Món gà rim mắm: Hương vị đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng

Gà rim mắm là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị, mang nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có thể được chế biến với nhiều biến tấu, từ gà ta, gà công nghiệp đến gà ri, mỗi loại gà mang đến hương vị riêng biệt, hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách rim gà mắm ngon, đậm đà, chinh phục mọi thực khách.

Nguyên liệu:

– 1 con gà (khoảng 1kg)
– 150ml nước mắm ngon
– 1 củ hành tím
– 3 tép tỏi
– 1-2 quả ớt sừng (tùy khẩu vị)
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê hạt tiêu
– 1 muỗng canh nước màu dừa (tùy chọn)
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1-2 nhánh sả
– 1 ít lá chanh
– 1 ít tiêu xanh (tùy chọn)
– Rau thơm ăn kèm: mùi tàu, ngò gai, tía tô,…

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế gà:

– Gà mua về làm sạch, rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi hôi.
– Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm.
– Ướp gà với 1/2 lượng nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước màu dừa (nếu dùng).
– Trộn đều gia vị, ướp gà trong vòng 30 phút cho gà thấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

– Hành tím bóc vỏ, đập dập.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
– Ớt sừng bỏ hạt, thái lát mỏng.
– Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài khoảng 3cm.
– Lá chanh rửa sạch, để ráo.
– Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Rim gà:

– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
– Cho gà đã ướp vào chảo, đảo đều cho gà săn lại.
– Cho thêm phần nước mắm còn lại, đường, hạt tiêu, ớt sừng vào chảo.
– Đảo đều, rim gà với lửa nhỏ, đậy nắp chảo trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng trở mặt gà cho đều màu và chín đều.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Khi gà chín mềm, nước sốt sánh lại, cho sả, lá chanh, tiêu xanh vào chảo, đảo nhẹ.
– Tắt bếp, để gà nguội bớt trước khi bày ra đĩa.

Bí quyết:

– Nên chọn gà tươi, da căng bóng, không bị thâm tím để món ăn ngon hơn.
– Sử dụng nước mắm ngon, có độ đạm cao để tạo vị ngọt đậm đà cho món ăn.
– Rim gà với lửa nhỏ, đậy nắp chảo giúp gà chín đều, mềm, không bị khô.
– Có thể thêm ít nước lọc vào chảo khi rim nếu nước sốt bị cạn quá nhanh.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
– Có thể cho thêm nấm hương, mộc nhĩ vào rim cùng gà để món ăn thêm hấp dẫn.

Lưu ý:

– Nên kiểm tra gà thường xuyên trong quá trình rim để tránh bị cháy.
– Không rim gà với lửa quá to sẽ khiến gà bị khô, cứng.
– Khi gà chín, nước sốt sánh lại, có màu nâu cánh gián đẹp mắt là đạt yêu cầu.

Cách thưởng thức:

– Gà rim mắm có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
– Bày gà rim mắm ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò gai, lá chanh cho đẹp mắt.
– Ăn kèm với cơm trắng, rau sống như: mùi tàu, ngò gai, tía tô, dưa leo, cà chua…
– Có thể dùng gà rim mắm để ăn với bún hoặc bánh mì.

Một số biến tấu:

– Gà rim mắm cay: Cho thêm nhiều ớt sừng vào khi rim để tăng độ cay cho món ăn.
– Gà rim mắm ngọt: Cho thêm nhiều đường vào khi rim để tăng độ ngọt cho món ăn.
– Gà rim mắm sả ớt: Cho thêm sả, ớt vào ướp gà, rim cùng gà để món ăn thêm thơm ngon.
– Gà rim mắm nước dừa: Thay nước lọc bằng nước dừa tươi khi rim gà để món ăn thêm đậm đà, thơm ngon.

Kết luận:

Gà rim mắm là món ăn ngon, dễ làm, phù hợp với nhiều đối tượng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món gà rim mắm thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!