Hướng dẫn 3 cách làm sườn non chay khìa đậm đà thấm vị bắt cơm đơn giản, nhanh gọn:
Món sườn non chay khìalà món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon, kích thích vị giác. Món ăn này thường được chế biến từ đậu hũ, nấm hương, đậu phụ, nấm mèo… nhưng được tạo hình giống như sườn non, tạo cảm giác hấp dẫn, gần gũi với món sườn thịt truyền thống. Dưới đây là 3 cách làm sườn non chay khìa đơn giản, nhanh gọn, phù hợp cho những ai bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị thơm ngon:
1. Sườn non chay khìa nước dừa:
Chuẩn bị:
Nguyên liệu:
2 miếng đậu hũ non (hoặc đậu hũ chiên)
100g nấm hương
50g nấm mèo
1 củ hành tây
2 củ hành tím
1 củ gừng nhỏ
2 quả ớt sừng (tuỳ khẩu vị)
1 muỗng canh nước mắm chay
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
1 chén nước dừa tươi (khoảng 200ml)
Cách làm:
Bước 1:Nấm hương, nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Bước 2:Đậu hũ non (hoặc đậu hũ chiên) cắt thành từng miếng dài giống như sườn non. Cho đậu hũ vào một cái tô lớn, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường và trộn đều.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, phi thơm hành tím băm và gừng đập dập. Cho nấm hương, nấm mèo vào xào sơ qua cho thơm.
Bước 4:Cho đậu hũ đã tẩm gia vị vào chảo, đảo đều cho đậu hũ săn lại và có màu vàng đẹp.
Bước 5: Cho nước dừa tươi, nước mắm chay, đường, tiêu vào chảo, khuấy đều cho gia vị tan. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, hầm cho đậu hũ thấm gia vị và nước dừa (khoảng 10-15 phút).
Bước 6: Cho hành tây, ớt vào chảo, đảo đều cho hành tây chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 7:Múc sườn non chay khìa ra đĩa, trang trí thêm rau mùi, hành lá (nếu thích) và thưởng thức nóng với cơm.
Lưu ý:
Nên dùng đậu hũ non hoặc đậu hũ chiên để món sườn non chay khìa có độ giòn dai, hấp dẫn.
Không nên đun lửa quá lớn, dễ làm cháy đậu hũ.
Có thể thay nước dừa bằng nước lọc, nhưng nước dừa sẽ giúp món ăn đậm đà, thơm ngon hơn.
2. Sườn non chay khìa cà ri:
Chuẩn bị:
Nguyên liệu:
2 miếng đậu hũ non (hoặc đậu hũ chiên)
100g nấm hương
50g nấm mèo
1 củ hành tây
2 củ hành tím
1 củ gừng nhỏ
2 quả ớt sừng (tuỳ khẩu vị)
1 muỗng canh bột cà ri
1 muỗng canh nước mắm chay
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
1 chén nước lọc (khoảng 200ml)
Cách làm:
Bước 1:Nấm hương, nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Bước 2:Đậu hũ non (hoặc đậu hũ chiên) cắt thành từng miếng dài giống như sườn non. Cho đậu hũ vào một cái tô lớn, thêm vào 1 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường và trộn đều.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, phi thơm hành tím băm và gừng đập dập. Cho nấm hương, nấm mèo vào xào sơ qua cho thơm.
Bước 4:Cho đậu hũ đã tẩm gia vị vào chảo, đảo đều cho đậu hũ săn lại và có màu vàng đẹp.
Bước 5: Cho nước lọc, nước mắm chay, đường, tiêu, bột cà ri vào chảo, khuấy đều cho gia vị tan. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, hầm cho đậu hũ thấm gia vị (khoảng 10-15 phút).
Bước 6: Cho hành tây, ớt vào chảo, đảo đều cho hành tây chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 7:Múc sườn non chay khìa ra đĩa, trang trí thêm rau mùi, hành lá (nếu thích) và thưởng thức nóng với cơm.
Lưu ý:
Có thể thêm một ít bột nghệ vào hỗn hợp gia vị để món sườn non chay khìa có màu sắc đẹp mắt.
Không nên cho quá nhiều bột cà ri, vì sẽ làm cho món ăn bị đắng.
3. Sườn non chay khìa ngũ vị hương:
Chuẩn bị:
Nguyên liệu:
2 miếng đậu hũ non (hoặc đậu hũ chiên)
100g nấm hương
50g nấm mèo
1 củ hành tây
2 củ hành tím
1 củ gừng nhỏ
2 quả ớt sừng (tuỳ khẩu vị)
1 muỗng canh ngũ vị hương
1 muỗng canh nước mắm chay
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
1 chén nước lọc (khoảng 200ml)
Cách làm:
Bước 1:Nấm hương, nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Bước 2:Đậu hũ non (hoặc đậu hũ chiên) cắt thành từng miếng dài giống như sườn non. Cho đậu hũ vào một cái tô lớn, thêm vào 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường và trộn đều.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, phi thơm hành tím băm và gừng đập dập. Cho nấm hương, nấm mèo vào xào sơ qua cho thơm.
Bước 4:Cho đậu hũ đã tẩm gia vị vào chảo, đảo đều cho đậu hũ săn lại và có màu vàng đẹp.
Bước 5: Cho nước lọc, nước mắm chay, đường, tiêu, ngũ vị hương vào chảo, khuấy đều cho gia vị tan. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, hầm cho đậu hũ thấm gia vị (khoảng 10-15 phút).
Bước 6: Cho hành tây, ớt vào chảo, đảo đều cho hành tây chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 7:Múc sườn non chay khìa ra đĩa, trang trí thêm rau mùi, hành lá (nếu thích) và thưởng thức nóng với cơm.
Lưu ý:
Có thể thêm một ít rượu trắng vào khi hầm để món sườn non chay khìa có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Nên chọn ngũ vị hương có chất lượng tốt để món ăn thơm ngon, không bị đắng.
Bí quyết cho món sườn non chay khìa thêm ngon:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nên chọn đậu hũ non hoặc đậu hũ chiên có độ giòn dai, nấm hương, nấm mèo khô đều và có mùi thơm đặc trưng.
Tẩm ướp kỹ: Nên tẩm ướp đậu hũ trong ít nhất 30 phút để đậu hũ thấm gia vị.
Nấu lửa nhỏ: Hầm đậu hũ trên lửa nhỏ giúp đậu hũ chín mềm đều, không bị vỡ vụn.
Nêm nếm vừa ăn: Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên cho quá nhiều muối hoặc đường, sẽ làm cho món ăn bị mặn hoặc ngọt.
Trang trí đẹp mắt: Có thể trang trí món sườn non chay khìa bằng rau mùi, hành lá, ớt tươi để món ăn thêm hấp dẫn.
Kết luận:
Với 3 cách làm sườn non chay khìa đơn giản, nhanh gọn trên đây, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
