Hướng dẫn 3 cách làm món cá kho tiêu nhanh và chi tiết nhất:

Món cá kho tiêu là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đậm đà hương vị. Cá được kho mềm, thấm đẫm gia vị, kết hợp với vị cay nồng của tiêu đen tạo nên một hương vị khó cưỡng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 3 cách làm cá kho tiêu nhanh chóng, đơn giản mà vẫn giữ trọn vị ngon.

1. Cách 1: Cá kho tiêu truyền thống

Chuẩn bị:

Cá basa hoặc cá diêu hồng: 1 con (khoảng 500g)
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 2 tép
Ớt sừng: 2 trái
Tiêu đen hạt: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước màu dừa: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Hành lá, rau mùi: 1 ít để trang trí

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá:
Cá làm sạch, khử mùi tanh bằng cách rửa với muối, rượu trắng hoặc giấm.
Dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị.
Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu đen, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 tép tỏi băm nhỏ, 1/2 trái ớt sừng băm nhỏ. Ướp trong vòng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Bước 3: Kho cá:
Cho cá vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu dừa (nếu dùng), 1 muỗng canh tiêu đen vào chảo.
Thêm khoảng 100ml nước vào chảo, đun lửa nhỏ, đậy kín nắp, kho cá khoảng 20 phút cho cá mềm, nước sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho cá ra đĩa, trang trí với hành lá, rau mùi, ớt sừng.
Ăn nóng cùng cơm trắng.

Lưu ý:

Nên chọn cá tươi, có độ dày vừa phải để dễ kho chín đều.
Không nên kho cá quá lửa sẽ khiến cá bị khô, mất ngon.
Có thể thay thế nước màu dừa bằng nước màu kho cá thông thường.
Nếu thích ăn cay hơn có thể cho thêm ớt vào khi kho.
Khi kho cá, nên đậy kín nắp để cá chín nhanh và giữ được độ ẩm.

2. Cách 2: Cá kho tiêu với nước cốt dừa

Chuẩn bị:

Cá basa hoặc cá diêu hồng: 1 con (khoảng 500g)
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 2 tép
Ớt sừng: 2 trái
Tiêu đen hạt: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước cốt dừa: 200ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Hành lá, rau mùi: 1 ít để trang trí

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá:
Cá làm sạch, khử mùi tanh bằng cách rửa với muối, rượu trắng hoặc giấm.
Dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị.
Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu đen, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 tép tỏi băm nhỏ, 1/2 trái ớt sừng băm nhỏ. Ướp trong vòng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Bước 3: Kho cá:
Cho cá vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
Thêm nước cốt dừa, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu đen vào chảo.
Đun lửa nhỏ, đậy kín nắp, kho cá khoảng 20 phút cho cá mềm, nước cốt dừa sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho cá ra đĩa, trang trí với hành lá, rau mùi, ớt sừng.
Ăn nóng cùng cơm trắng.

Lưu ý:

Nên chọn nước cốt dừa tươi, có độ sánh mịn để tạo độ béo ngậy cho món ăn.
Không nên kho cá quá lửa sẽ khiến nước cốt dừa bị cháy, tạo mùi khét.
Khi kho cá với nước cốt dừa, không nên đậy kín nắp hoàn toàn, chỉ nên đậy hơi hờ để nước cốt dừa không bị trào ra ngoài.

3. Cách 3: Cá kho tiêu với bia

Chuẩn bị:

Cá basa hoặc cá diêu hồng: 1 con (khoảng 500g)
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 2 tép
Ớt sừng: 2 trái
Tiêu đen hạt: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Bia: 100ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Hành lá, rau mùi: 1 ít để trang trí

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá:
Cá làm sạch, khử mùi tanh bằng cách rửa với muối, rượu trắng hoặc giấm.
Dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị.
Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu đen, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 tép tỏi băm nhỏ, 1/2 trái ớt sừng băm nhỏ. Ướp trong vòng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Bước 3: Kho cá:
Cho cá vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
Thêm bia, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu đen vào chảo.
Đun lửa nhỏ, đậy kín nắp, kho cá khoảng 20 phút cho cá mềm, nước bia sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho cá ra đĩa, trang trí với hành lá, rau mùi, ớt sừng.
Ăn nóng cùng cơm trắng.

Lưu ý:

Nên chọn bia hơi hoặc bia lager để kho cá, tránh dùng bia đen hoặc bia có vị quá mạnh.
Không nên kho cá quá lửa sẽ khiến bia bị cạn, cá bị khô.
Khi kho cá với bia, nên đậy kín nắp để cá chín nhanh và giữ được hương vị bia.

Mẹo nhỏ:

Để món cá kho tiêu thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít mắm tôm vào khi kho cá.
Nếu không có nước màu dừa, có thể thay thế bằng 1 muỗng cà phê nước tương đen.
Khi kho cá, có thể cho thêm một ít nước dùng hoặc nước luộc gà để tạo thêm vị ngọt cho món ăn.
Sau khi kho cá, nên để cá nguội bớt rồi mới thưởng thức, sẽ giúp cá ngon hơn.

Bày biện và thưởng thức:

Cá kho tiêu nên được bày biện đẹp mắt trên đĩa, trang trí với hành lá, rau mùi, ớt sừng.
Món cá kho tiêu ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng, rau xanh, và nước chấm chua ngọt.
Có thể kết hợp món cá kho tiêu với các món ăn khác như: rau luộc, dưa chuột, cà pháo, …

Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món cá kho tiêu, bạn có thể thử kết hợp với các loại gia vị khác như: ngũ vị hương, ớt bột, gừng, …

Chúc bạn thành công với món cá kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn!