Hướng dẫn nấu Lẩu ngon, dễ làm đãi khách cuối tuần
Cuối tuần là thời gian tuyệt vời để dành cho gia đình và bạn bè. Còn gì tuyệt vời hơn khi quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói, nhâm nhi chút bia rượu và trò chuyện rôm rả?
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu những món lẩu ngon, dễ làm, phù hợp để đãi khách dịp cuối tuần, giúp bạn tự tin làm chủ gian bếp và tạo ấn tượng với mọi người.
I. Bí quyết lựa chọn nguyên liệu cho nồi lẩu ngon:
1. Nước dùng:
– Nước dùng đóng vai trò cực kỳ quan trọng: Là linh hồn của món lẩu, nước dùng ngon quyết định 80% sự thành công của món ăn.
– Nước dùng gà: Thơm ngon ngọt thanh, phù hợp cho lẩu gà, lẩu nấm, lẩu hải sản.
– Nước dùng xương: Thơm đậm đà, ngọt vị, thích hợp cho lẩu bò, lẩu dê, lẩu vịt.
– Nước dùng từ rau củ: Ngon thanh mát, phù hợp với người ăn chay, lẩu nấm.
– Nước dùng từ nước hầm xương: Tăng độ ngọt và thơm cho nước dùng.
2. Thịt, hải sản:
– Thịt: Nên chọn thịt tươi ngon, không bị bầm dập, có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ.
– Hải sản: Chọn hải sản tươi sống, có mùi thơm đặc trưng, mắt trong, không bị thâm đen.
– Lưu ý: Thịt, hải sản nên được sơ chế sạch sẽ, cắt miếng vừa ăn.
3. Rau củ:
– Rau củ: Nên chọn rau củ tươi ngon, không bị dập nát, có màu sắc đẹp.
– Lưu ý: Rau củ nên được rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
4. Gia vị:
– Gia vị: Nên chọn gia vị chất lượng, không chứa chất bảo quản, màu nhân tạo.
– Lưu ý: Gia vị nên được sử dụng vừa phải, không nên quá nhiều sẽ làm mất vị ngon của món ăn.
5. Bún, mì:
– Bún, mì: Nên chọn loại tươi ngon, không bị hỏng, có màu sắc tự nhiên.
– Lưu ý: Bún, mì nên được ngâm nước ấm trước khi sử dụng.
II. Hướng dẫn nấu một số món lẩu phổ biến:
1. Lẩu Thái:
Nguyên liệu:
– 1 kg xương ống
– 1 củ hành tây
– 1 củ gừng
– 2 trái ớt sừng
– 1/2 củ cà rốt
– 1/2 trái dứa
– 1/2 trái chanh
– 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
– 1 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê hạt nêm
– 1 muỗng cà phê tiêu
– 1 muỗng canh dầu ăn
– Thịt bò, tôm, mực, nấm, rau muống, bún, các loại gia vị ăn kèm
Cách nấu:
– Xương ống rửa sạch, chặt khúc, luộc sơ qua nước sôi rồi rửa lại.
– Hành tây, gừng, ớt sừng, cà rốt, dứa rửa sạch, cắt khúc.
– Phi thơm hành tây và gừng trong dầu ăn, sau đó cho xương ống vào xào sơ.
– Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm xương ống khoảng 2 giờ.
– Cho cà rốt, dứa, ớt sừng, bột nghệ, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu vào nồi nước dùng.
– Nêm nếm cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt bếp.
– Chuẩn bị thịt bò, tôm, mực, nấm, rau muống, bún, các loại gia vị ăn kèm.
2. Lẩu gà:
Nguyên liệu:
– 1 con gà ta (khoảng 1,5 kg)
– 1 củ gừng
– 1 củ hành tây
– 1 trái ớt sừng
– 1/2 trái chanh
– 1 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê hạt nêm
– 1 muỗng cà phê tiêu
– 1 muỗng canh dầu ăn
– Nấm, rau muống, bún, các loại gia vị ăn kèm
Cách nấu:
– Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
– Gừng, hành tây, ớt sừng rửa sạch, cắt khúc.
– Phi thơm gừng và hành tây trong dầu ăn, sau đó cho gà vào xào sơ.
– Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm gà khoảng 1 giờ.
– Cho ớt sừng, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu vào nồi nước dùng.
– Nêm nếm cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt bếp.
– Chuẩn bị nấm, rau muống, bún, các loại gia vị ăn kèm.
3. Lẩu bò:
Nguyên liệu:
– 1 kg thịt bò
– 1 củ hành tây
– 1 củ gừng
– 1 trái ớt sừng
– 1/2 trái chanh
– 1 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê hạt nêm
– 1 muỗng cà phê tiêu
– 1 muỗng canh dầu ăn
– Nấm, rau muống, bún, các loại gia vị ăn kèm
Cách nấu:
– Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Hành tây, gừng, ớt sừng rửa sạch, cắt khúc.
– Phi thơm gừng và hành tây trong dầu ăn, sau đó cho thịt bò vào xào sơ.
– Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm thịt bò khoảng 1 giờ.
– Cho ớt sừng, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu vào nồi nước dùng.
– Nêm nếm cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt bếp.
– Chuẩn bị nấm, rau muống, bún, các loại gia vị ăn kèm.
4. Lẩu hải sản:
Nguyên liệu:
– Tôm, mực, cá, sò, ngao (tùy theo sở thích)
– 1 củ hành tây
– 1 củ gừng
– 1 trái ớt sừng
– 1/2 trái chanh
– 1 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê hạt nêm
– 1 muỗng cà phê tiêu
– 1 muỗng canh dầu ăn
– Nấm, rau muống, bún, các loại gia vị ăn kèm
Cách nấu:
– Hải sản rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Hành tây, gừng, ớt sừng rửa sạch, cắt khúc.
– Phi thơm gừng và hành tây trong dầu ăn, sau đó cho hải sản vào xào sơ.
– Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm hải sản khoảng 15-20 phút.
– Cho ớt sừng, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu vào nồi nước dùng.
– Nêm nếm cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt bếp.
– Chuẩn bị nấm, rau muống, bún, các loại gia vị ăn kèm.
5. Lẩu nấm:
Nguyên liệu:
– Nấm các loại (nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm hương, nấm rơm…)
– 1 củ hành tây
– 1 củ gừng
– 1 trái ớt sừng
– 1/2 trái chanh
– 1 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê hạt nêm
– 1 muỗng cà phê tiêu
– 1 muỗng canh dầu ăn
– Rau muống, bún, các loại gia vị ăn kèm
Cách nấu:
– Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Hành tây, gừng, ớt sừng rửa sạch, cắt khúc.
– Phi thơm gừng và hành tây trong dầu ăn, sau đó cho nấm vào xào sơ.
– Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm nấm khoảng 15-20 phút.
– Cho ớt sừng, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu vào nồi nước dùng.
– Nêm nếm cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt bếp.
– Chuẩn bị rau muống, bún, các loại gia vị ăn kèm.
III. Một số bí quyết giúp món lẩu thêm ngon:
– Nước dùng: Nên dùng nước hầm xương, nước dùng gà, nước dùng từ rau củ để tăng hương vị cho món lẩu.
– Thịt, hải sản: Nên chọn loại tươi ngon, không bị bầm dập, có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ.
– Rau củ: Nên chọn loại tươi ngon, không bị dập nát, có màu sắc đẹp.
– Gia vị: Nên chọn gia vị chất lượng, không chứa chất bảo quản, màu nhân tạo.
– Bún, mì: Nên chọn loại tươi ngon, không bị hỏng, có màu sắc tự nhiên.
– Nêm nếm: Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên quá nhiều.
– Rau thơm: Nên sử dụng các loại rau thơm như ngò gai, húng quế, tía tô, rau mùi để tăng hương vị cho món lẩu.
– Gia vị ăn kèm: Có thể sử dụng các loại gia vị ăn kèm như tương ớt, tương cà, nước mắm, sa tế, ớt bột, chanh, quất.
IV. Cách trang trí món lẩu hấp dẫn:
– Nồi lẩu: Nên chọn nồi lẩu đẹp, có màu sắc phù hợp với món ăn.
– Rau củ: Nên cắt tỉa rau củ cho đẹp mắt, tạo hình hoa, con vật.
– Thịt, hải sản: Nên sắp xếp thịt, hải sản cho đẹp mắt, tạo hình đẹp.
– Gia vị ăn kèm: Nên cho vào các loại gia vị ăn kèm như tương ớt, tương cà, nước mắm, sa tế, ớt bột, chanh, quất vào những chiếc chén nhỏ, đẹp mắt.
V. Lưu ý khi nấu lẩu:
– Nên kiểm tra lửa: Không nên để lửa quá to, sẽ làm cháy món ăn.
– Nên khuấy đều nước dùng: Để nước dùng không bị đọng lại dưới đáy nồi.
– Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn: Không nên quá nhiều, sẽ làm mất vị ngon của món ăn.
– Nên cho rau củ vào cuối cùng: Để rau củ không bị nhũn, mất vị ngon.
– Nên thưởng thức món lẩu khi còn nóng: Để cảm nhận được vị ngon của món ăn.
VI. Kết luận:
Nấu lẩu không hề khó, chỉ cần bạn nắm vững những bí quyết cơ bản và áp dụng một chút sáng tạo, bạn sẽ dễ dàng chế biến những nồi lẩu ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình, bạn bè. Chúc bạn thành công!