Mì vịt tiềm – Ngon tuyệt đỉnh, đơn giản bất ngờ!
Mì vịt tiềm là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và mang nét đẹp truyền thống. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu mì vịt tiềm theo phong cách mới, kết hợp với vịt quay đậm đà, tạo nên hương vị đặc biệt, hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà, dễ dàng và nhanh chóng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Vịt quay:1 con (khoảng 1,5 – 2kg)
Xương vịt:1kg (hoặc có thể dùng xương gà)
Mì trứng:200g
Nấm hương:10 cái
Hành tây:1 củ
Gừng:1 củ
Tỏi:5 tép
Hành lá:1 bó
Rau cải:1 bó
Ngò rí:1 ít
Gia vị:Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, rượu trắng
Lưu ý:
Vịt quay có thể mua sẵn hoặc tự quay tại nhà. Nên chọn vịt quay có da giòn, thịt mềm, màu sắc đẹp.
Xương vịt có thể thay thế bằng xương gà, tuy nhiên hương vị sẽ khác.
Nấm hương nên ngâm nước cho mềm trước khi chế biến.
Rau cải có thể thay thế bằng các loại rau xanh khác như rau muống, cải cúc…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt quay:Cắt vịt quay thành những miếng vừa ăn.
Xương vịt:Rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
Nấm hương:Ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch.
Hành tây:Bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Gừng:Gọt vỏ, đập dập.
Tỏi:Bóc vỏ, đập dập.
Hành lá:Rửa sạch, cắt khúc.
Rau cải:Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch.
Ngò rí:Rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho xương vịt vào nồi, thêm 1 lít nước, gừng đập dập, 2 tép tỏi đập dập và 1 muỗng canh rượu trắng.
Đun sôi nước, hớt bọt, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1 giờ 30 phút đến 2 giờ cho xương vịt nhừ, nước dùng ngọt thanh.
Sau khi hầm xong, vớt xương vịt ra, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn bẩn.
Bước 3: Tiềm vịt quay
Cho nước dùng vào nồi, thêm hành tây thái múi cau, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Đun sôi nước dùng, sau đó cho miếng vịt quay vào, hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 15 – 20 phút cho vịt chín mềm, ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu mì
Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho mì trứng vào luộc chín.
Vớt mì ra, xả qua nước lạnh để mì không bị dính.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Cho mì trứng vào tô, chan nước dùng vịt quay lên trên.
Cho miếng vịt quay lên trên mì, rắc thêm nấm hương, hành lá cắt khúc, ngò rí.
Thưởng thức mì vịt tiềm khi còn nóng.
Mẹo nhỏ:
Để tăng thêm độ đậm đà cho nước dùng, có thể cho thêm 1 – 2 muỗng canh nước mắm ngon vào lúc nấu.
Khi hầm vịt quay, có thể thêm 1 – 2 củ hành tím bóc vỏ để tạo thêm mùi thơm.
Nếu thích, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, khoai tây vào nước dùng để tăng thêm độ dinh dưỡng.
Để món mì vịt tiềm hấp dẫn hơn, bạn có thể trang trí thêm các loại rau thơm như rau mùi, tía tô…
Kết luận:
Món mì vịt tiềm với vịt quay là sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của vịt quay và hương thơm của nấm hương, hành lá. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này một cách dễ dàng và nhanh chóng. Chúc bạn thành công!