Bí mật của kem sữa bột thơm béo, mềm tan, ăn là mê!
Kem là món tráng miệng hấp dẫn, ai cũng yêu thích. Tuy nhiên, việc tự làm kem tại nhà thường khiến nhiều người e ngại vì tưởng tượng đến quy trình phức tạp và thiếu dụng cụ chuyên nghiệp. Đừng lo lắng, với hướng dẫn này, bạn sẽ khám phá ra bí mật của kem sữa bột thơm béo, mềm tan, ăn là mê, ngay tại căn bếp của mình!
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Sữa bột:Đây là thành phần chính tạo nên độ béo, thơm và mịn cho kem. Chọn sữa bột nguyên kem chất lượng, có độ béo từ 26% trở lên để kem ngon hơn.
– Sữa tươi:Sữa tươi giúp hòa tan sữa bột, tạo độ sánh mịn cho kem. Chọn sữa tươi nguyên chất, không đường để giữ vị thanh tao.
– Đường:Đường là yếu tố quan trọng quyết định độ ngọt của kem. Lượng đường phụ thuộc vào khẩu vị của bạn, có thể thay thế bằng đường phèn, mật ong hoặc đường ăn kiêng tùy sở thích.
– Lòng đỏ trứng gà:Lòng đỏ trứng giúp tạo độ béo ngậy và kết cấu mềm mịn cho kem. Lưu ý: Trứng gà cần tươi ngon, được rửa sạch và để ráo trước khi sử dụng.
– Vanilla:Tinh chất vani mang đến hương thơm đặc trưng cho kem, tạo cảm giác ngon miệng hơn.
– Nước đá:Nước đá lạnh là thành phần không thể thiếu trong quá trình đánh kem, giúp tạo độ cứng cho kem.
2. Chuẩn bị dụng cụ:
– Máy đánh trứng:Dụng cụ không thể thiếu để đánh kem mịn.
– Bát inox:Sử dụng bát inox để đánh kem, giúp kem giữ nhiệt độ lạnh lâu hơn.
– Khuôn đựng kem:Có thể sử dụng khuôn nhựa, khuôn silicon hoặc khay vuông để đựng kem.
3. Hướng dẫn từng bước:
Bước 1: Hòa tan sữa bột:
– Cho 200g sữa bột vào 300ml sữa tươi, khuấy đều cho đến khi sữa bột tan hết.
– Đun hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi sữa nóng đều, không sôi.
– Tắt bếp, để nguội hỗn hợp sữa đến nhiệt độ phòng.
Bước 2: Đánh trứng:
– Tách 2 lòng đỏ trứng gà vào bát inox.
– Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng trong khoảng 5-10 phút cho đến khi trứng bông lên, màu vàng nhạt và có độ sánh đặc.
Bước 3: Trộn hỗn hợp:
– Trộn đều hỗn hợp sữa đã nguội với lòng đỏ trứng đã đánh bông.
– Cho 100g đường vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
– Thêm 1 thìa cà phê tinh chất vani vào hỗn hợp, khuấy đều.
Bước 4: Đánh kem:
– Cho hỗn hợp kem vào bát inox đã chuẩn bị.
– Dùng máy đánh trứng đánh kem trong khoảng 15-20 phút cho đến khi kem bông lên, có độ cứng vừa phải.
– Trong quá trình đánh kem, cho từ từ 1-2 muỗng canh nước đá lạnh vào để kem mát nhanh hơn và đạt được độ cứng mong muốn.
Bước 5: Cho kem vào khuôn:
– Chuẩn bị khuôn đựng kem, lau khô.
– Cho kem vào khuôn, dàn đều bề mặt.
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn kem, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh đông cứng trong khoảng 4-6 tiếng.
4. Một số lưu ý:
– Nên chọn sữa bột nguyên kem chất lượng để kem béo ngậy và thơm ngon hơn.
– Không nên cho quá nhiều đường, vì sẽ làm kem ngọt quá và dễ bị ngấy.
– Không nên đánh kem quá lâu, vì kem sẽ bị cứng quá và khó ăn.
– Nên để kem đông cứng hoàn toàn trước khi thưởng thức để kem giữ được độ mịn và mát lạnh.
5. Biến tấu kem sữa bột:
Bạn có thể biến tấu kem sữa bột theo sở thích của mình bằng cách thêm các nguyên liệu như:
– Socola:Cho thêm socola đen hoặc socola sữa vào hỗn hợp kem trước khi đánh kem để tạo nên kem socola thơm ngon.
– Trái cây:Cho thêm trái cây tươi như dâu tây, xoài, chuối… vào kem để tạo nên hương vị ngọt ngào và bổ dưỡng.
– Bánh quy:Nghiền nhỏ bánh quy, sau đó trộn với kem để tạo nên kem bánh quy giòn tan.
– Hạt khô:Thêm hạt hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó… vào kem để tăng thêm độ giòn và hương vị đặc trưng.
6. Bảo quản kem:
– Kem sữa bột nên được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để giữ được độ cứng và hương vị.
– Kem có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 2-3 tuần.
Lời kết:
Với hướng dẫn đơn giản và đầy đủ này, bạn đã nắm trong tay bí mật để tự làm kem sữa bột thơm béo, mềm tan, ăn là mê ngay tại nhà. Hãy thử ngay công thức này và cùng gia đình bạn bè thưởng thức những ly kem mát lạnh, ngon miệng!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!