Cách Làm Bánh Tiêu Kẹp Xôi Mỡ Hành Thơm Ngon, Dẻo Xốp – Hướng Dẫn Chi Tiết Nhất
Bánh tiêu kẹp xôi mỡ hành là một món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan của bánh tiêu và vị dẻo thơm của xôi mỡ hành. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn dễ làm tại nhà. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh tiêu kẹp xôi mỡ hành thơm ngon, dẻo xốp, chinh phục cả những người khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20-25 chiếc bánh tiêu)
A. Nguyên liệu làm bánh tiêu:
Bột mì đa dụng:500 gram (có thể thay thế một phần bằng bột gạo để bánh mềm hơn)
Men nở (men bánh mì):10 gram (hoặc 2 gói men nở instant)
Đường:100 gram
Muối:5 gram
Bột nở (baking powder):5 gram
Sữa tươi không đường:200 ml (có thể thay thế bằng nước ấm)
Dầu ăn:100 ml (dùng dầu ăn không mùi)
Trứng gà:1 quả (đánh tan)
Vừng trắng:50 gram (rắc lên mặt bánh)
B. Nguyên liệu làm xôi mỡ hành:
Gạo nếp ngon:500 gram (ngâm nước ấm ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm)
Mỡ hành:200 gram (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
Hành tím băm nhỏ:50 gram
Đường:50 gram
Muối:5 gram
Nước cốt dừa:50 ml (tùy chọn, để xôi thêm béo ngậy)
Phần 2: Các bước thực hiện
I. Làm bánh tiêu:
Bước 1: Trộn hỗn hợp men và sữa:
Cho sữa tươi không đường vào một tô lớn. Nếu dùng nước ấm, nhớ để nước ấm khoảng 40 độ C để không làm chết men.
Cho men nở vào sữa, khuấy nhẹ nhàng cho men tan đều. Để yên hỗn hợp trong khoảng 5-10 phút cho men nở. Bạn sẽ thấy hỗn hợp nổi lên nhiều bọt nhỏ, đó là dấu hiệu men đã hoạt động tốt.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu khô:
Trong một tô khác, cho bột mì, đường, muối, bột nở vào và trộn đều. Sử dụng rây để rây bột cho mịn và tránh vón cục.
Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu ướt và khô:
Đổ từ từ hỗn hợp men và sữa vào tô bột khô. Dùng tay hoặc máy đánh trứng (đầu móc) trộn đều các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, không dính tay. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút.
Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, tiếp tục nhào kỹ đến khi bột mềm dẻo và không dính tay.
Bước 4: Ủ bột:
Sau khi nhào bột xong, cho bột vào tô lớn, phủ khăn sạch lên trên và để ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Bước 5: Tạo hình bánh tiêu:
Sau khi bột đã nở, nhào nhẹ tay để bột xẹp bớt khí. Chia bột thành từng viên nhỏ, mỗi viên nặng khoảng 30-40 gram. Vo tròn các viên bột.
Lăn nhẹ các viên bột qua vừng trắng cho đều.
Bước 6: Chiên bánh tiêu:
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ khoảng 160-170 độ C. Không nên để lửa quá to, vì bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Thả từng viên bột vào chảo dầu, chiên vàng đều các mặt. Để lửa vừa phải và trở mặt bánh liên tục để bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
Khi bánh chín vàng, vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.
II. Làm xôi mỡ hành:
Bước 1: Vo gạo nếp:
Gạo nếp sau khi ngâm đủ thời gian, vo sạch và để ráo nước.
Bước 2: Nấu xôi:
Cho gạo nếp vào xửng hấp hoặc nồi cơm điện, hấp chín tới. Thời gian hấp xôi khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào loại nồi và lượng gạo. Xôi chín mềm, dẻo là được.
Bước 3: Trộn xôi với mỡ hành:
Cho xôi chín ra một tô lớn. Thêm mỡ hành, hành tím băm nhỏ, đường, muối và nước cốt dừa (nếu dùng) vào trộn đều. Trộn nhẹ nhàng để xôi không bị nát.
III. Ghép bánh tiêu và xôi:
Khi bánh tiêu và xôi đã nguội, bạn có thể tiến hành ghép chúng lại với nhau. Cắt đôi những chiếc bánh tiêu đã nguội, múc xôi mỡ hành vào giữa và kẹp lại.
Phần 3: Mẹo nhỏ để bánh tiêu ngon hơn:
Bột mì:Sử dụng bột mì đa dụng chất lượng tốt sẽ giúp bánh tiêu đạt được độ xốp và giòn ngon nhất.
Men nở: Kiểm tra hạn sử dụng của men nở để đảm bảo men còn tươi và hoạt động tốt.
Nhiệt độ dầu: Điều chỉnh nhiệt độ dầu chiên sao cho phù hợp, không quá nóng hay quá lạnh để bánh không bị cháy hoặc nhão.
Thời gian chiên:Chiên bánh ở lửa vừa phải và trở mặt bánh đều để bánh chín vàng đều các mặt.
Bảo quản:Bánh tiêu sau khi chiên nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín để bảo quản, bánh sẽ giữ được độ giòn lâu hơn.
Phần 4: Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh:
Chất lượng nguyên liệu: Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh tiêu có mùi vị thơm ngon hơn.
Tỷ lệ nguyên liệu: Tuân thủ đúng tỷ lệ nguyên liệu trong công thức sẽ giúp bánh đạt được độ xốp, mềm và giòn ngon nhất.
Kỹ thuật thực hiện: Thực hiện các bước một cách cẩn thận và chính xác sẽ giúp bánh tiêu đạt chất lượng tốt hơn.
Phần 5: Biến tấu món ăn:
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào xôi như: dừa nạo, đậu phộng rang giã nhỏ, ruốc… để tăng thêm hương vị.
Thay vì mỡ hành, bạn có thể sử dụng các loại nhân khác như: pate, thịt nướng băm nhỏ, chà bông…
Trang trí bánh tiêu bằng các loại hạt như mè đen, mè trắng, đậu phộng… để tăng thêm phần hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh tiêu kẹp xôi mỡ hành này! Hãy cùng người thân và bạn bè thưởng thức thành quả do chính tay mình làm ra nhé. Hãy nhớ rằng, việc làm bánh cũng là một quá trình sáng tạo, bạn có thể tùy chỉnh công thức theo sở thích của mình để tạo ra những chiếc bánh tiêu kẹp xôi mỡ hành độc đáo và ngon miệng nhất.