Cách làm canh chua chả cá thác lác thơm ngon đơn giản tại nhà
Canh chua chả cá thác lác là món ăn quen thuộc, dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với vị chua thanh của nước dùng, vị ngọt của cá thác lác, sự thanh mát của các loại rau củ, canh chua chả cá thác lác mang đến cho bạn một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết để chế biến món canh chua chả cá thác lác thơm ngon, đơn giản tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá thác lác: 500g
Chanh: 2 quả
Dứa: 1/2 quả
Cà chua: 2 quả
Hành tây: 1/2 củ
Rau thơm (ngò gai, mùi tàu): 1 mớ nhỏ
Ớt sừng: 2 quả (tùy khẩu vị)
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Hành tím: 1 củ
Bột năng: 2 thìa canh
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Sơ chế nguyên liệu:
Cá thác lác: Rửa sạch, bỏ xương, lọc lấy phần thịt cá. Cho thịt cá vào máy xay nhuyễn hoặc dùng dao băm nhuyễn.
Chanh: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Rau thơm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Tỏi, gừng, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Cách làm:
Bước 1: Nặn chả cá:
Cho thịt cá thác lác đã xay nhuyễn vào tô, thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh bột năng, 1 lòng trắng trứng gà (tùy chọn) và trộn đều.
Dùng tay nặn hỗn hợp cá thành những viên chả tròn đều, có kích thước vừa ăn.
Bước 2: Xào chua:
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm tỏi, gừng, hành tím băm nhỏ.
Cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm nhũn, nêm thêm 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt nêm.
Thêm dứa vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Nấu canh:
Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
Cho chả cá đã nặn vào nồi nước sôi, đun sôi trở lại.
Cho hỗn hợp cà chua, dứa đã xào vào nồi canh, thêm nước cốt chanh, ớt sừng thái lát (tùy khẩu vị).
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành tây vào, đun sôi trong khoảng 5 phút.
Bước 4: Hoàn thành:
Tắt bếp, cho rau thơm vào nồi canh.
Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên, trang trí thêm vài lát ớt sừng.
Lưu ý:
Nên chọn cá thác lác tươi ngon, phần thịt trắng, chắc, không bị nhớt.
Khi xay cá, nên xay nhuyễn mịn để chả cá không bị bở.
Khi nặn chả cá, nên dùng tay ướt để tránh bị dính.
Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Canh chua chả cá thác lác ăn nóng sẽ ngon hơn.
Mẹo nhỏ:
Để tăng thêm hương vị cho canh chua, bạn có thể cho thêm một ít sả hoặc lá giang vào khi nấu.
Nên sử dụng nước dùng gà hoặc xương ninh để tăng độ ngọt cho canh.
Nếu muốn canh chua có vị chua nhẹ nhàng hơn, bạn có thể dùng me thay cho chanh.
Nên ăn canh chua chả cá thác lác với cơm trắng, sẽ ngon hơn rất nhiều.
Kết luận:
Canh chua chả cá thác lác là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết và các mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn đã nắm được bí quyết để chế biến món canh chua chả cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!