Bí kíp làm thạch trái cây “ngon giòn” cho trà sữa: Nhanh chóng, cực mê!
Bạn muốn tự tay làm trà sữa ngon tuyệt đỉnh với thạch trái cây giòn tan, thơm ngon, nhưng lại ngại công thức phức tạp? Đừng lo lắng! Hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn chinh phục món thạch trái cây “ngon giòn” chỉ trong nháy mắt, biến tấu cho trà sữa thêm hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Thạch trái cây:
Chuẩn bị:
1 gói bột rau câu (10g)
500ml nước lọc
100g đường (tùy chỉnh độ ngọt)
100ml nước trái cây (tùy chọn: dâu tây, cam, xoài,…)
1-2 giọt màu thực phẩm (tùy chọn)
Khuôn làm thạch (hình tròn, vuông, hình trái tim,…)
1 cây tăm
Lưu ý:
Chọn bột rau câu dẻo, loại dành riêng cho thạch, không dùng loại bột rau câu con.
Nước trái cây có thể thay bằng siro hoặc mật ong.
2. Trà sữa:
Chuẩn bị:
100g trà đen (trà Lipton, Dilmah,…)
1 lít nước sôi
200ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa đặc)
50g đường (tùy chỉnh độ ngọt)
2-3 viên đá lạnh
Lưu ý:
Nên chọn trà đen nguyên chất, không pha thêm hương liệu.
Có thể thay thế trà đen bằng trà xanh, trà oolong, tùy khẩu vị.
Cách làm thạch trái cây:
1. Hòa tan bột rau câu:
Cho bột rau câu vào 1 tô, thêm 100ml nước lọc khuấy đều cho tan hoàn toàn, tránh vón cục.
Đun sôi 400ml nước lọc, sau đó từ từ rót vào tô bột rau câu, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Cho đường vào hỗn hợp rau câu, khuấy đều cho tan hết đường.
Thêm nước trái cây và màu thực phẩm (nếu dùng) vào, khuấy đều.
2. Đun thạch rau câu:
Đun hỗn hợp rau câu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi, trong suốt.
Lúc này, thạch sẽ hơi đặc lại, bạn có thể nhấc khỏi bếp và kiểm tra độ đặc bằng cách nhỏ 1 giọt thạch lên đĩa. Nếu giọt thạch không chảy lan, có nghĩa là thạch đã đạt độ đặc cần thiết.
3. Đổ thạch vào khuôn:
Dùng tăm nhúng vào nước nóng, sau đó lau sạch, dùng tăm để lau phần viền khuôn, giúp thạch dễ dàng tách khỏi khuôn.
Đổ hỗn hợp thạch nóng vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều cho lớp thạch bằng phẳng.
4. Làm nguội và bảo quản:
Đợi thạch nguội hẳn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông cứng, khoảng 2-3 tiếng là thạch sẽ đông cứng hoàn toàn.
Thạch sau khi đông cứng, có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Cách làm trà sữa:
1. Pha trà:
Cho trà đen vào ấm, đổ nước sôi vào hãm trà trong 15-20 phút, sau đó vớt bỏ bã trà.
Hoặc bạn có thể sử dụng túi lọc trà để tiện lợi hơn.
2. Pha trà sữa:
Cho trà đen đã hãm vào bình shaker, thêm sữa tươi, đường, khuấy đều cho tan hết đường.
Thêm đá lạnh vào bình shaker, lắc đều cho hỗn hợp lạnh đều.
3. Trình bày:
Cho trà sữa ra ly, thêm 2-3 viên thạch trái cây đã cắt sẵn.
Mẹo làm thạch trái cây ngon giòn:
Để thạch giòn ngon hơn, bạn có thể thêm 1-2 thìa canh bột năng vào hỗn hợp rau câu.
Nên dùng nước trái cây tươi, không dùng nước trái cây đóng hộp, vì sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của thạch.
Khi đun thạch, cần khuấy đều tay, tránh để thạch bị cháy hoặc vón cục.
Sau khi thạch nguội, nên để thạch trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng trước khi cắt và sử dụng.
Lưu ý:
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước trái cây theo khẩu vị của mình.
Thạch trái cây có thể kết hợp với nhiều loại trà sữa khác nhau, tạo nên những hương vị độc đáo.
Để tăng thêm sự hấp dẫn cho món trà sữa, bạn có thể trang trí thêm bằng trái cây tươi, kem tươi,…
Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ tự tin tạo ra những ly trà sữa thơm ngon, độc đáo với thạch trái cây giòn tan, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất!
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu công thức bằng cách sử dụng các loại trái cây khác nhau:
Thạch xoài:Dùng nước xoài xay nhuyễn, thêm 1-2 giọt màu vàng thực phẩm.
Thạch dâu tây:Dùng nước dâu tây xay nhuyễn, thêm 1-2 giọt màu hồng thực phẩm.
Thạch cam:Dùng nước cam ép, không cần thêm màu thực phẩm.
Thạch kiwi:Dùng nước kiwi xay nhuyễn, thêm 1-2 giọt màu xanh lá thực phẩm.
Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu theo sở thích của bạn! Chúc bạn thành công!
—
Bên cạnh những mẹo cơ bản, bạn có thể tham khảo thêm những bí kíp nâng cao để làm thạch trái cây “ngon giòn” hơn:
1. Sử dụng khuôn silicon:
Khuôn silicon có ưu điểm dễ dàng tách thạch ra khỏi khuôn, hạn chế hiện tượng thạch bị rách hoặc nứt.
Khuôn silicon có nhiều hình dáng đa dạng, giúp bạn tạo ra những viên thạch độc đáo và thu hút.
2. Thêm bột matcha:
Thêm một ít bột matcha vào hỗn hợp rau câu sẽ tạo ra thạch có màu xanh lá đẹp mắt và hương vị thơm ngon độc đáo.
3. Thêm hạt chia:
Hạt chia có khả năng hấp thụ nước và tạo thành gel, giúp thạch thêm mềm mịn, dai dai.
Thêm hạt chia vào hỗn hợp rau câu sẽ tạo thêm texture cho món thạch.
4. Thêm trái cây khô:
Thêm trái cây khô như nho khô, mận khô, dâu tây khô,… vào hỗn hợp rau câu sẽ tăng thêm hương vị và màu sắc cho món thạch.
5. Thêm sữa chua:
Thêm sữa chua vào hỗn hợp rau câu sẽ tạo ra thạch có vị chua nhẹ, thanh mát, phù hợp với những người thích vị chua.
6. Sử dụng đường hoa mai:
Đường hoa mai có vị ngọt thanh, không bị gắt, giúp tạo ra thạch trái cây có vị ngọt tự nhiên, không quá ngọt.
7. Luộc rau câu kỹ càng:
Luộc rau câu kỹ càng giúp thạch dai ngon, không bị bở.
Nên đun rau câu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh tình trạng rau câu bị cháy.
8. Bảo quản thạch trong tủ lạnh:
Bảo quản thạch trong tủ lạnh giúp thạch giữ được độ giòn ngon lâu hơn.
Nên để thạch trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để thạch ở ngăn đông.
9. Cắt thạch thành những miếng nhỏ:
Cắt thạch thành những miếng nhỏ giúp dễ dàng ăn, không bị quá nhiều thạch trong một miếng.
Có thể cắt thạch thành những hình dáng độc đáo như hình vuông, hình tròn, hình trái tim,…
10. Thêm topping:
Thêm topping như kem tươi, trân châu, pudding,… lên trên thạch sẽ tăng thêm sự hấp dẫn và độc đáo cho món ăn.
Với những bí kíp này, bạn sẽ nâng cao kỹ năng làm thạch trái cây của mình, tạo ra những món thạch “ngon giòn” và độc đáo, chinh phục mọi người xung quanh!
Hãy thử nghiệm và sáng tạo, bạn sẽ không bao giờ hết những ý tưởng mới cho món thạch trái cây của mình!