Hướng dẫn chi tiết cách làm gà nướng sa tế thơm ngon, hấp dẫn
Gà nướng sa tế là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị cay nồng, đậm đà, thịt gà mềm ngọt. Món ăn này rất phù hợp cho những buổi tiệc nướng ngoài trời, liên hoan cùng bạn bè và gia đình. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món gà nướng sa tế ngon tuyệt vời, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến nướng gà sao cho chín đều, thơm ngon.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 4-6 người ăn)
1.1 Nguyên liệu chính:
1 con gà (khoảng 1,2 – 1,5kg), làm sạch, chặt miếng vừa ăn hoặc giữ nguyên con tùy thích. Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt chắc và ngọt hơn. Nếu dùng gà công nghiệp, nên lựa chọn những con gà có da vàng, thịt chắc, không bị bầm dập.
3-4 muỗng canh sa tế: Chọn loại sa tế có độ cay vừa phải, phù hợp với khẩu vị của bạn. Có thể tự làm sa tế hoặc mua sẵn tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Sa tế tự làm sẽ có hương vị đậm đà hơn, nhưng cần nhiều thời gian chuẩn bị.
2 muỗng canh nước mắm: Nên dùng nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà.
2 muỗng canh đường: Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn có thể tăng lên.
1 muỗng canh dầu hào: Tạo độ bóng và dậy mùi thơm cho gà.
1 muỗng canh dầu ăn: Giúp gà không bị khô và dễ thấm gia vị.
1 muỗng cà phê tiêu xay: Tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn.
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn): Nâng cao vị ngọt tự nhiên của thịt gà.
1 củ tỏi, băm nhỏ: Tạo mùi thơm đặc trưng.
1 củ hành tím, băm nhỏ: Làm dậy mùi thơm và tạo màu sắc đẹp mắt.
1-2 trái ớt sừng (tùy chọn): Băm nhỏ, cho thêm vào nếu muốn tăng độ cay.
1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ (tùy chọn): Giúp khử mùi tanh của gà và tạo hương thơm.
Lá chanh, sả cây (tùy chọn): Thêm vào để tạo hương thơm đặc trưng. Bạn có thể dùng lá chanh tươi hoặc lá chanh khô, sả cây tươi thái nhỏ.
1.2 Dụng cụ cần thiết:
Chảo lớn hoặc tô lớn để ướp gà.
Bao tay nilon để tránh cay tay khi ướp gà.
Vỉ nướng: Nên sử dụng vỉ nướng bằng thép không gỉ hoặc gang để đảm bảo độ bền và vệ sinh.
Bàn chải phết dầu: Dùng để phết dầu lên gà trong quá trình nướng, giúp gà không bị khô và có màu sắc đẹp.
Nồi nhỏ để pha nước sốt ướp gà.
Kẹp gắp đồ nướng: Dùng để trở gà khi nướng.
Bếp nướng: Có thể dùng bếp than, bếp gas hoặc lò nướng.
Phần 2: Các bước thực hiện
2.1 Ướp gà:
Bước 1: Làm sạch gà, chặt miếng vừa ăn. Nếu không thích chặt gà, bạn có thể ướp gà nguyên con. Tuy nhiên, nếu ướp gà nguyên con, thời gian ướp cần lâu hơn để gia vị thấm đều.
Bước 2: Trộn đều sa tế, nước mắm, đường, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), tỏi băm, hành tím băm, ớt băm (nếu dùng), gừng băm (nếu dùng) trong một cái tô hoặc chảo lớn. Nên nếm thử hỗn hợp để điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 3: Cho gà vào tô hỗn hợp gia vị, dùng bao tay nilon trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng gà. Ướp gà trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm để gà thấm đều gia vị và mềm hơn. Nếu ướp gà nguyên con, thời gian ướp cần lâu hơn, từ 4-6 giờ hoặc qua đêm.
2.2 Nướng gà:
Bước 1: Chuẩn bị bếp nướng. Nếu dùng bếp than, cần chuẩn bị than hoa, xếp than sao cho lửa đều. Nếu dùng bếp gas, bật bếp cho lửa vừa. Nếu dùng lò nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C.
Bước 2: Xếp gà lên vỉ nướng. Nếu nướng gà nguyên con, nên đặt gà lên vỉ sao cho da gà hướng lên trên.
Bước 3: Nướng gà trên lửa nhỏ hoặc nhiệt độ vừa phải (khoảng 180-200 độ C). Thường xuyên trở mặt gà để gà chín đều và không bị cháy. Trong quá trình nướng, có thể phết thêm dầu ăn hoặc nước sốt ướp gà lên mặt gà để gà thêm bóng mượt và không bị khô.
Bước 4: Thời gian nướng gà tùy thuộc vào kích thước của gà và loại bếp nướng. Thường mất khoảng 30-45 phút cho gà chặt miếng và 1-1.5 giờ cho gà nguyên con. Để kiểm tra gà chín, bạn có thể dùng dao xiên vào phần thịt dày nhất của gà, nếu thịt chín mềm, không còn màu đỏ là được.
Bước 5: Khi gà chín, lấy gà ra khỏi vỉ nướng, để nguội bớt rồi chặt miếng (nếu nướng gà nguyên con) và thưởng thức cùng với cơm trắng, rau sống và nước chấm.
Phần 3: Mẹo nhỏ để có món gà nướng sa tế ngon hơn:
Chọn gà: Nên chọn gà tươi ngon, thịt chắc, da vàng óng. Gà ta hoặc gà thả vườn thường cho thịt ngon hơn gà công nghiệp.
Ướp gà kỹ: Ướp gà trong thời gian dài giúp gà thấm đều gia vị, thịt mềm hơn.
Điều chỉnh gia vị: Tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của bạn. Nếu thích ăn cay hơn, có thể thêm ớt hoặc sa tế. Nếu thích ngọt hơn, có thể tăng lượng đường.
Nướng gà đều: Thường xuyên trở mặt gà trong quá trình nướng để gà chín đều và không bị cháy.
Phết dầu ăn: Phết dầu ăn lên gà trong quá trình nướng giúp gà không bị khô và có màu sắc đẹp mắt.
Kiểm tra gà chín: Dùng dao xiên vào phần thịt dày nhất của gà để kiểm tra độ chín. Nếu thịt chín mềm, không còn màu đỏ là được.
Sử dụng nhiệt độ phù hợp: Nướng gà trên lửa nhỏ hoặc nhiệt độ vừa phải để gà chín đều và không bị cháy.
Dùng lá chanh và sả:Thêm lá chanh và sả vào khi ướp hoặc nướng sẽ giúp món gà thơm ngon hơn.
Phần 4: Các biến tấu món gà nướng sa tế:
Gà nướng sa tế mật ong: Thêm 1-2 muỗng canh mật ong vào hỗn hợp ướp gà để tạo vị ngọt nhẹ, giúp gà bóng mượt hơn.
Gà nướng sa tế kiểu Thái: Thêm nước cốt chanh, lá chanh thái nhỏ, sả băm nhỏ vào hỗn hợp ướp gà để tạo hương vị chua cay đặc trưng của Thái Lan.
Gà nướng sa tế phô mai: Rắc phô mai lên gà trước khi nướng để tạo thêm hương vị béo ngậy, hấp dẫn.
Gà nướng sa tế sốt me: Pha một hỗn hợp sốt me gồm nước cốt me, đường, nước mắm, ớt băm, rồi phết lên gà trong quá trình nướng.
Phần 5: Bảo quản và sử dụng:
Gà nướng sa tế nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất. Nếu còn thừa, có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn lại, có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo.
Chúc bạn thành công với món gà nướng sa tế thơm ngon này! Hãy tùy chỉnh công thức và sáng tạo thêm để tạo nên hương vị riêng của mình. Hãy cùng chia sẻ thành quả của bạn với gia đình và bạn bè nhé!