35 Cách Làm Món Cháo Thịt Ngon Nhất – Từ Cổ Điển Đến Hiện Đại

Cháo thịt, món ăn dân dã và quen thuộc, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của cháo và sự đậm đà của thịt. Cái ngon của cháo thịt không chỉ nằm ở hương vị mà còn là sự thanh mát, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Để bạn có thể chế biến món cháo thịt thật đa dạng và hấp dẫn, bài viết này sẽ hướng dẫn 35 cách làm cháo thịt, từ những công thức truyền thống đến những biến tấu mới lạ, mang đến cho bạn vô số lựa chọn để làm phong phú thực đơn gia đình.

I. Cháo Thịt Cơ Bản:

1. Cháo Thịt Bò:

Nguyên liệu:
200g thịt bò nạc
1 chén gạo
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây và tỏi.
Cho thịt bò vào xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

2. Cháo Thịt Heo:

Nguyên liệu:
200g thịt heo nạc
1 chén gạo
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt heo vào xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

3. Cháo Thịt Gà:

Nguyên liệu:
200g thịt gà
1 chén gạo
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt gà vào xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

4. Cháo Thịt Nướng:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc (bò, heo, gà)
1 chén gạo
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc
Nước mắm, đường, hạt nêm, ngũ vị hương (tùy chọn)

Cách làm:
Thịt nạc ướp với nước mắm, đường, hạt nêm, ngũ vị hương (tùy chọn), muối, tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 củ hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn trong 30 phút.
Nướng thịt trên lửa than hoặc lò nướng đến khi chín vàng đều.
Thịt nướng cắt thành từng miếng nhỏ.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tím còn lại bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt nướng vào nồi, đảo đều.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

II. Cháo Thịt Biến Tấu:

5. Cháo Thịt Bằm:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc bằm (bò, heo, gà)
1 chén gạo
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây và tỏi.
Cho thịt bằm vào xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

6. Cháo Thịt Viên:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc (bò, heo, gà)
1 chén gạo
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc
Bột năng

Cách làm:
Thịt nạc xay nhuyễn, trộn với muối, tiêu, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn.
Vo thịt thành viên tròn.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tím còn lại bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho viên thịt vào nồi, xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

7. Cháo Thịt Nấu Cơm:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc (bò, heo, gà)
1 chén gạo
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt nạc vào xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

8. Cháo Thịt Kho:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc (bò, heo, gà)
1 chén gạo
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc
Nước mắm, đường, hạt nêm (tùy chọn)

Cách làm:
Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với nước mắm, đường, hạt nêm (tùy chọn), muối, tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 củ hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn trong 30 phút.
Cho thịt vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập thịt, đun sôi, hạ lửa nhỏ, kho đến khi thịt mềm.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tím còn lại bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Cho thịt kho vào nồi cháo, đảo đều.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

9. Cháo Thịt Xào Hành:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc (bò, heo, gà)
1 chén gạo
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây và tỏi.
Cho thịt nạc vào xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

10. Cháo Thịt Xào Cà Chua:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc (bò, heo, gà)
1 chén gạo
2 quả cà chua
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt nạc vào xào chín tới.
Cho cà chua vào xào cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đến khi cà chua mềm.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

III. Cháo Thịt Đặc Biệt:

11. Cháo Thịt Bò Nấu Sữa:

Nguyên liệu:
200g thịt bò nạc
1 chén gạo
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc
1/2 chén sữa tươi

Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây và tỏi.
Cho thịt bò vào xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Khi cháo chín, cho sữa tươi vào, khuấy đều, đun sôi lại.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

12. Cháo Thịt Heo Nấu Chuối Xanh:

Nguyên liệu:
200g thịt heo nạc
1 chén gạo
1 nải chuối xanh
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Chuối xanh bỏ vỏ, thái mỏng. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt heo vào xào chín tới.
Cho chuối xanh vào xào cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đến khi chuối mềm.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

13. Cháo Thịt Gà Nấu Nấm:

Nguyên liệu:
200g thịt gà
1 chén gạo
100g nấm (nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm)
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt gà vào xào chín tới.
Cho nấm vào xào cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đến khi nấm mềm.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

14. Cháo Thịt Nấu Ngô:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc (bò, heo, gà)
1 chén gạo
1 bắp ngô ngọt
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Ngô tách hạt. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt nạc vào xào chín tới.
Cho ngô vào xào cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đến khi ngô mềm.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

15. Cháo Thịt Nấu Bí Đỏ:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc (bò, heo, gà)
1 chén gạo
1 quả bí đỏ
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt nạc vào xào chín tới.
Cho bí đỏ vào xào cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đến khi bí đỏ mềm.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

IV. Cháo Thịt Cho Bé:

16. Cháo Thịt Bò Cho Bé:

Nguyên liệu:
100g thịt bò nạc
1/2 chén gạo
1 củ hành tây
1 tép tỏi
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, xay nhuyễn. Ướp thịt với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/8 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây và tỏi.
Cho thịt bò xay vào xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

17. Cháo Thịt Heo Cho Bé:

Nguyên liệu:
100g thịt heo nạc
1/2 chén gạo
1 củ hành tím
1 tép tỏi
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn. Ướp thịt với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/8 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt heo xay vào xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

18. Cháo Thịt Gà Cho Bé:

Nguyên liệu:
100g thịt gà
1/2 chén gạo
1 củ hành tím
1 tép tỏi
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Thịt gà rửa sạch, xay nhuyễn. Ướp thịt với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/8 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt gà xay vào xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

19. Cháo Thịt Bằm Cho Bé:

Nguyên liệu:
100g thịt nạc bằm (bò, heo, gà)
1/2 chén gạo
1 củ hành tây
1 tép tỏi
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc

Cách làm:
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây và tỏi.
Cho thịt bằm vào xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

20. Cháo Thịt Viên Cho Bé:

Nguyên liệu:
100g thịt nạc (bò, heo, gà)
1/2 chén gạo
1 củ hành tím
1 tép tỏi
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc
Bột năng

Cách làm:
Thịt nạc xay nhuyễn, trộn với muối, tiêu, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn.
Vo thịt thành viên tròn.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Hành tím còn lại bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho viên thịt vào nồi, xào chín tới.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ.

V. Cháo Thịt Nâng Cao:

21. Cháo Thịt Bò Xào Nấm:

Nguyên liệu:
200g thịt bò nạc
1 chén gạo
100g nấm (nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm)
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc
Hành lá, ngò rí

Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây và tỏi.
Cho thịt bò vào xào chín tới.
Cho nấm vào xào cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đến khi nấm mềm.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay, hành lá cắt nhỏ, ngò rí.

22. Cháo Thịt Heo Nấu Rau Cải:

Nguyên liệu:
200g thịt heo nạc
1 chén gạo
1 bó rau cải
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc
Hành lá, ngò rí

Cách làm:
Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Rau cải rửa sạch, cắt bỏ gốc, nhặt lá già. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt heo vào xào chín tới.
Cho rau cải vào xào cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đến khi rau cải mềm.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay, hành lá cắt nhỏ, ngò rí.

23. Cháo Thịt Gà Nấu Cà Rốt:

Nguyên liệu:
200g thịt gà
1 chén gạo
1 củ cà rốt
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc
Hành lá, ngò rí

Cách làm:
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt gà vào xào chín tới.
Cho cà rốt vào xào cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đến khi cà rốt mềm.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay, hành lá cắt nhỏ, ngò rí.

24. Cháo Thịt Nấu Chả Cá:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc (bò, heo, gà)
1 chén gạo
200g chả cá
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc
Hành lá, ngò rí

Cách làm:
Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Chả cá cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt nạc vào xào chín tới.
Cho chả cá vào xào cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đến khi chả cá chín.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay, hành lá cắt nhỏ, ngò rí.

25. Cháo Thịt Nấu Mực:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc (bò, heo, gà)
1 chén gạo
200g mực tươi
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc
Hành lá, ngò rí

Cách làm:
Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Mực tươi rửa sạch, bỏ nội tạng, thái miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi.
Cho thịt nạc vào xào chín tới.
Cho mực tươi vào xào cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xào đến khi mực chín.
Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập mặt gạo, nấu sôi, hạ lửa nhỏ, ninh nhừ.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu xay, hành lá cắt nhỏ, ngò rí.

26. Cháo Thịt Nấu Tôm:

Nguyên liệu:
200g thịt nạc (bò, heo, gà)
1 chén gạo
200g tôm tươi
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
Nước dùng hoặc nước lọc