Cách Làm Bánh Bông Lan Xoài – Bánh Kem Xoài Thơm Ngon, Lạ Miệng, Dễ Làm & Chi Tiết Nhất

Bánh bông lan xoài, hay còn gọi là bánh kem xoài, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của bánh bông lan mềm mịn và vị chua thanh, thơm mát của xoài chín. Món bánh này không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn chinh phục cả trẻ em bởi hương vị độc đáo và cách trang trí bắt mắt. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên chiếc bánh bông lan xoài thơm ngon, lạ miệng mà không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp.

I. Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 20cm)

A. Nguyên liệu làm bánh bông lan:

Trứng gà:6 quả (trứng tươi, để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi dùng)
Đường:100g (chia làm 2 phần: 60g cho lòng đỏ và 40g cho lòng trắng)
Bột mì đa dụng:80g (rây mịn 2 lần)
Bột ngô:10g (rây mịn 2 lần)
Dầu ăn:40ml (dầu ăn có vị nhẹ như dầu hướng dương hoặc dầu canola)
Sữa tươi không đường:40ml
Vani:1/2 muỗng cà phê (hoặc 1 ít vỏ chanh bào)

B. Nguyên liệu làm kem xoài:

Xoài chín:500g (chọn xoài loại ngon, chín mềm, vị ngọt thanh)
Whipping cream:200ml (để lạnh trước khi dùng)
Đường bột:40g (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của xoài)
Nước cốt chanh:1/2 muỗng cà phê (giúp kem xoài giữ được độ tươi lâu hơn)

C. Nguyên liệu trang trí (tuỳ chọn):

Xoài tươi cắt lát mỏng
Lá bạc hà tươi
Chocolate trắng bào sợi

II. Phần 2: Hướng dẫn làm bánh bông lan xoài chi tiết

A. Làm bánh bông lan:

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng: Tách trứng gà thật cẩn thận, tránh để lòng đỏ dính vào lòng trắng. Cho lòng đỏ vào một tô, lòng trắng vào một tô khác sạch sẽ, khô ráo.

2. Đánh bông lòng đỏ:Cho 60g đường vào tô lòng đỏ, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi hỗn hợp bông lên, nhạt màu và đặc sánh.

3. Thêm dầu ăn và sữa tươi: Cho dầu ăn và sữa tươi vào tô lòng đỏ, tiếp tục đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn thấy dầu nổi trên bề mặt.

4. Trộn bột mì và bột ngô: Rây bột mì và bột ngô vào tô hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều nhẹ nhàng từ dưới lên trên bằng phới lồng, tránh làm cho hỗn hợp bị xẹp. Chỉ trộn đến khi bột vừa hòa quyện với hỗn hợp lòng đỏ là được.

5. Đánh bông lòng trắng trứng:Cho 40g đường vào tô lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí nhỏ. Tăng tốc độ máy lên cao và đánh tiếp cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, chóp cứng và tạo thành chóp nhọn khi nhấc que đánh trứng lên.

6. Trộn đều lòng đỏ và lòng trắng: Lấy 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông cho vào tô hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên để tạo độ bông xốp. Sau đó, đổ phần hỗn hợp lòng đỏ này vào tô lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng, đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Tuyệt đối không đánh mạnh tay.

7. Đổ hỗn hợp vào khuôn: Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết dầu chống dính. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí.

8. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 30-35 phút (tùy thuộc vào lò nướng của bạn). Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.

9. Làm nguội bánh: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá để bánh.

B. Làm kem xoài:

1. Làm nhuyễn xoài: Gọt vỏ, bỏ hạt xoài, cắt xoài thành miếng nhỏ. Cho xoài vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

2. Đánh bông whipping cream: Cho whipping cream vào tô sạch, lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream cho đến khi bông cứng. Thêm đường bột và nước cốt chanh vào, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bông mịn và đều.

3. Trộn xoài và whipping cream: Cho hỗn hợp xoài xay nhuyễn vào tô whipping cream, trộn đều nhẹ nhàng bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp kem xoài mịn màng, đồng nhất.

C. Trang trí và hoàn thành bánh:

1. Cắt bánh: Cắt đôi chiếc bánh bông lan đã nguội thành hai phần bằng nhau.

2. Phết kem: Phết một lớp kem xoài lên phần đáy bánh. Đặt phần bánh còn lại lên trên.

3. Trang trí: Phết lớp kem xoài còn lại lên toàn bộ bề mặt bánh. Trang trí bánh bằng lát xoài tươi, lá bạc hà và chocolate trắng bào sợi (nếu có).

III. Phần 3: Một số lưu ý khi làm bánh bông lan xoài:

Trứng:Sử dụng trứng tươi, để ở nhiệt độ phòng giúp đánh bông tốt hơn.
Bột:Rây bột mịn 2 lần giúp bánh bông xốp hơn.
Đánh trứng: Đánh lòng trắng trứng thật kỹ cho đến khi bông cứng, chóp cứng sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Trộn bột:Trộn bột nhẹ nhàng, không đánh mạnh tay sẽ giúp bánh không bị xẹp.
Nướng bánh: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng, nên quan sát bánh trong quá trình nướng.
Bảo quản:Bảo quản bánh trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Nên dùng bánh trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.

IV. Phần 4: Mẹo nhỏ giúp bánh bông lan xoài ngon hơn:

Chọn xoài: Chọn xoài chín mọng, vị ngọt thanh, không bị dập nát sẽ tạo nên hương vị thơm ngon nhất cho bánh.
Sử dụng máy đánh trứng:Sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng sẽ giúp quá trình đánh bông trứng nhanh chóng và hiệu quả hơn.
Khuôn bánh:Sử dụng khuôn có đường kính phù hợp (20cm) để bánh có độ dày vừa phải.
Lót giấy nến:Lót giấy nến vào khuôn bánh giúp bánh dễ dàng lấy ra khỏi khuôn và tránh bị dính.
Thời gian nướng: Quan sát bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian nướng tùy theo lò nướng của bạn.
Làm lạnh kem: Để kem xoài trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi trang trí sẽ giúp kem giữ được độ bông cứng, đẹp mắt hơn.

V. Phần 5: Biến tấu bánh bông lan xoài:

Thêm nhân khác: Bạn có thể thêm các loại nhân khác vào bánh như kem tươi, mứt xoài, pudding, hoặc các loại trái cây khác như dâu tây, việt quất…
Thay đổi kiểu trang trí: Thay đổi kiểu trang trí bánh bằng cách sử dụng các loại nguyên liệu trang trí khác nhau như socola, kẹo, hoa quả…
Làm bánh nhỏ: Bạn có thể làm bánh bông lan xoài thành các chiếc bánh nhỏ xinh để tiện lợi hơn khi sử dụng.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bông lan xoài thơm ngon này! Hãy cùng chia sẻ thành quả của bạn với người thân và bạn bè nhé! Hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc làm bánh và tạo ra những chiếc bánh bông lan xoài thật tuyệt vời.