Tổng hợp 12 cách nấu bún bò ngon, đơn giản làm ngay tại nhà nhanh và chi tiết nhất
Bún bò Huế, bún bò Nam Bộ, hay những biến tấu sáng tạo khác, món bún bò luôn là lựa chọn hàng đầu cho bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 12 cách nấu bún bò khác nhau, từ những công thức truyền thống đến những phiên bản hiện đại, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà, dù bạn là đầu bếp chuyên nghiệp hay chỉ mới bắt đầu làm quen với gian bếp.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi đi vào từng công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản thường được dùng trong hầu hết các loại bún bò:
Thịt bò:Nên chọn thịt bò nạm hoặc bắp bò, phần thịt có gân sẽ ngon hơn. Bạn có thể thái thịt thành lát mỏng, hoặc để nguyên miếng để ninh nhừ rồi thái sau. Khoảng 500g thịt bò cho 4-5 người ăn.
Xương bò:Khoảng 500g xương bò ống hoặc xương bò lớn giúp nước dùng thêm ngọt và đậm đà. Nên nướng sơ xương trên lửa để khử mùi hôi.
Nước dùng:Khoảng 2-3 lít nước lọc.
Bún tươi:Chọn bún tươi chất lượng, sợi bún dai và không bị nát.
Rau sống:Xà lách, rau răm, húng quế, giá đỗ, ngò gai… tùy theo sở thích.
Gia vị:Nước mắm, đường, muối, bột ngọt (nếu dùng), tiêu, ớt.
II. 12 Cách nấu bún bò ngon, đơn giản tại nhà:
A. Các công thức truyền thống:
1. Bún bò Huế:
Nước dùng: Cho xương bò vào nồi, thêm 3 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 1-2 giờ cho nước dùng ngọt. Thêm sả đập dập, riềng giã nhỏ, hành tím nướng, ớt hiểm (tùy thích) vào ninh cùng. Sau khi ninh xong, lọc bỏ xương và các nguyên liệu khác. Pha nước dùng với nước mắm, đường, muối, bột ngọt cho vừa ăn. Thêm sa tế vào nếu thích ăn cay.
Thịt bò: Thái thịt bò thành lát mỏng, trụng sơ qua nước sôi.
Chế biến: Cho bún vào tô, xếp thịt bò lên trên, chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, ngò gai, ớt băm lên trên. Dùng kèm với rau sống, chanh, ớt, tương ớt.
2. Bún bò Nam Bộ:
Nước dùng: Ninh xương bò với nước trong 1-2 giờ, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Thêm chút hành tím, gừng đập dập để khử mùi.
Thịt bò: Thái thịt bò thành lát mỏng, trụng sơ qua nước sôi hoặc xào nhanh với hành tỏi cho thơm.
Chế biến: Cho bún vào tô, xếp thịt bò lên trên, chan nước dùng. Dùng kèm với rau sống, tương ớt, hành phi. Có thể thêm hành tây cắt mỏng, cà chua cắt lát.
3. Bún bò chả giò:
Nước dùng: Tương tự như bún bò Huế hoặc Nam Bộ.
Thịt bò: Trụng sơ hoặc xào.
Chả giò: Chuẩn bị chả giò, chiên giòn.
Chế biến: Cho bún vào tô, xếp thịt bò, chả giò, chan nước dùng. Dùng kèm với rau sống, tương ớt, tương cà.
B. Các biến tấu hiện đại:
4. Bún bò kho:
Thịt bò: Thái thịt bò thành miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ. Kho thịt bò với nước hàng cho đến khi thịt mềm.
Nước dùng: Có thể dùng nước kho thịt hoặc nấu nước dùng riêng với xương bò.
Chế biến: Cho bún vào tô, xếp thịt bò kho lên trên, chan nước dùng. Dùng kèm rau sống, ớt.
5. Bún bò sốt vang:
Thịt bò: Thái thịt bò thành miếng vừa ăn, ướp với gia vị sốt vang (hành tây, cà chua, rượu vang đỏ, gia vị…). Nấu thịt bò sốt vang theo công thức sốt vang.
Nước dùng: Có thể dùng nước sốt vang hoặc nấu nước dùng riêng.
Chế biến: Cho bún vào tô, xếp thịt bò sốt vang lên trên, chan nước dùng. Dùng kèm rau sống, bánh mì.
6. Bún bò thập cẩm:
Thịt bò: Trụng sơ hoặc xào.
Thập cẩm: Thêm các loại topping như chả giò, chả cá, trứng cút, đậu phụ rán…
Chế biến: Cho bún vào tô, xếp thịt bò và các loại topping lên trên, chan nước dùng. Dùng kèm rau sống, gia vị.
7. Bún bò xào:
Thịt bò: Xào thịt bò với hành tỏi, gia vị cho đến khi chín mềm.
Nước dùng: Có thể dùng nước dùng ninh xương hoặc nước sốt xào.
Chế biến: Cho bún vào tô, xếp thịt bò xào lên trên, chan nước dùng. Dùng kèm rau sống, tương ớt.
8. Bún bò cuốn:
Thịt bò: Trụng sơ hoặc xào.
Rau cuốn: Các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo, cà rốt…
Bún: Cắt bún thành đoạn nhỏ.
Chế biến: Trộn thịt bò, rau sống, bún với nhau, cuốn lại thành từng cuốn. Dùng kèm với nước chấm.
C. Các công thức sáng tạo:
9. Bún bò cay Hàn Quốc:
Thịt bò: Thái thịt bò thành lát mỏng, ướp với gia vị Hàn Quốc (gochujang, gochugaru, tỏi, gừng…). Xào thịt bò với hành tỏi.
Nước dùng: Nấu nước dùng từ xương bò, thêm gochujang, gochugaru, hành tây, cà chua.
Chế biến: Cho bún vào tô, xếp thịt bò lên trên, chan nước dùng. Dùng kèm với kimchi, rau sống.
10. Bún bò kiểu Nhật:
Thịt bò: Thái thịt bò thành lát mỏng, ướp với xì dầu, mirin, sake, gừng. Nướng hoặc xào thịt bò.
Nước dùng: Nấu nước dùng dashi (nước dùng cá ngừ bào khô), thêm xì dầu, mirin, sake.
Chế biến: Cho bún vào tô, xếp thịt bò lên trên, chan nước dùng. Dùng kèm với rong biển khô, hành lá.
11. Bún bò sốt me:
Thịt bò: Trụng sơ hoặc xào.
Sốt me: Làm sốt me bằng cách trộn me chín, đường, nước mắm, nước lọc, ớt.
Chế biến: Cho bún vào tô, xếp thịt bò lên trên, chan sốt me. Dùng kèm rau sống, tương ớt.
12. Bún bò khô:
Thịt bò: Thái thịt bò thành sợi nhỏ, ướp với gia vị khô (nước mắm, đường, tiêu, tỏi, ớt). Xào khô thịt bò cho đến khi săn chắc.
Chế biến: Cho bún vào tô, xếp thịt bò khô lên trên, chan nước dùng (nếu muốn). Dùng kèm rau sống, tương ớt.
III. Mẹo nhỏ giúp bún bò ngon hơn:
Ninh xương bò kỹ:Ninh xương bò càng lâu, nước dùng càng ngọt và đậm đà.
Nêm nếm gia vị cẩn thận:Nêm nếm gia vị từng bước để có được hương vị cân bằng.
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ làm cho món ăn ngon hơn.
Trang trí bắt mắt:Trang trí món ăn sẽ làm cho nó hấp dẫn hơn.
Dùng kèm với rau sống:Rau sống giúp cân bằng vị và tăng thêm hương vị cho món ăn.
Với 12 cách nấu bún bò đa dạng trên đây, hy vọng bạn sẽ tìm được công thức yêu thích và tự tay chế biến những tô bún bò thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và người thân. Chúc bạn thành công!