Cách Làm Xôi Hạt Sen Lá Dứa: 2 Phương Pháp Nhanh Chóng & Chi Tiết
Xôi hạt sen lá dứa là món ăn truyền thống Việt Nam, thơm ngon, hấp dẫn với hương vị thanh mát của lá dứa và vị bùi bở của hạt sen. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm xôi hạt sen lá dứa nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu:
500g gạo nếp ngon (nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng để xôi dẻo và thơm)
200g hạt sen tươi (hoặc 150g hạt sen khô, ngâm nở trước khi nấu)
10-15 lá dứa tươi (hoặc 2-3 thìa cà phê bột lá dứa)
100ml nước cốt dừa (tùy chọn, giúp xôi thêm béo ngậy)
100g đường (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
1/2 muỗng cà phê muối
1 ít dầu ăn
Công đoạn chuẩn bị:
1. Vò gạo nếp:Vo sạch gạo nếp nhiều lần với nước cho đến khi nước trong. Ngâm gạo nếp trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở đều và xôi dẻo hơn. Sau khi ngâm, vớt gạo ra rổ để ráo nước.
2. Chế biến lá dứa:Nếu dùng lá dứa tươi, rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó, xay nhuyễn lá dứa với một ít nước rồi lọc lấy nước cốt. Nếu dùng bột lá dứa, hòa tan bột lá dứa với một ít nước ấm.
3. Chế biến hạt sen:Nếu dùng hạt sen tươi, rửa sạch, bỏ tâm sen (nếu có). Nếu dùng hạt sen khô, ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho hạt sen nở mềm. Sau đó, luộc hạt sen sơ qua cho đến khi chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
4. Pha nước cốt dừa (tùy chọn):Nếu muốn xôi béo ngậy hơn, pha nước cốt dừa với một chút nước ấm cho tan đều.
Phần 2: Cách 1: Nấu xôi bằng nồi cơm điện
Bước 1: Trộn nguyên liệu:
Cho gạo nếp đã ráo nước vào một tô lớn.
Thêm nước cốt lá dứa, đường, muối, và nước cốt dừa (nếu dùng) vào tô gạo nếp.
Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi gạo nếp được bao phủ đều bởi hỗn hợp nước cốt lá dứa, đường, muối và nước cốt dừa.
Thêm một ít dầu ăn vào hỗn hợp để xôi không bị dính vào nồi.
Bước 2: Nấu xôi:
Cho hỗn hợp gạo nếp vào nồi cơm điện.
Thêm nước vào nồi cơm điện sao cho lượng nước ngập mặt gạo nếp khoảng 1-1.5cm. Lượng nước này có thể điều chỉnh tùy theo loại gạo và nồi cơm điện của bạn.
Bật nút nấu xôi.
Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ giữ ấm, dùng đũa xới đều xôi lên.
Đậy nắp nồi và tiếp tục nấu thêm 10-15 phút nữa cho xôi chín đều và dẻo.
Bước 3: Trộn hạt sen:
Sau khi xôi chín, cho hạt sen đã luộc chín vào trộn đều với xôi.
Bước 4: Thành phẩm:
Múc xôi ra đĩa và thưởng thức. Xôi hạt sen lá dứa nóng hổi có mùi thơm hấp dẫn của lá dứa, vị ngọt vừa phải của đường, và vị bùi bở của hạt sen.
Phần 3: Cách 2: Nấu xôi bằng xửng hấp
Bước 1: Trộn nguyên liệu:
Giống như cách 1, trộn đều gạo nếp với nước cốt lá dứa, đường, muối, và nước cốt dừa (nếu dùng). Thêm một ít dầu ăn để xôi không bị dính.
Bước 2: Hấp xôi:
Chuẩn bị một xửng hấp có lót khăn hoặc giấy thấm dầu ở dưới đáy để tránh xôi bị dính.
Cho hỗn hợp gạo nếp đã trộn vào xửng hấp.
Đổ nước vào nồi hấp sao cho nước không chạm đáy xửng.
Đun sôi nước trên bếp, sau đó cho xửng hấp lên và hấp trong khoảng 30-40 phút, hoặc đến khi xôi chín mềm. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp xửng để kiểm tra và dùng đũa xới đều xôi để xôi chín đều.
Bước 3: Trộn hạt sen:
Sau khi xôi chín, tắt bếp và để xôi nguội bớt.
Cho hạt sen đã luộc chín vào trộn đều với xôi.
Bước 4: Thành phẩm:
Múc xôi ra đĩa và thưởng thức. Xôi hạt sen lá dứa hấp cách thuỷ thường có độ dẻo và thơm hơn so với cách nấu bằng nồi cơm điện.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp xôi ngon hơn:
Chọn gạo nếp ngon:Gạo nếp chất lượng tốt sẽ giúp xôi thơm ngon và dẻo hơn. Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng.
Ngâm gạo kỹ:Ngâm gạo nếp đủ thời gian giúp gạo nở đều, xôi mềm và dẻo hơn.
Điều chỉnh lượng đường:Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Thêm nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào xôi như đậu xanh, dừa nạo, vừng,… để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Trang trí:Sau khi nấu xong, bạn có thể trang trí xôi với dừa nạo, lạc rang, hoặc các loại hạt khác để làm cho món xôi thêm hấp dẫn.
Phần 5: Lưu trữ xôi:
Xôi hạt sen lá dứa nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho xôi vào ngăn mát tủ lạnh, nhưng xôi sẽ không còn độ dẻo như lúc mới nấu. Bạn có thể hâm nóng lại xôi bằng cách hấp hoặc cho vào lò vi sóng.
Kết luận:
Hai cách làm xôi hạt sen lá dứa trên đây đều khá đơn giản và dễ thực hiện. Tùy theo thời gian và dụng cụ sẵn có, bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp nhất. Hy vọng hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn tự tay làm ra món xôi hạt sen lá dứa thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
