Cách Làm Cánh Gà Nướng Cay Kiểu Hàn Quốc Thơm Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị Nhanh Và Chi tiết Nhất
Cánh gà nướng cay kiểu Hàn Quốc (Yangnyeom Chicken) là món ăn vặt nổi tiếng khắp thế giới, chinh phục thực khách bởi hương vị cay nồng, thơm lừng, đậm đà và lớp da giòn rụm bên ngoài, thịt mềm ngọt bên trong. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà một cách nhanh chóng và đơn giản, đạt chuẩn vị ngon như ngoài hàng.
I. Nguyên Liệu (cho khoảng 4 người ăn):
Cánh gà:1kg (chọn cánh gà tươi ngon, có thể dùng cả cánh gà nguyên hoặc tách làm 3 phần: đùi, giữa, cánh)
Sốt ướp gà:
Tỏi: 4 tép, băm nhỏ
Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhỏ
Hành tím: 2 củ nhỏ, băm nhỏ
Nước tương: 3 muỗng canh
Mật ong/mật đường: 2 muỗng canh
Rượu mirin (hoặc rượu trắng): 1 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng canh
Tiêu đen xay: 1 muỗng cà phê
Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
Bột gừng: 1 muỗng cà phê
Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Sốt Yangnyeom (sốt cay):
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc): 4 muỗng canh
Gochugaru (bột ớt Hàn Quốc): 2-3 muỗng canh (tùy độ cay bạn muốn)
Mật ong/mật đường: 2 muỗng canh
Tương ớt sriracha (hoặc tương ớt thông thường): 1 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng canh
Nước lọc: 2 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Gừng băm: 1 muỗng cà phê
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Bột ngô: 1 muỗng cà phê (làm đặc sốt)
Phụ liệu:
Dầu ăn: để chiên/nướng gà
Hạt mè trắng/đen (trang trí)
Vừng rang (trang trí)
Rau sống ăn kèm (xà lách, dưa leo, cà chua,…)
Kim chi (ăn kèm)
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Làm sạch cánh gà:Rửa sạch cánh gà, để ráo nước. Nếu muốn, bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô để gà ráo nước hơn, giúp lớp da giòn hơn khi nướng. Khứa vài đường trên bề mặt cánh gà để gia vị thấm đều hơn.
2. Chuẩn bị sốt ướp gà:Trộn đều tất cả các nguyên liệu sốt ướp gà trong một tô.
3. Chuẩn bị sốt Yangnyeom:Trộn đều tất cả các nguyên liệu sốt Yangnyeom trong một tô khác. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu muốn sốt cay hơn, thêm gochugaru; nếu muốn ngọt hơn, thêm mật ong.
B. Ướp và chiên/nướng gà:
1. Ướp gà:Cho cánh gà vào tô sốt ướp, trộn đều cho cánh gà được phủ đều gia vị. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 2-4 tiếng để gà thấm gia vị. Nếu ướp qua đêm, gà sẽ càng ngon và đậm đà hơn.
2. Chiên gà (tùy chọn):Bạn có thể chiên sơ cánh gà trước khi nướng để gà chín đều và có lớp da giòn hơn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên gà ở lửa vừa cho đến khi gà vàng đều các mặt. Vớt gà ra để ráo dầu.
3. Nướng gà:Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Xếp cánh gà đã ướp (hoặc đã chiên sơ) lên vỉ nướng hoặc khay nướng. Nướng trong khoảng 20-25 phút, lật mặt gà giữa chừng để gà chín đều và vàng giòn. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm sốt ướp hoặc sốt Yangnyeom lên gà để tăng hương vị.
C. Hoàn thiện món ăn:
1. Sấy sốt: Sau khi gà chín, cho gà vào tô sốt Yangnyeom, trộn đều cho gà được phủ đều sốt. Bạn có thể dùng găng tay để trộn dễ dàng và vệ sinh hơn.
2. Trang trí:Rắc hạt mè trắng/đen và vừng rang lên trên gà để tăng thêm phần hấp dẫn.
3. Trình bày:Xếp gà ra đĩa, trang trí với rau sống và kim chi. Dùng nóng với cơm trắng hoặc mì gói.
III. Mẹo nhỏ giúp cánh gà nướng cay ngon hơn:
Chọn cánh gà tươi ngon:Cánh gà tươi sẽ có chất lượng thịt tốt hơn, cho hương vị thơm ngon hơn.
Ướp gà kỹ: Thời gian ướp gà càng lâu, gà càng thấm vị và ngon hơn.
Điều chỉnh độ cay: Tùy chỉnh lượng gochugaru trong sốt Yangnyeom để điều chỉnh độ cay theo ý thích.
Chiên sơ gà (tùy chọn): Chiên sơ gà trước khi nướng giúp gà chín đều, da giòn hơn.
Nướng ở nhiệt độ phù hợp: Không nên nướng gà ở nhiệt độ quá cao, dễ làm gà bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong.
Phết sốt khi nướng: Phết thêm sốt Yangnyeom lên gà trong quá trình nướng sẽ giúp gà bóng đẹp và đậm đà hơn.
Sử dụng chảo chống dính:Nếu không chiên gà, bạn có thể nướng gà trực tiếp trên chảo chống dính ở lửa vừa.
IV. Những lưu ý quan trọng:
An toàn vệ sinh thực phẩm: Rửa sạch tay và dụng cụ trước khi chế biến. Rửa sạch gà kỹ lưỡng trước khi ướp.
Thời gian ướp: Thời gian ướp gà tối thiểu là 30 phút, nếu có thể, ướp lâu hơn để gà thấm vị hơn.
Độ cay: Điều chỉnh lượng gochugaru theo khẩu vị của mình. Bắt đầu với lượng ít và từ từ tăng thêm nếu muốn cay hơn.
Bảo quản: Cánh gà nướng cay nên dùng nóng. Nếu còn thừa, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày. Không nên để gà ở nhiệt độ phòng quá lâu để tránh bị hỏng.
V. Biến tấu món ăn:
Cánh gà nướng cay kiểu mật ong: Thêm nhiều mật ong vào sốt Yangnyeom để tạo ra hương vị ngọt ngào hơn.
Cánh gà nướng cay kiểu tỏi ớt: Thêm nhiều tỏi và ớt vào sốt Yangnyeom để tăng thêm độ cay và thơm nồng.
Cánh gà nướng cay kiểu phô mai: Rắc phô mai lên gà khi nướng hoặc sau khi nướng để tạo ra hương vị béo ngậy hấp dẫn.
Cánh gà nướng cay sốt bơ:Thêm bơ vào sốt Yangnyeom để tạo độ béo và làm mềm thịt gà.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món cánh gà nướng cay kiểu Hàn Quốc thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè! Hãy nhớ điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và đừng ngại thử nghiệm những biến tấu khác nhau để tạo ra món ăn độc đáo riêng của bạn.