Cách Làm Bánh Tiêu Nhân Đậu Xanh Dừa Phồng Mềm Thơm Ngon Dễ Làm Nhanh & Chi Tiết Nhất
Bánh tiêu là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và mềm mại bên trong. Phiên bản bánh tiêu nhân đậu xanh dừa mang đến một sự nâng cấp thú vị, kết hợp vị ngọt béo của nhân đậu xanh dừa với lớp vỏ bánh giòn tan, tạo nên một món ăn hoàn hảo cho cả gia đình. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm bánh tiêu nhân đậu xanh dừa phồng mềm, thơm ngon một cách dễ dàng và nhanh chóng, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu làm bánh.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần vỏ bánh:
500gr bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
100gr đường cát trắng
10gr bột nở (baking powder)
5gr bột nổi (baking soda)
1/2 muỗng cà phê muối
250ml nước ấm (khoảng 40-45 độ C)
50ml sữa tươi không đường (hoặc nước lọc)
20ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn thông thường)
B. Phần nhân đậu xanh dừa:
200gr đậu xanh không vỏ
100gr đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu thích)
50gr dừa nạo khô (hoặc dừa tươi bào sợi)
20ml sữa tươi không đường (hoặc nước lọc)
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
C. Dụng cụ:
Chậu lớn
Máy đánh trứng cầm tay (hoặc muỗng)
Khuôn làm bánh tiêu (có thể dùng thìa múc bánh)
Chảo dầu rộng và sâu lòng
Tăm hoặc que xiên
Rổ để ráo dầu
Giấy thấm dầu
II. Các bước thực hiện:
A. Làm nhân đậu xanh dừa:
1. Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh vào nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu mềm. Sau đó, vớt đậu ra để ráo nước.
2. Nấu đậu xanh:Cho đậu xanh vào nồi, đổ thêm khoảng 200ml nước, đun trên lửa vừa đến khi đậu chín mềm. Bạn có thể dùng tay bóp thử xem đậu đã mềm nhừ chưa.
3. Làm nhân: Dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm xay nhuyễn đậu xanh đã chín. Thêm đường, dừa nạo, sữa tươi và vani (nếu dùng) vào hỗn hợp đậu xanh. Xay tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn, đều.
4. Nấu nhân:Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, đun trên lửa nhỏ, vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại, không còn bị dính chảo. Tắt bếp để nguội hoàn toàn. Sau đó, vo hỗn hợp thành những viên nhỏ, đường kính khoảng 2-2.5cm.
B. Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột khô: Cho bột mì, đường, bột nở, bột nổi và muối vào chậu lớn, trộn đều.
2. Trộn bột ướt: Trong một chén nhỏ, cho nước ấm, sữa tươi và dầu ăn vào, trộn đều.
3. Trộn bột: Đổ từ từ hỗn hợp bột ướt vào hỗn hợp bột khô, dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc muỗng trộn đều đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước; nếu bột quá ướt, bạn có thể thêm một ít bột mì. Nhào bột khoảng 5-7 phút cho bột mịn và dai. Đậy kín chậu bột và để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
4. Cán bột: Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30-40gr (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn, đặt nhân đậu xanh dừa vào giữa rồi gói kín lại. Vo tròn lại cho đẹp mắt.
C. Chiên bánh:
1. Làm nóng dầu: Đổ dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để ngập bánh. Đun nóng dầu trên lửa vừa. Bạn nên kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên và vàng đều thì dầu đã đủ nóng.
2. Chiên bánh: Thả từng viên bánh vào chảo dầu nóng, chiên với lửa vừa cho đến khi bánh vàng đều, phồng lên. Quá trình chiên bánh nên đảo đều tay để bánh chín vàng đều các mặt. Thời gian chiên mỗi mẻ bánh khoảng 3-4 phút.
3. Vớt bánh: Vớt bánh ra khỏi chảo, để ráo dầu trên rổ có lót giấy thấm dầu.
D. Thành phẩm:
Sau khi bánh nguội bớt, bạn có thể thưởng thức bánh tiêu nhân đậu xanh dừa nóng giòn, thơm ngon. Bánh giòn rụm bên ngoài, mềm mại bên trong, hòa quyện với vị ngọt béo của nhân đậu xanh dừa, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh tiêu ngon hơn:
Bột mì:Sử dụng loại bột mì tốt, có độ đàn hồi cao để bánh được mềm và ngon hơn.
Nước ấm:Sử dụng nước ấm giúp kích hoạt men nở, làm bánh nở tốt hơn.
Đậu xanh:Chọn đậu xanh loại ngon, không bị sâu mọt, để đảm bảo chất lượng của nhân bánh.
Đường:Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Dầu ăn:Sử dụng dầu ăn có điểm sôi cao để chiên bánh không bị cháy.
Lửa: Điều chỉnh lửa vừa để bánh chín đều, không bị cháy hoặc sống bên trong.
Thời gian nghỉ bột: Cho bột nghỉ đủ thời gian để bột nở đều, giúp bánh mềm và xốp hơn.
Bảo quản: Bánh tiêu ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín để giữ độ giòn.
IV. Một số biến tấu:
Thêm mè đen: Rắc một ít mè đen lên bề mặt bánh trước khi chiên để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Thêm lá dứa: Thêm một ít lá dứa xay nhuyễn vào phần bột để bánh có mùi thơm đặc trưng của lá dứa.
Thay đổi nhân bánh: Bạn có thể thay thế nhân đậu xanh dừa bằng các loại nhân khác như: nhân đậu đỏ, nhân khoai môn, nhân thập cẩm…
Thêm màu thực phẩm: Thêm một ít màu thực phẩm tự nhiên vào phần bột để tạo màu sắc bắt mắt cho bánh.
V. Lưu ý:
Khi chiên bánh, cần chú ý không để lửa quá lớn, dễ làm bánh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Sau khi chiên xong, nên để bánh ráo dầu trên giấy thấm dầu để bánh không bị ngấy.
Thành công của món bánh tiêu phụ thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm và sự khéo léo của người làm. Hãy thử làm nhiều lần để có được kinh nghiệm và tay nghề tốt nhất.
Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh tiêu nhân đậu xanh dừa thơm ngon, hấp dẫn! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với người thân và bạn bè nhé!