Hướng dẫn 3 cách làm mực hấp thơm ngon, dễ làm: Hấp bia, hấp gừng sả, hấp lá ổi

Mực là một loại hải sản tươi ngon, giàu chất dinh dưỡng và dễ chế biến. Hấp là một phương pháp giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngọt của mực, đồng thời tạo ra những món ăn thanh đạm, hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm mực hấp phổ biến và thơm ngon nhất: hấp bia, hấp gừng sả và hấp lá ổi, kèm theo những mẹo nhỏ giúp món ăn của bạn đạt đến độ hoàn hảo.

I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:

Mực tươi:Chọn mực ống hoặc mực nang tươi ngon, thân chắc, không có mùi hôi. Nên mua mực còn sống hoặc mực được bảo quản lạnh tốt. 1kg mực là lượng vừa đủ cho 3-4 người ăn. Bạn có thể chọn loại mực mình thích, nhưng mực ống thường được ưa chuộng hơn vì thịt dày, ngọt.
Gia vị: Muối, đường, tiêu xay, ớt bột (tùy chọn, nếu thích ăn cay).
Hành lá, ngò rí:Làm tăng hương vị và trang trí món ăn.
Nước chấm: Nước mắm ngon, đường, chanh, ớt, tỏi băm nhuyễn (tùy chỉnh theo khẩu vị).

II. 3 Cách làm mực hấp chi tiết:

A. Mực hấp bia:

1. Sơ chế mực:

Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy, dùng dao nhỏ khéo léo loại bỏ phần ruột đen trong thân mực. Lưu ý không làm rách thân mực.
Cắt bỏ phần đầu và xúc tu, rửa lại cho sạch. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khoanh tùy thích. Nếu dùng mực ống, bạn có thể khứa vài đường dọc thân mực để mực dễ chín và thấm gia vị hơn.
Ướp mực: Cho mực vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho mực thấm gia vị.

2. Chuẩn bị và hấp mực:

Chuẩn bị nồi hấp: Cho một lớp nước vào nồi hấp, đun sôi.
Cho bia vào nồi hấp: Đổ khoảng 200ml bia tươi (loại bia nào cũng được, nhưng bia có độ đắng nhẹ sẽ làm tăng hương vị) vào đáy nồi hấp. Bia sẽ giúp khử mùi tanh của mực và tạo mùi thơm nhẹ.
Xếp mực vào xửng hấp: Xếp mực đã ướp lên trên vỉ hấp, tránh xếp chồng lên nhau để mực chín đều.
Hấp mực: Hấp mực trong khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào kích thước của mực. Mực chín sẽ có màu trắng trong, săn chắc. Không nên hấp quá lâu sẽ làm mực bị khô, dai.

3. Hoàn thành và thưởng thức:

Khi mực chín, tắt bếp và lấy mực ra đĩa.
Trang trí với hành lá và ngò rí thái nhỏ.
Dùng kèm với nước chấm pha chế sẵn.

B. Mực hấp gừng sả:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế mực tương tự như cách làm mực hấp bia.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc đập dập tùy thích. Khoảng 50g gừng tươi.
Sả: Dập dập, cắt khúc khoảng 3-4cm. Khoảng 3-4 cây sả.
Ớt: Nếu thích ăn cay, có thể dùng 1-2 trái ớt hiểm, bỏ hạt, thái nhỏ.

2. Chuẩn bị và hấp mực:

Ướp mực: Trộn mực với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Thêm gừng, sả, ớt vào trộn đều. Ướp khoảng 15-20 phút cho mực thấm gia vị.
Chuẩn bị nồi hấp: Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
Xếp mực vào xửng hấp: Xếp mực đã ướp lên trên vỉ hấp.
Hấp mực: Hấp mực trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi mực chín mềm.

3. Hoàn thành và thưởng thức:

Khi mực chín, tắt bếp và lấy mực ra đĩa.
Trang trí với hành lá và ngò rí thái nhỏ.
Dùng kèm với nước chấm pha chế sẵn. Nước chấm với món này nên có vị chua cay nhẹ để cân bằng với mùi thơm của gừng sả.

C. Mực hấp lá ổi:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế mực tương tự như hai cách trên.
Lá ổi: Chọn lá ổi tươi, không bị sâu bệnh, rửa sạch. Khoảng 10-15 lá ổi. Lá ổi sẽ giúp khử mùi tanh của mực và tạo mùi thơm đặc trưng.

2. Chuẩn bị và hấp mực:

Ướp mực: Trộn mực với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Chuẩn bị nồi hấp: Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
Xếp lá ổi và mực vào xửng hấp: Trải một lớp lá ổi xuống đáy xửng hấp, sau đó xếp mực lên trên. Có thể thêm vài lá ổi lên trên mực.
Hấp mực: Hấp mực trong khoảng 10-15 phút. Hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp lá ổi tiết ra mùi thơm, thấm vào mực.

3. Hoàn thành và thưởng thức:

Khi mực chín, tắt bếp và lấy mực ra đĩa.
Gắp bỏ lá ổi.
Trang trí với hành lá và ngò rí thái nhỏ.
Dùng kèm với nước chấm pha chế sẵn. Nước chấm với món này nên có vị thanh nhẹ để không át đi mùi thơm của lá ổi.

III. Mẹo nhỏ giúp mực hấp ngon hơn:

Chọn mực tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo món ăn ngon. Mực tươi sẽ có thân chắc, không có mùi hôi, mắt sáng.
Không nên hấp quá lâu: Hấp quá lâu sẽ làm mực bị khô, dai. Thời gian hấp phụ thuộc vào kích thước của mực, thường khoảng 10-15 phút là đủ.
Ướp mực kỹ:Ướp mực đủ thời gian giúp mực thấm gia vị, ngon hơn.
Pha nước chấm ngon:Nước chấm là yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường, chanh, ớt cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Trang trí bắt mắt:Trang trí món ăn với hành lá, ngò rí sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

IV. Kết luận:

Ba cách làm mực hấp trên đây đều đơn giản, dễ làm và nhanh chóng. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mực hấp thơm ngon tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử cả 3 cách và tìm ra cách làm bạn yêu thích nhất nhé! Chúc bạn thành công!