Hướng dẫn chi tiết cách làm kem lá dứa (lá nếp) mát lạnh đơn giản ai cũng thực hiện được
Kem lá dứa, một món ăn vặt quen thuộc mang hương vị thanh mát, thơm ngon, là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món kem thơm ngon này ngay tại nhà, chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ thực hiện.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Lá dứa (lá nếp):15-20 lá, chọn lá tươi xanh, không bị héo úa.
Sữa tươi không đường:500ml.
Sữa đặc có đường:100ml.
Kem whipping:200ml.
Đường:50gr (hoặc tùy theo khẩu vị).
Nước cốt dừa:100ml (tùy chọn).
Lòng đỏ trứng gà:2-3 quả (tùy chọn).
Vani:1/2 thìa cà phê (tùy chọn).
Dụng cụ cần thiết:
Chảo:1 cái.
Nồi:1 cái.
Máy xay sinh tố:1 cái.
Khuôn kem:1 cái (có thể dùng khuôn nhựa, silicon hoặc tô).
Phới lồng:1 cái.
Rây lọc:1 cái (tùy chọn).
Bước 1: Sơ chế lá dứa:
Rửa sạch lá dứa dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần lá già, úa, hư.
Sau đó, bạn có thể lựa chọn một trong hai cách để chiết xuất nước lá dứa:
Cách 1: Xay nhuyễn:Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước lọc, xay nhuyễn. Sau đó, lọc lấy phần nước cốt.
Cách 2: Luộc lá dứa: Cho lá dứa vào nồi, thêm khoảng 500ml nước, đun sôi khoảng 5-10 phút. Sau đó, tắt bếp, để nguội, lọc lấy phần nước cốt.
Bước 2: Nấu hỗn hợp kem:
Cho sữa tươi không đường, sữa đặc có đường, đường vào nồi, khuấy đều cho tan hết đường.
Bật bếp đun sôi hỗn hợp, hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay để sữa không bị cháy khét.
Cho nước cốt lá dứa vào hỗn hợp, khuấy đều, đun thêm khoảng 5 phút cho hỗn hợp sệt lại.
Nếu muốn kem thêm béo ngậy, bạn có thể thêm nước cốt dừa và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp, khuấy đều.
Tắt bếp, để nguội hỗn hợp.
Bước 3: Đánh kem whipping:
Cho kem whipping vào âu lạnh, dùng phới lồng đánh bông cho đến khi kem cứng lại, tạo thành bông mềm.
Sau đó, cho vani vào, đánh đều.
Bước 4: Trộn kem:
Chia hỗn hợp kem đã nguội thành hai phần.
Cho kem whipping vào một phần hỗn hợp kem, dùng phới lồng trộn đều nhẹ nhàng để tạo thành hỗn hợp kem đồng nhất.
Nếu muốn kem có nhiều lớp, bạn có thể giữ lại một phần hỗn hợp kem và cho vào khuôn trước, sau đó thêm phần kem whipping đã trộn, rồi lại thêm một lớp hỗn hợp kem nữa.
Bước 5: Cho kem vào khuôn:
Rót hỗn hợp kem vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều bề mặt.
Sau đó, bạn có thể trang trí kem theo ý thích: cho thêm một ít lá dứa thái nhỏ, hạt điều, dừa khô, hoặc các loại hoa quả tươi.
Bước 6: Bảo quản và thưởng thức:
Cho khuôn kem vào tủ đông, để đông cứng trong vòng 4-6 tiếng hoặc qua đêm.
Sau khi kem đông cứng, bạn có thể lấy kem ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Để kem có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể dùng thêm lá dứa tươi để trang trí cho món kem.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp kem theo sở thích của mình như: chocolate chip, hạt điều, hạnh nhân, hoặc các loại trái cây tươi.
Nếu không có kem whipping, bạn có thể dùng kem tươi để thay thế.
Nên sử dụng sữa tươi không đường có độ béo cao để kem có vị béo ngậy hơn.
Sau khi kem đông cứng, bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn kem để tạo thành kem tuyết.
Lưu ý:
Nên sử dụng lá dứa tươi ngon, không bị héo úa để đảm bảo hương vị và độ thơm ngon của món kem.
Khi đun sôi hỗn hợp kem, cần khuấy đều tay để tránh bị cháy khét.
Đánh kem whipping cần chú ý đến nhiệt độ của kem và tốc độ đánh để kem không bị nhão hoặc bị tách nước.
Bảo quản kem đã đông cứng trong tủ đông, tránh để kem tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tay làm kem lá dứa mát lạnh, thơm ngon ngay tại nhà. Món kem này không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn là món ăn vặt đầy bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy cùng thử trổ tài làm kem lá dứa để tạo nên những kỉ niệm ngọt ngào và thanh mát cho mùa hè thêm trọn vẹn.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số biến tấu cho món kem lá dứa như:
Kem lá dứa matcha:kết hợp vị ngọt của lá dứa với vị đắng nhẹ của matcha để tạo nên hương vị độc đáo và đầy thu hút.
Kem lá dứa sầu riêng:sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm ngọt của lá dứa và vị béo ngậy của sầu riêng, tạo nên món kem hấp dẫn khó cưỡng.
Kem lá dứa dừa:kết hợp vị ngọt của lá dứa với vị béo ngậy của dừa, tạo nên món kem thơm ngon, bổ dưỡng.
Chúc bạn thành công với món kem lá dứa của mình!