao cho phù hợp để bánh chín vàng đều mà không bị cháy.
Thời gian chiên: Không nên chiên bánh quá lâu sẽ làm bánh bị khô và cứng.
Bảo quản: Bánh tiêu nên được bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo để giữ độ giòn lâu hơn.
IV. Những biến tấu thú vị:
Thay đổi hình dạng: Bạn có thể sử dụng các loại khuôn khác nhau để tạo hình bánh, chẳng hạn như khuôn hình cá, hình hoa, …
Kết hợp nhiều loại nhân: Kết hợp nhiều loại nhân khác nhau để tạo ra nhiều hương vị đa dạng.
Thêm gia vị: Thêm các loại gia vị khác nhau như mè, ớt bột, … vào vỏ bánh để tăng thêm hương vị.
Sử dụng các loại dầu khác: Có thể sử dụng dầu dừa, dầu mè để chiên bánh, mang đến hương vị đặc trưng.
V. Lưu ý:
Đọc kỹ hướng dẫn trước khi bắt đầu làm.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ trước khi bắt đầu.
Tuân thủ thời gian ủ bột để bánh đạt độ nở tốt nhất.
Điều chỉnh lửa chiên phù hợp để bánh chín vàng đều.
Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn ngon nhất.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh tiêu bạch tuộc giòn xốp này! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu để tạo ra những chiếc bánh tiêu độc đáo và ngon miệng theo ý thích của bạn. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!