Tổng hợp các món chay từ nấm đùi gà thơm ngon, hấp dẫn cực hao cơm – Hướng dẫn chi tiết
Nấm đùi gà là một loại nấm ngon, giòn, có vị ngọt thanh tự nhiên và mang đến hương thơm đặc trưng. Loại nấm này rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein. Do đó, nấm đùi gà được xem là một nguyên liệu lý tưởng để chế biến các món chay thơm ngon, hấp dẫn, bổ dưỡng.
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những công thức chế biến món chay từ nấm đùi gà ngon miệng, đơn giản và dễ thực hiện, cùng với mẹo nhỏ để tạo nên những bữa ăn chay đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
1. Nấm đùi gà xào thập cẩm
Nguyên liệu:
500g nấm đùi gà tươi
1 củ cà rốt
1/2 quả bí ngòi
1/2 quả ớt chuông đỏ
1/2 quả ớt chuông xanh
1 củ hành tây
2 tép tỏi
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, tiêu, đường, nước tương
Cách làm:
1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Bí ngòi rửa sạch, cắt lát mỏng. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho cà rốt, bí ngòi, ớt chuông vào xào khoảng 3 phút, nêm gia vị cho vừa ăn.
3. Cho nấm đùi gà vào xào cùng, đảo đều.
4. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hành tây vào xào đến khi chín mềm.
5. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn nấm đùi gà tươi, có màu trắng ngà, mũ nấm chắc chắn, không bị dập nát.
Khi xào nấm, nên để lửa lớn để nấm giữ được độ giòn.
Nêm gia vị vừa ăn, tránh để món ăn bị mặn hoặc nhạt.
Thêm ít tiêu đen vào món ăn sẽ giúp tăng thêm hương vị thơm ngon.
2. Nấm đùi gà xào nấm hương
Nguyên liệu:
300g nấm đùi gà tươi
100g nấm hương khô
1 củ hành tây
2 tép tỏi
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, tiêu, đường
Cách làm:
1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ gốc. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho nấm đùi gà và nấm hương vào xào cùng, đảo đều.
3. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hành tây vào xào đến khi chín mềm.
4. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Khi ngâm nấm hương, nên cho thêm vài lát gừng vào nước ngâm để loại bỏ mùi hôi.
Không nên xào nấm quá lâu, sẽ làm nấm bị nhũn.
3. Nấm đùi gà kho sả
Nguyên liệu:
500g nấm đùi gà tươi
3 cây sả
2 tép tỏi
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, đường, nước mắm chay
Cách làm:
1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo. Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm sả và tỏi băm với dầu ăn. Cho nấm đùi gà vào xào cùng, đảo đều.
3. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm nước mắm chay, kho đến khi nấm chín mềm, nước kho sánh lại.
4. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn sả tươi, có mùi thơm nồng, không bị khô héo.
Khi kho nấm, nên để lửa nhỏ riu riu, tránh để nấm bị cháy.
4. Nấm đùi gà sốt cà chua
Nguyên liệu:
500g nấm đùi gà tươi
2 quả cà chua chín
1 củ hành tây
2 tép tỏi
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, đường, tiêu
Cách làm:
1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho cà chua vào xào nhuyễn.
3. Cho nấm đùi gà vào xào cùng, đảo đều.
4. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hành tây vào xào đến khi chín mềm.
5. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn cà chua chín đỏ, có vị ngọt thanh.
Khi xào cà chua, nên để lửa nhỏ riu riu, tránh để cà chua bị cháy.
5. Nấm đùi gà rim mắm chay
Nguyên liệu:
500g nấm đùi gà tươi
1/2 chén nước mắm chay
2 tép tỏi
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, đường
Cách làm:
1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho nấm đùi gà vào xào cùng, đảo đều.
3. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm nước mắm chay, rim đến khi nấm chín mềm, nước rim sánh lại.
4. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn nước mắm chay có độ đạm cao, tạo nên hương vị đậm đà.
Khi rim nấm, nên để lửa nhỏ riu riu, tránh để nấm bị cháy.
6. Nấm đùi gà chiên giòn
Nguyên liệu:
500g nấm đùi gà tươi
1/2 chén bột chiên xù
1/4 chén bột mì
1 quả trứng gà
Gia vị: muối, tiêu, bột nghệ
Cách làm:
1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo.
2. Trộn đều bột mì, bột chiên xù, muối, tiêu và bột nghệ.
3. Tách lòng trắng trứng gà ra bát riêng, đánh bông.
4. Nhúng từng miếng nấm đùi gà vào lòng trắng trứng, sau đó lăn qua hỗn hợp bột.
5. Cho nấm đùi gà đã tẩm bột vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều.
6. Vớt nấm ra giấy thấm dầu, để ráo.
7. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn bột chiên xù có chất lượng tốt, không bị vón cục.
Khi chiên nấm, nên để lửa vừa, tránh để nấm bị cháy.
7. Nấm đùi gà sốt me
Nguyên liệu:
500g nấm đùi gà tươi
100g me chua
1 củ hành tây
2 tép tỏi
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, đường, tiêu
Cách làm:
1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo. Me chua ngâm nước ấm cho mềm, lọc lấy nước cốt. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho nấm đùi gà vào xào cùng, đảo đều.
3. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm nước cốt me, hành tây vào xào đến khi nấm chín mềm, nước sốt sánh lại.
4. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn me chua chín, có vị chua thanh, không bị quá chua.
Khi xào nấm, nên để lửa nhỏ riu riu, tránh để nấm bị cháy.
8. Nấm đùi gà hầm đậu phụ
Nguyên liệu:
500g nấm đùi gà tươi
2 miếng đậu phụ
1 củ hành tây
2 tép tỏi
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, đường, tiêu
Cách làm:
1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo. Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho nấm đùi gà vào xào cùng, đảo đều.
3. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm đậu phụ, hành tây vào hầm đến khi nấm và đậu phụ chín mềm.
4. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn đậu phụ mềm, không bị khô cứng.
Khi hầm nấm, nên để lửa nhỏ riu riu, tránh để nấm bị nát.
9. Nấm đùi gà nấu canh chua
Nguyên liệu:
500g nấm đùi gà tươi
1 quả cà chua chín
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 quả me chua
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, đường, tiêu
Cách làm:
1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Me chua ngâm nước ấm cho mềm, lọc lấy nước cốt.
2. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho cà chua vào xào nhuyễn.
3. Cho nấm đùi gà vào xào cùng, đảo đều.
4. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm nước cốt me, hành tây vào nấu đến khi nấm chín mềm.
5. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn me chua chín, có vị chua thanh, không bị quá chua.
Khi nấu canh, nên để lửa nhỏ riu riu, tránh để nấm bị nát.
10. Nấm đùi gà cuốn bún
Nguyên liệu:
500g nấm đùi gà tươi
100g bún tươi
1 củ cà rốt
1/2 quả bí ngòi
1/2 quả ớt chuông đỏ
1/2 quả ớt chuông xanh
1 củ hành tây
2 tép tỏi
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, tiêu, đường
Cách làm:
1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Bí ngòi rửa sạch, cắt lát mỏng. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho cà rốt, bí ngòi, ớt chuông vào xào khoảng 3 phút, nêm gia vị cho vừa ăn.
3. Cho nấm đùi gà vào xào cùng, đảo đều.
4. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hành tây vào xào đến khi chín mềm.
5. Cho bún tươi vào xào cùng, đảo đều.
6. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn bún tươi, có độ dai, không bị nát.
Khi xào bún, nên để lửa vừa, tránh để bún bị cháy.
Lưu ý chung:
Nấm đùi gà là loại nấm có vị ngọt thanh, dễ ăn, phù hợp với nhiều món chay.
Khi chế biến nấm đùi gà, nên chú ý đến thời gian nấu chín, tránh để nấm bị nhũn.
Nên kết hợp nấm đùi gà với các loại rau củ khác để tạo nên những món ăn đa dạng, hấp dẫn.
Hãy sáng tạo và thử nghiệm các công thức khác nhau để tìm ra món ăn chay từ nấm đùi gà phù hợp với khẩu vị của bạn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!