Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Tiêu Chay Thơm Ngon Hít Hà Siêu Bắt Cơm (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)
Món thịt ba chỉ kho tiêu là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị, luôn hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình. Tuy nhiên, đối với những người ăn chay hoặc muốn tìm kiếm một phiên bản chay ngon lành, không kém phần hấp dẫn, thì thịt ba chỉ kho tiêu chay chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này một cách chi tiết, tỉ mỉ, giúp bạn tự tay chế biến món ăn ngon tuyệt vời này ngay tại nhà.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để món thịt ba chỉ kho tiêu chay đạt độ ngon hoàn hảo, việc chọn lựa nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Tofu (đậu phụ):500 gram đậu phụ rắn, hoặc bạn có thể kết hợp đậu phụ rắn và đậu phụ mềm để tạo độ mềm mại và dai giòn. Chọn đậu phụ có độ cứng vừa phải, không quá mềm nhũn cũng không quá cứng. Đậu phụ rắn sẽ giúp món ăn giữ được hình dạng tốt hơn khi kho.
Nấm hương:100 gram nấm hương khô, ngâm nước ấm cho nở mềm. Nấm hương khô sẽ mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon hơn so với nấm tươi. Sau khi ngâm, nhớ cắt bỏ chân nấm và thái lát vừa ăn.
Nấm mèo (mộc nhĩ):50 gram nấm mèo khô, ngâm nước ấm cho nở mềm. Nấm mèo sẽ giúp món ăn có độ giòn sần sật. Tương tự như nấm hương, cắt bỏ chân và thái lát.
Hành tím:3 củ hành tím to, băm nhỏ. Hành tím là gia vị không thể thiếu, giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Tỏi:5 tép tỏi, băm nhỏ. Tỏi sẽ tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Tiêu đen:2 muỗng canh tiêu đen xay nhuyễn. Tiêu đen là thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng của món thịt ba chỉ kho tiêu chay. Có thể điều chỉnh lượng tiêu theo khẩu vị.
Đường phèn:2 muỗng canh đường phèn, giúp tạo độ ngọt dịu và màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Nếu không có đường phèn, có thể thay bằng đường mía.
Nước tương:3 muỗng canh nước tương, tạo màu sắc và vị mặn tự nhiên cho món ăn. Chọn loại nước tương ngon, có vị đậm đà.
Dầu ăn:3 muỗng canh dầu ăn. Dùng dầu ăn thực vật để món ăn được thanh đạm hơn.
Rượu trắng (tùy chọn):1 muỗng canh rượu trắng, giúp khử mùi tanh của đậu phụ và tăng hương vị.
Gia vị khác: Mì chính, bột ngọt (nếu dùng), nước màu (tùy chọn, để món ăn có màu đẹp hơn).
II. Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, hình khối vuông hoặc chữ nhật đều được. Nếu dùng đậu phụ mềm, bạn có thể chiên sơ qua để đậu phụ không bị nát khi kho.
Nấm hương và nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân và thái lát.
Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp đậu phụ:
Cho đậu phụ đã cắt vào một tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường phèn, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê mì chính (nếu dùng), và rượu trắng (nếu dùng) vào tô đậu phụ.
Trộn đều các nguyên liệu sao cho gia vị thấm đều vào đậu phụ. Ướp trong khoảng 30 phút để đậu phụ ngấm gia vị.
Bước 3: Xào đậu phụ:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho đậu phụ đã ướp vào chảo, chiên vàng các mặt. Việc chiên sơ đậu phụ giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn và giữ được độ chắc. Chuyển đậu phụ ra đĩa.
Bước 4: Kho đậu phụ:
Để lại một ít dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Cho nấm hương và nấm mèo vào xào cùng khoảng 2 phút cho đến khi nấm mềm và thơm.
Cho đậu phụ đã chiên vào chảo.
Thêm 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước tương còn lại, 1.5 muỗng canh tiêu đen xay nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê mì chính (nếu dùng) và nước vừa đủ ngập đậu phụ vào chảo. Lượng nước phụ thuộc vào độ sệt bạn muốn cho món kho.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30-45 phút hoặc đến khi nước kho sánh lại, đậu phụ ngấm gia vị và có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Trong quá trình kho, nhớ đảo đều tay để tránh bị cháy. Nếu muốn món kho có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước màu.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức:
Tắt bếp, nếm thử gia vị và điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị.
Múc thịt ba chỉ kho tiêu chay ra bát, rắc thêm ít tiêu đen xay nhuyễn lên trên cho thơm.
Dùng nóng với cơm trắng, kèm rau sống hoặc các món ăn kèm khác.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn đậu phụ chất lượng: Đậu phụ rắn sẽ giữ được hình dạng tốt hơn trong quá trình kho. Nếu dùng đậu phụ mềm, nên chiên sơ qua để tránh bị nát.
Ướp đậu phụ đủ thời gian:Ướp đậu phụ trong ít nhất 30 phút giúp đậu phụ ngấm gia vị và đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn mặn, có thể thêm nước tương; nếu thích ăn ngọt, có thể thêm đường phèn.
Đun nhỏ lửa: Đun nhỏ lửa giúp đậu phụ được kho chín đều và không bị cháy.
Thêm rau củ: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, củ cải trắng, ớt sừng… vào món kho để tăng thêm hương vị và màu sắc. Tuy nhiên, nên cho rau củ vào trong giai đoạn cuối cùng của quá trình kho để rau củ không bị nát.
Dùng nước dừa tươi: Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể dùng nước dừa tươi để kho, giúp món ăn thêm ngọt thanh và đậm đà hơn.
Trang trí: Trình bày món ăn hấp dẫn bằng cách rắc thêm hành lá hoặc ngò rí lên trên.
IV. Các biến tấu món thịt ba chỉ kho tiêu chay:
Thịt ba chỉ kho tiêu chay với đậu hũ non: Sử dụng đậu hũ non sẽ làm cho món ăn mềm mại hơn, thích hợp cho những người thích ăn mềm.
Thịt ba chỉ kho tiêu chay với rau củ:Thêm các loại rau củ như cà rốt, khoai môn, bí ngòi… sẽ tạo nên một món ăn đầy màu sắc và bổ dưỡng.
Thịt ba chỉ kho tiêu chay cay:Thêm ớt hiểm hoặc ớt bột để tạo độ cay nồng hấp dẫn.
Thịt ba chỉ kho tiêu chay với nước cốt dừa: Sử dụng nước cốt dừa sẽ làm cho món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã nắm được cách làm thịt ba chỉ kho tiêu chay thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và người thân! Hãy tự tay vào bếp và trải nghiệm niềm vui nấu nướng cùng món ăn chay độc đáo này nhé!