Hướng dẫn chi tiết cách làm kem xoài túi nhanh chóng và ngon miệng (1800 từ)
Kem xoài túi là món ăn vặt yêu thích của nhiều người bởi sự tiện lợi, dễ làm và hương vị thơm ngon, mát lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem xoài túi chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thiện sản phẩm, đảm bảo bạn sẽ có những que kem xoài ngon tuyệt ngay tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 10-12 que kem):
A. Nguyên liệu chính:
Xoài chín:500g – 700g xoài chín mềm, loại xoài ngọt và thơm như xoài cát Hòa Lộc, xoài Đài Loan, xoài Tứ Xuyên… Lựa chọn xoài chín đều, không bị dập nát để đảm bảo kem có độ sánh mịn và hương vị thơm ngon nhất. Nếu xoài chưa chín hẳn, bạn có thể để xoài chín thêm ở nhiệt độ phòng hoặc ủ trong lò vi sóng ở chế độ rã đông trong vài phút.
Sữa đặc:1 lon (380ml) – Tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn, có thể điều chỉnh lượng sữa đặc cho phù hợp. Nếu thích kem ít ngọt hơn, có thể giảm lượng sữa đặc xuống còn 2/3 lon hoặc thêm sữa tươi không đường.
Sữa tươi có đường:200ml – Sữa tươi giúp kem có độ mịn màng và béo ngậy hơn. Có thể sử dụng sữa tươi không đường nếu muốn kiểm soát độ ngọt tốt hơn.
Whipping cream (kem tươi):100ml – Kem tươi sẽ giúp kem xoài có cấu trúc bông xốp, mềm mại và tan chảy trong miệng. Chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo cao (từ 30% trở lên) để tạo độ bông tốt nhất.
Nước cốt dừa (tùy chọn):50ml – Nước cốt dừa sẽ làm tăng thêm độ béo và hương vị béo ngậy hấp dẫn cho kem xoài. Nếu không có, bạn vẫn có thể làm kem xoài mà không cần dùng đến nước cốt dừa.
Đường (tùy chọn):1-2 muỗng canh – Nếu xoài không đủ ngọt, bạn có thể thêm đường để điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp khẩu vị. Tuy nhiên, hãy nếm thử hỗn hợp trước khi thêm đường để tránh kem quá ngọt.
B. Nguyên liệu phụ:
Túi nilon chuyên dụng đựng kem: Nên chọn túi nilon dày dặn, có độ bền cao, chịu được nhiệt độ đông lạnh tốt. Bạn có thể mua loại túi chuyên dụng để làm kem que tại các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh hoặc siêu thị.
Que kem: Chọn loại que kem bằng gỗ hoặc nhựa, đảm bảo chất lượng tốt và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Máy xay sinh tố:Sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp kem xoài.
Bát tô:Dùng để trộn hỗn hợp kem.
Dụng cụ đo lường:Cân, muỗng, cốc đong… để đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu chính xác.
II. Cách làm kem xoài túi:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Xoài: Rửa sạch xoài, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ vừa phải để dễ xay nhuyễn. Nếu xoài quá chín mềm, bạn nên loại bỏ phần thịt xoài bị dập nát để kem được mịn hơn.
2. Whipping cream: Để whipping cream trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi sử dụng để dễ đánh bông hơn.
B. Làm hỗn hợp kem xoài:
1. Xay xoài:Cho xoài đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn đến khi xoài thành hỗn hợp mịn mượt.
2. Trộn hỗn hợp:Cho sữa đặc, sữa tươi, nước cốt dừa (nếu dùng), và đường (nếu cần) vào bát tô. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Kết hợp hỗn hợp:Đổ hỗn hợp xoài đã xay nhuyễn vào bát tô chứa hỗn hợp sữa. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
4. Đánh bông whipping cream: Cho whipping cream vào một tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi đến khi đạt độ bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh lên. Đánh bông whipping cream ở tốc độ vừa phải, tránh đánh quá lâu làm kem bị tách nước.
5. Trộn đều hỗn hợp: Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp whipping cream đã đánh bông vào hỗn hợp xoài-sữa. Trộn đều tay, từ dưới lên trên để không làm mất độ bông của whipping cream. Hãy thật nhẹ nhàng trong bước này để giữ cho kem được bông xốp.
C. Đóng gói và làm lạnh:
1. Đóng gói:Chuẩn bị túi nilon chuyên dụng. Cho hỗn hợp kem xoài vào túi nilon, mỗi túi khoảng 1/3 – 1/2 lượng hỗn hợp (tùy thuộc vào kích thước túi nilon). Cố gắng để túi không quá đầy, để khi kem đông lại sẽ không bị nở quá căng và gây rách túi.
2. Chèn que kem: Cắm que kem vào giữa túi kem. Đảm bảo que được cắm chắc chắn để khi lấy kem ra khỏi tủ lạnh que không bị rơi ra.
3. Khóa kín túi: Khóa kín túi nilon lại, để tránh không khí vào trong làm ảnh hưởng đến chất lượng kem. Bạn có thể dùng kẹp hoặc buộc chặt miệng túi.
4. Làm lạnh:Cho túi kem xoài vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc tốt hơn là qua đêm để kem đông cứng lại.
III. Mẹo nhỏ và lưu ý:
Chọn xoài: Lựa chọn xoài chín mềm, có vị ngọt thơm để tạo ra kem ngon nhất. Tránh chọn xoài quá xanh hoặc quá chín mềm, bị dập nát.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy thuộc vào độ ngọt của xoài và khẩu vị của bạn mà điều chỉnh lượng sữa đặc và đường cho phù hợp. Nên nếm thử hỗn hợp trước khi đóng gói để đảm bảo kem có độ ngọt vừa ý.
Đánh bông whipping cream: Đánh bông whipping cream đúng cách sẽ giúp kem có độ bông xốp, mềm mịn. Tránh đánh quá lâu làm kem bị tách nước.
Đóng gói: Không nên để túi kem quá đầy, vì khi đông lạnh kem sẽ nở ra và có thể làm rách túi.
Thời gian đông lạnh: Thời gian đông lạnh ít nhất là 4-6 tiếng, để kem đông cứng hoàn toàn. Tuy nhiên, để có được kem ngon nhất, nên để kem trong ngăn đá qua đêm.
Bảo quản: Sau khi làm xong, bảo quản kem trong ngăn đá tủ lạnh. Kem có thể được bảo quản trong ngăn đá từ 2-3 tuần.
IV. Biến tấu kem xoài:
Kem xoài sữa chua: Thêm 100g sữa chua không đường vào hỗn hợp kem để tăng thêm độ chua nhẹ và độ sánh mịn.
Kem xoài dừa: Thêm nhiều nước cốt dừa hơn để tạo hương vị dừa đậm đà hơn.
Kem xoài trà xanh: Thêm 1-2 muỗng bột trà xanh vào hỗn hợp kem để tạo ra kem xoài trà xanh độc đáo.
Kem xoài sầu riêng: Thêm 100g sầu riêng chín vào hỗn hợp để tạo ra kem xoài sầu riêng thơm ngon.
Thêm topping: Sau khi kem đông cứng, có thể trang trí thêm các loại topping như dừa nạo, chocolate vụn, hoặc các loại hạt để làm cho que kem thêm hấp dẫn.
V. Kết luận:
Làm kem xoài túi tại nhà không chỉ đơn giản mà còn giúp bạn tiết kiệm chi phí và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những que kem xoài ngon tuyệt, mát lạnh và thỏa mãn sở thích của mình và cả gia đình. Chúc bạn thành công!