Hướng dẫn 3 cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon dễ làm đúng chuẩn tại nhà
Bún riêu cua đồng là món ăn truyền thống của người Việt Nam, mang hương vị đặc trưng của đồng quê với vị ngọt thanh của nước dùng, vị chua dịu của cà chua, vị béo ngậy của riêu cua và vị thơm ngon của các loại rau sống.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn có thể dễ dàng chế biến bún riêu cua đồng ngon đúng chuẩn tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu vào bếp hay đã là đầu bếp chuyên nghiệp.
1. Cách nấu bún riêu cua đồng truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cua đồng: 1 kg (chọn cua chắc thịt, càng to)
Cà chua: 500 gr (chọn cà chua chín đỏ, mọng nước)
Xương ống heo: 1 kg (nên chọn xương có nhiều thịt)
Bún tươi: 1 kg (nên chọn bún sợi nhỏ, trắng)
Rau sống: 1 đĩa (rau muống, giá đỗ, húng quế, ngò gai, tía tô)
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, ớt bột, giấm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua đồng: Rửa sạch cua bằng nước muối loãng, ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Bẻ cua ra từng phần, bỏ phần yếm, mai và mang.
Xương ống heo: Rửa sạch xương bằng nước lạnh, chặt xương thành từng khúc vừa ăn.
Cà chua: Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
Rau sống: Rửa sạch rau sống, để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho xương ống heo vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước lạnh vào, đun sôi lửa lớn. Hớt bọt cho đến khi nước trong.
Cho cà chua vào nồi, đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho cà chua chín mềm, tạo màu cho nước dùng.
Nêm gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Bước 3: Nấu riêu cua
Cho cua đã bẻ vào cối giã hoặc xay nhuyễn.
Cho cua xay nhuyễn vào nồi nước dùng, đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
Hoà tan 1 thìa cà phê bột ngọt với 1 thìa cà phê nước, thêm vào nồi riêu cua.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cho bún vào tô, chan nước dùng riêu cua vào, thêm rau sống, ớt bột, giấm, tiêu cho vừa ăn.
Có thể thêm topping như chả cá, giò lụa, đậu phụ chiên để tăng hương vị cho món ăn.
Mẹo nấu bún riêu cua đồng ngon:
Nên chọn cua đồng tươi sống, càng to càng ngon.
Nên dùng xương ống heo để nước dùng ngọt thanh và đậm đà hơn.
Khi nấu riêu cua, không nên đun lửa quá lớn, dễ làm riêu cua bị vón cục.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
Rau sống nên chọn loại tươi ngon, rửa sạch và để ráo nước trước khi ăn.
2. Cách nấu bún riêu cua đồng với gạch cua
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cua đồng: 1 kg (chọn cua có nhiều gạch)
Cà chua: 500 gr (chọn cà chua chín đỏ, mọng nước)
Xương ống heo: 1 kg (nên chọn xương có nhiều thịt)
Bún tươi: 1 kg (nên chọn bún sợi nhỏ, trắng)
Rau sống: 1 đĩa (rau muống, giá đỗ, húng quế, ngò gai, tía tô)
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, ớt bột, giấm, dầu ăn
Gạo: 1/2 chén (nên chọn gạo thơm)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua đồng: Rửa sạch cua bằng nước muối loãng, ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Bẻ cua ra từng phần, bỏ phần yếm, mai và mang. Lấy gạch cua ra riêng.
Xương ống heo: Rửa sạch xương bằng nước lạnh, chặt xương thành từng khúc vừa ăn.
Cà chua: Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
Rau sống: Rửa sạch rau sống, để ráo nước.
Gạo: Vo sạch gạo, để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho xương ống heo vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước lạnh vào, đun sôi lửa lớn. Hớt bọt cho đến khi nước trong.
Cho cà chua vào nồi, đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho cà chua chín mềm, tạo màu cho nước dùng.
Nêm gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Bước 3: Nấu riêu cua
Cho gạch cua vào cối giã hoặc xay nhuyễn.
Cho gạch cua xay nhuyễn vào nồi nước dùng, đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
Hoà tan 1 thìa cà phê bột ngọt với 1 thìa cà phê nước, thêm vào nồi riêu cua.
Bước 4: Nấu chả cua
Trộn đều gạch cua xay nhuyễn với gạo đã vo sạch.
Nặn hỗn hợp gạch cua và gạo thành từng viên tròn nhỏ.
Cho chả cua vào nồi nước dùng, đun lửa nhỏ cho chả cua chín.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cho bún vào tô, chan nước dùng riêu cua vào, thêm chả cua, rau sống, ớt bột, giấm, tiêu cho vừa ăn.
Mẹo nấu bún riêu cua đồng với gạch cua:
Nên chọn cua đồng có nhiều gạch để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.
Khi giã gạch cua, nên giã nhẹ nhàng để gạch cua không bị nát quá.
Nấu chả cua với lửa nhỏ để chả cua chín đều, không bị nát.
Có thể thêm topping như giò lụa, đậu phụ chiên để tăng hương vị cho món ăn.
3. Cách nấu bún riêu cua đồng chay
Chuẩn bị nguyên liệu:
Đậu hũ: 1 bìa (nên chọn đậu hũ non, mềm)
Cà chua: 500 gr (chọn cà chua chín đỏ, mọng nước)
Nấm hương: 10 cái (nên chọn nấm hương khô, to)
Bún tươi: 1 kg (nên chọn bún sợi nhỏ, trắng)
Rau sống: 1 đĩa (rau muống, giá đỗ, húng quế, ngò gai, tía tô)
Gia vị: Nước mắm chay, muối, đường, tiêu, bột ngọt, ớt bột, giấm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ: Rửa sạch đậu hũ bằng nước lạnh, để ráo nước. Cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ.
Cà chua: Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
Nấm hương: Ngâm nấm hương vào nước ấm cho đến khi nấm nở mềm. Rửa sạch nấm hương, bỏ chân nấm.
Rau sống: Rửa sạch rau sống, để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho cà chua vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước lạnh vào, đun sôi lửa lớn. Hớt bọt cho đến khi nước trong.
Cho nấm hương vào nồi, đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho nấm hương chín mềm, tạo hương vị cho nước dùng.
Nêm gia vị: Nước mắm chay, muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Bước 3: Nấu riêu đậu hũ
Cho đậu hũ vào nồi, đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đậu hũ chín mềm, tạo độ sánh cho nước dùng.
Hoà tan 1 thìa cà phê bột ngọt với 1 thìa cà phê nước, thêm vào nồi riêu đậu hũ.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cho bún vào tô, chan nước dùng riêu đậu hũ vào, thêm rau sống, ớt bột, giấm, tiêu cho vừa ăn.
Mẹo nấu bún riêu cua đồng chay:
Nên chọn đậu hũ non, mềm để tạo độ sánh cho nước dùng.
Nấm hương nên ngâm nước ấm cho đến khi nấm nở mềm, không nên ngâm quá lâu, nấm sẽ bị nhũn.
Nên dùng nước mắm chay để món ăn thêm đậm đà.
Rau sống nên chọn loại tươi ngon, rửa sạch và để ráo nước trước khi ăn.
Lưu ý chung khi nấu bún riêu cua đồng:
Nên chọn nguyên liệu tươi ngon để món ăn ngon hơn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
Rau sống nên chọn loại tươi ngon, rửa sạch và để ráo nước trước khi ăn.
Có thể thêm topping như chả cá, giò lụa, đậu phụ chiên để tăng hương vị cho món ăn.
Nên ăn bún riêu cua đồng nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể dễ dàng chế biến món bún riêu cua đồng thơm ngon, đúng chuẩn tại nhà. Chúc bạn thành công!
