Hướng dẫn đầu bếp: Nấu cháo ngon bổ dưỡng cho cả nhà
Cháo là món ăn quen thuộc và bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người già. Cháo không chỉ dễ tiêu hóa, cung cấp năng lượng mà còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn nấu những món cháo ngon và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.
1. Nguyên liệu cơ bản và bí quyết chọn nguyên liệu
a) Gạo:
Chọn gạo:Nên chọn loại gạo ngon, hạt tròn, trắng đều, không bị sâu mọt, có độ dẻo và thơm. Gạo nếp sẽ tạo độ sánh, gạo tẻ mang lại độ ngọt tự nhiên. Có thể kết hợp cả hai loại gạo để tăng độ dẻo và vị ngọt cho cháo.
Vo gạo:Vo gạo thật sạch, nhưng không nên vo quá kỹ, vì sẽ làm mất đi một phần dinh dưỡng.
Ngâm gạo:Ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu sẽ giúp hạt gạo nở mềm, dễ tiêu hóa hơn.
b) Nước:
Nên sử dụng nước lọc, nước đun sôi để nguội hoặc nước ninh xương để nấu cháo.
Không nên sử dụng nước giếng khoan vì có thể chứa nhiều tạp chất, ảnh hưởng đến chất lượng cháo.
c) Gia vị:
Muối: Nên dùng muối tinh khiết, có vị mặn nhẹ, không chứa tạp chất.
Tiêu: Nên chọn tiêu đen nguyên hạt, xay nhỏ trước khi sử dụng, sẽ cho vị thơm ngon hơn.
Dầu ăn: Chọn dầu thực vật, như dầu oliu, dầu hướng dương, dầu đậu nành, để bổ sung thêm vitamin và axit béo cho cháo.
d) Nguyên liệu thêm:
Thịt, cá, hải sản: Nên chọn thịt nạc, cá tươi ngon, loại bỏ da, xương, vây, râu trước khi chế biến.
Rau củ quả: Nên chọn rau củ quả tươi, sạch, rửa sạch và cắt nhỏ trước khi nấu.
Trứng: Nên chọn trứng gà hoặc trứng vịt tươi, có lòng đỏ vàng, không bị vỡ, bốc mùi.
2. Kỹ thuật nấu cháo:
a) Nấu cháo bằng nồi cơm điện:
Vo gạo sạch, cho vào nồi cơm điện cùng với nước theo tỉ lệ 1:5 (1 chén gạo: 5 chén nước).
Bật chế độ nấu cơm, khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, mở nắp, cho thêm gia vị, nguyên liệu thêm vào, trộn đều, đậy nắp và bật lại chế độ nấu khoảng 10 phút.
Khi cháo chín, tắt bếp, để cháo nghỉ trong nồi khoảng 10 phút cho cháo chín đều.
b) Nấu cháo bằng nồi thường:
Đun sôi nước trong nồi, cho gạo vào, khuấy đều.
Hạ lửa nhỏ, đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy nhẹ nhàng để cháo không bị dính đáy nồi.
Khi cháo gần chín, cho thêm gia vị, nguyên liệu thêm vào, đun thêm 10-15 phút cho cháo chín mềm.
Tắt bếp, để cháo nghỉ trong nồi khoảng 10 phút cho cháo chín đều.
3. Các món cháo ngon bổ dưỡng cho cả nhà:
a) Cháo trắng:
Nguyên liệu: 1 chén gạo, 5 chén nước, muối, tiêu.
Cách nấu: Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng với nước, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30 phút. Nêm muối, tiêu vừa ăn.
Cháo trắng có thể ăn kèm với thịt kho tàu, cá kho tộ, trứng ốp la, dưa góp…
b) Cháo gà:
Nguyên liệu: 1 chén gạo, 5 chén nước, 1 con gà, 1 củ gừng, muối, tiêu, hành lá.
Cách nấu: Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng với nước, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30 phút. Gà chặt miếng nhỏ, luộc chín, vớt ra xé nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập dập. Cho gà, gừng, muối, tiêu vào nồi cháo, đun thêm 10 phút. Nêm nếm vừa ăn.
Cháo gà có thể ăn kèm với rau răm, hành lá, ớt, nước mắm, chanh.
c) Cháo cá:
Nguyên liệu: 1 chén gạo, 5 chén nước, 1 con cá lóc, 1 củ hành tây, 1 củ gừng, muối, tiêu, hành lá.
Cách nấu: Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng với nước, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30 phút. Cá lóc làm sạch, cắt khúc, ướp muối, tiêu, gừng. Hành tây thái nhỏ. Cho cá, hành tây vào nồi cháo, đun thêm 10 phút. Nêm nếm vừa ăn.
Cháo cá có thể ăn kèm với rau răm, hành lá, ớt, nước mắm, chanh.
d) Cháo thịt bò:
Nguyên liệu: 1 chén gạo, 5 chén nước, 200g thịt bò, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, muối, tiêu, hành lá.
Cách nấu: Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng với nước, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30 phút. Thịt bò băm nhỏ, ướp muối, tiêu, hành lá. Cà rốt, hành tây thái nhỏ. Cho thịt bò, cà rốt, hành tây vào nồi cháo, đun thêm 10 phút. Nêm nếm vừa ăn.
Cháo thịt bò có thể ăn kèm với rau thơm, tương ớt, dưa góp…
e) Cháo bí đỏ:
Nguyên liệu: 1 chén gạo, 5 chén nước, 1 quả bí đỏ, muối, tiêu, hành lá.
Cách nấu: Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng với nước, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30 phút. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ. Cho bí đỏ vào nồi cháo, đun thêm 10 phút. Nêm muối, tiêu vừa ăn.
Cháo bí đỏ có thể ăn kèm với sữa chua, mật ong, hạnh nhân…
f) Cháo đậu xanh:
Nguyên liệu: 1 chén gạo, 5 chén nước, 1 chén đậu xanh, muối, tiêu, đường.
Cách nấu: Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng với nước, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30 phút. Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vo sạch, cho vào nồi cháo, đun thêm 10 phút. Nêm muối, tiêu, đường vừa ăn.
Cháo đậu xanh có thể ăn kèm với chuối chín, sữa chua, đường…
g) Cháo yến mạch:
Nguyên liệu: 1 chén yến mạch, 5 chén nước, muối, đường, mật ong.
Cách nấu: Cho yến mạch vào nồi cùng với nước, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút. Nêm muối, đường, mật ong vừa ăn.
Cháo yến mạch có thể ăn kèm với trái cây tươi, hạt chia, hạt óc chó…
h) Cháo nấm:
Nguyên liệu: 1 chén gạo, 5 chén nước, 200g nấm hương, 1 củ hành tây, muối, tiêu, hành lá.
Cách nấu: Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng với nước, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30 phút. Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây thái nhỏ. Cho nấm hương, hành tây vào nồi cháo, đun thêm 10 phút. Nêm muối, tiêu vừa ăn.
Cháo nấm có thể ăn kèm với rau thơm, tương ớt, dưa góp…
4. Một số lưu ý khi nấu cháo:
Nên nấu cháo với lửa nhỏ, tránh bị cháy.
Khuấy đều cháo trong suốt quá trình nấu để cháo không bị dính đáy nồi.
Không nên cho quá nhiều nguyên liệu vào cháo, sẽ làm cháo bị nhão, mất ngon.
Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh quá mặn hoặc quá nhạt.
Cháo sau khi nấu nên để nguội bớt mới ăn, tránh bị bỏng.
Có thể thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ vào cháo để tăng hương vị.
5. Cách bảo quản cháo:
Cháo nấu chín nên bảo quản trong tủ lạnh, có thể dùng được trong vòng 2-3 ngày.
Trước khi ăn, nên hâm nóng cháo lại bằng lò vi sóng hoặc nồi hấp.
Không nên để cháo quá lâu trong tủ lạnh, sẽ làm giảm chất lượng và hương vị.
6. Món cháo ngon cho từng đối tượng:
Trẻ nhỏ:Nên nấu cháo loãng, mềm, ít gia vị, có thể thêm thịt, cá, trứng, rau củ quả xay nhuyễn.
Người già:Nên nấu cháo nhuyễn, dễ tiêu hóa, có thể thêm thịt nạc, cá, tôm, rau củ quả mềm.
Người bệnh:Nên nấu cháo loãng, dễ tiêu hóa, ít gia vị, có thể thêm thịt nạc, cá, trứng, rau củ quả xay nhuyễn.
7. Kết luận:
Nấu cháo là một kỹ năng đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ và sáng tạo để tạo ra những món cháo ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy áp dụng những bí quyết và công thức trên để tạo ra những bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng cho người thân yêu.