Hướng dẫn làm Sung muối sả ớt giòn ngon, không chát dễ làm tại nhà
Sung muối là món ăn quen thuộc của người Việt, được yêu thích bởi vị chua giòn, cay nồng hấp dẫn. Cách làm sung muối đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến tại nhà để thưởng thức hương vị thơm ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm sung muối sả ớt giòn ngon, không chát, dễ làm tại nhà.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Sung: Chọn sung chín vừa, vỏ xanh, cầm chắc tay, không bị dập nát. Nên chọn sung loại nhỏ hoặc vừa, vì loại sung lớn thường có vị chát. Bạn có thể sử dụng khoảng 1kg sung.
Muối: Nên sử dụng muối hột loại 1, không sử dụng muối tinh vì muối tinh sẽ làm cho sung bị mềm. Khoảng 200 gram muối.
Sả: Chọn sả tươi, củ to, trắng, không bị dập nát. Khoảng 100 gram sả.
Ớt: Chọn ớt tươi, loại cay vừa phải, không bị khô héo. Bạn có thể dùng ớt hiểm, ớt sừng hoặc ớt chỉ thiên tùy theo khẩu vị. Khoảng 5-10 quả ớt.
Nước sạch: Sử dụng nước sạch, đun sôi để nguội.
Gia vị khác: Đường, giấm, tỏi, gừng (nếu muốn).
2. Sơ chế nguyên liệu:
Sung:
Rửa sung thật sạch với nước, ngâm sung trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ chất bẩn và côn trùng.
Sau đó, dùng dao gọt bỏ phần cuống và đầu sung, cắt sung thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sả:
Bóc bỏ lớp vỏ ngoài của sả, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và ngọn.
Dùng dao đập dập sả, thái lát mỏng hoặc cắt khúc tùy theo sở thích.
Ớt:
Rửa sạch ớt, bỏ hạt (nếu muốn giảm độ cay).
Thái ớt thành từng lát mỏng hoặc cắt nhỏ tùy theo khẩu vị.
3. Cách làm sung muối sả ớt:
Cách 1: Ngâm sung muối sả ớt trong hũ thủy tinh:
Bước 1:Trộn đều sung, sả, ớt, muối, đường (nếu dùng) trong một chiếc tô lớn.
Bước 2:Cho hỗn hợp sung muối vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch, lau khô. Nên chọn hũ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản sung muối tốt hơn.
Bước 3:Dùng tay ấn chặt sung muối xuống đáy hũ để sung ngập trong muối và nước tiết ra từ sung.
Bước 4:Đậy kín nắp hũ và bảo quản sung muối ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nên để hũ sung muối ở nơi có nhiệt độ thường, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bước 5:Sau khoảng 1 tuần, sung muối sẽ ngấm đều gia vị, có vị chua giòn, cay nồng. Bạn có thể mở nắp hũ kiểm tra, nếu sung muối đã chua vừa ý thì có thể dùng được.
Cách 2: Luộc sung muối sả ớt:
Bước 1:Cho sung, sả, ớt, muối, đường (nếu dùng) vào nồi, đổ thêm nước sạch ngập sung.
Bước 2:Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong khoảng 15-20 phút, vớt sung ra để ráo nước.
Bước 3:Cho sung vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch, lau khô.
Bước 4:Đậy kín nắp hũ và bảo quản sung muối ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Bước 5:Sau khoảng 3-5 ngày, sung muối sẽ ngấm đều gia vị, có vị chua giòn, cay nồng. Bạn có thể mở nắp hũ kiểm tra, nếu sung muối đã chua vừa ý thì có thể dùng được.
4. Một số mẹo nhỏ:
Để sung muối có vị chua giòn, không bị chát, bạn nên chọn sung chín vừa, loại sung nhỏ hoặc vừa.
Nên sử dụng muối hột loại 1, không sử dụng muối tinh vì muối tinh sẽ làm cho sung bị mềm.
Khi ngâm sung muối, bạn nên ấn chặt sung muối xuống đáy hũ để sung ngập trong muối và nước tiết ra từ sung.
Nên bảo quản sung muối ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Sau khi mở nắp hũ, bạn nên dùng đũa sạch lấy sung muối ra ăn, tránh dùng tay để giữ vệ sinh.
Sung muối có thể ăn trực tiếp, hoặc chế biến thành các món ăn khác như: gỏi sung, nộm sung, chả sung, canh chua sung…
5. Lưu ý:
Sung muối là món ăn chua, nên ăn vừa phải, tránh ăn quá nhiều.
Người bị bệnh dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản nên hạn chế ăn sung muối.
Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn sung muối, vì sung muối có thể gây ảnh hưởng đến thai nhi.
6. Món ăn kết hợp với sung muối:
Gỏi sung: Sung muối được kết hợp với các nguyên liệu như: đu đủ, cà rốt, rau răm, nước mắm, đường, ớt… tạo nên món gỏi sung chua giòn, cay nồng, hấp dẫn.
Nộm sung: Sung muối được kết hợp với các nguyên liệu như: thịt bò, tôm, mực, rau răm, nước mắm, đường, ớt… tạo nên món nộm sung giòn ngon, chua cay, hấp dẫn.
Chả sung: Sung muối được xay nhuyễn, trộn với các nguyên liệu như: thịt lợn, trứng gà, gia vị… tạo nên món chả sung thơm ngon, giòn dai, hấp dẫn.
Canh chua sung: Sung muối được nấu với các nguyên liệu như: cá, thịt, măng, cà chua, rau muống, gia vị… tạo nên món canh chua sung thanh mát, chua cay, hấp dẫn.
7. Kết luận:
Sung muối sả ớt là món ăn ngon miệng, dễ làm, phù hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc đãi khách. Bạn có thể tự tay chế biến món sung muối sả ớt tại nhà để thưởng thức hương vị thơm ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm. Chúc bạn thành công!