Gỏi Gân Bò Giòn Sần Sật, Thơm Ngon Khó Cưỡng: Hướng Dẫn Chi Tiết Cho Bếp Gia Đình
Gỏi gân bò là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, với vị giòn sần sật của gân bò, vị chua thanh của nước mắm chua ngọt, và hương thơm của các loại rau củ. Món gỏi này vừa hấp dẫn, vừa bổ dưỡng, rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình hay những buổi tiệc nhẹ.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi gân bò giòn sần sật, thơm ngon khó cưỡng, giúp bạn tự tay chế biến món ngon này cho gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gân bò:500g
Rau củ:
Bắp cải tím: 1/2 cái (cắt sợi)
Cà rốt: 1 củ (cắt sợi)
Dưa chuột: 1 quả (cắt lát mỏng)
Hành tây: 1/2 củ (cắt mỏng)
Rau mùi, rau răm: 1 mớ nhỏ (rửa sạch, để ráo)
Gia vị:
Nước mắm: 100ml
Đường: 3 thìa canh
Giấm: 2 thìa canh
Ớt: 2 trái (băm nhỏ)
Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Dầu hào: 1 thìa cà phê
Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
Chanh: 1 quả (vắt lấy nước cốt)
Nước lọc: 100ml
Gia vị khác:
Dầu ăn: 1 thìa canh
Bột năng: 1 thìa cà phê
Cách làm:
1. Sơ chế gân bò:
Gân bò rửa sạch, để ráo nước.
Luộc gân bò với nước lạnh, cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 củ hành tím, 1 lát gừng.
Luộc trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gân bò chín mềm.
Vớt gân bò ra, ngâm vào nước đá lạnh cho gân bò săn lại.
Dùng dao sắc thái gân bò thành những sợi nhỏ.
2. Chế biến nước mắm chua ngọt:
Cho đường, giấm, nước mắm, nước lọc vào một cái nồi nhỏ.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
Cho tỏi băm, ớt băm, tiêu xay, hạt nêm, dầu hào vào.
Đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Thêm nước cốt chanh vào nước mắm chua ngọt để tạo độ chua thanh.
3. Xào gân bò:
Phi thơm tỏi băm với dầu ăn.
Cho gân bò vào xào cùng với nước mắm chua ngọt.
Xào trong khoảng 5 phút cho đến khi gân bò ngấm đều gia vị.
Trước khi tắt bếp, cho 1 thìa cà phê bột năng vào để tạo độ sánh cho nước sốt.
4. Trộn gỏi:
Cho gân bò đã xào vào một cái tô lớn.
Thêm bắp cải tím, cà rốt, dưa chuột, hành tây vào tô.
Trộn đều các nguyên liệu.
Nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
5. Trang trí:
Cho gỏi ra đĩa.
Trang trí gỏi bằng rau mùi, rau răm và ớt thái lát.
Lưu ý:
Gân bò nên luộc chín mềm, nhưng không được quá nhũn.
Khi thái gân bò, bạn có thể dùng dao sắc hoặc kéo để gân bò được đều và đẹp mắt.
Nếu bạn muốn gỏi gân bò có vị cay nồng hơn, có thể cho thêm nhiều ớt vào nước mắm chua ngọt.
Nên sử dụng gân bò tươi ngon, không nên sử dụng gân bò đã để lâu ngày.
Nên bảo quản gỏi gân bò trong ngăn mát tủ lạnh, ăn trong vòng 2 ngày để đảm bảo chất lượng.
Mẹo vặt:
Để gân bò giòn hơn, bạn có thể ngâm gân bò vào nước đá lạnh trong khoảng 30 phút sau khi luộc chín.
Khi xào gân bò, bạn có thể cho thêm chút hạt tiêu đen để tăng thêm hương vị.
Bạn có thể thay thế gân bò bằng thịt bò nạm hoặc thịt bò bắp để chế biến gỏi.
Kết luận:
Gỏi gân bò là món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng, với vị giòn sần sật của gân bò, vị chua thanh của nước mắm chua ngọt, và hương thơm của các loại rau củ. Món gỏi này vừa hấp dẫn, vừa bổ dưỡng, rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình hay những buổi tiệc nhẹ.
Hãy thử làm gỏi gân bò theo công thức này và tận hưởng hương vị thơm ngon, khó cưỡng của món ăn này.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món gỏi gân bò theo sở thích của mình:
Thêm bún vào gỏi:Cho bún vào tô gỏi để món ăn thêm phần no đủ và hấp dẫn.
Thêm đậu phộng rang giã nhỏ:Cho đậu phộng rang giã nhỏ vào tô gỏi để tạo thêm độ giòn và béo ngậy.
Thêm xoài xanh:Cắt xoài xanh thành sợi mỏng, trộn vào gỏi gân bò để tạo thêm vị chua ngọt thanh mát.
Thêm nấm bào ngư:Nấm bào ngư cắt lát mỏng, xào chín, trộn vào gỏi gân bò để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Thêm sả, gừng:Cho sả, gừng băm nhỏ vào nước mắm chua ngọt để tạo thêm hương thơm và vị cay nồng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!