Cách Làm Bánh Canh Chay Thập Cẩm Đậm Đà Cho Mâm Chay Thêm Hấp Dẫn (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)

Bánh canh chay thập cẩm là món ăn chay thơm ngon, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn, đặc biệt phù hợp cho những bữa chay cần sự đa dạng và phong phú về hương vị. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món bánh canh chay thập cẩm đậm đà, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 6-8 phần ăn)

A. Nguyên liệu chính:

Bánh canh tươi:500g (bạn có thể mua loại bánh canh tươi đã làm sẵn hoặc tự làm theo công thức riêng. Nếu tự làm, cần chuẩn bị bột gạo, bột năng, muối và nước). Chọn bánh canh dai, mềm và không bị nát khi nấu.
Nước dùng:2 lít nước lọc, 1 củ cà rốt lớn (cắt khúc), 1 củ cải trắng lớn (cắt khúc), 2 cây nấm hương khô (ngâm nở), 1 củ hành tây (cắt múi cau), 2 tép tỏi (băm nhỏ), 1 củ gừng nhỏ (băm nhỏ), 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).

B. Nguyên liệu thập cẩm:

Đậu hũ non:2 miếng (cắt miếng vừa ăn, chiên vàng hoặc hấp chín)
Nấm rơm:200g (cắt gốc, rửa sạch)
Nấm bào ngư:150g (tách từng tai nấm, rửa sạch)
Đậu phộng rang:100g (rang chín, giã dập nhẹ)
Cà chua:2 quả (cắt múi cau)
Hành lá:1 bó (cắt nhỏ)
Ngò rí:1 bó (cắt nhỏ)
Rau cải ngọt:1 mớ (nhặt sạch, rửa sạch)
Cà tím:1 quả (cắt hạt lựu, ngâm nước muối loãng để giảm bớt vị đắng)
Khoai môn:1 củ nhỏ (gọt vỏ, cắt hạt lựu)
Su hào:1/2 củ (gọt vỏ, cắt hạt lựu)
Nấm đông cô:5-7 tai (ngâm nở, cắt lát)

C. Gia vị khác:

Dầu hào chay: 1 muỗng canh (tùy chọn, giúp nước dùng đậm đà hơn)
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê (nếu cần)
Muối: điều chỉnh theo khẩu vị

Phần 2: Các bước thực hiện

A. Chuẩn bị nước dùng:

1. Rang thơm gia vị:Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tây, tỏi, gừng băm vào phi thơm. Lưu ý không để cháy.
2. Nấu nước dùng:Cho cà rốt, củ cải trắng, nấm hương đã ngâm vào nồi, đổ 2 lít nước vào. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30 phút cho rau củ mềm và nước dùng ngọt.
3. Nêm nếm:Thêm nước tương, đường phèn, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) vào nước dùng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm dầu hào chay để nước dùng đậm đà hơn. Vớt bớt bọt nổi lên trên mặt nước. Lọc nước dùng qua rây để nước dùng trong hơn.

B. Chuẩn bị nguyên liệu thập cẩm:

1. Xào sơ nguyên liệu: Bạn có thể chia nhỏ các loại rau củ thành các nhóm nhỏ để xào riêng cho giữ được màu sắc và độ giòn ngon. Ví dụ:
Nhóm 1 (nấm):Nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đông cô xào sơ qua với ít dầu ăn cho thơm.
Nhóm 2 (củ):Cà tím, khoai môn, su hào xào riêng cho chín tới.
Nhóm 3 (cà chua):Cà chua xào riêng cho mềm, tạo màu sắc bắt mắt.
2. Chiên/ hấp đậu hũ: Đậu hũ non chiên vàng giòn hoặc hấp chín tùy thích.

C. Nấu bánh canh:

1. Luộc bánh canh: Cho bánh canh vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3-5 phút cho bánh canh chín mềm nhưng không bị nát. Vớt ra, để ráo.
2. Trộn bánh canh: Cho bánh canh đã luộc vào tô, thêm các loại rau củ đã xào, đậu hũ, đậu phộng rang lên trên.
3. Chan nước dùng:Múc nước dùng nóng hổi chan lên bánh canh.
4. Rắc thêm gia vị: Rắc hành lá, ngò rí lên trên.

D. Thưởng thức:

Bánh canh chay thập cẩm ăn nóng sẽ ngon hơn. Bạn có thể thêm ớt tươi hoặc tương ớt chay tùy theo sở thích để tăng độ cay.

Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bánh canh chay thập cẩm ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn những loại rau củ tươi, sạch, không bị dập nát.
Khéo léo trong khâu chế biến: Nên xào riêng từng loại rau củ để giữ được màu sắc và độ giòn của chúng. Không nên xào quá lâu sẽ làm rau củ bị nhũn.
Điều chỉnh gia vị hợp lý: Nêm nếm gia vị một cách khéo léo để nước dùng đậm đà, vừa ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, muối, tiêu cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Trang trí bắt mắt: Món ăn ngon không chỉ ngon miệng mà còn phải đẹp mắt. Hãy trang trí bánh canh sao cho hấp dẫn, bắt mắt để tăng thêm sự ngon miệng.
Tự làm bánh canh:Nếu bạn có thời gian, hãy thử tự làm bánh canh tươi. Bánh canh tự làm sẽ có hương vị thơm ngon hơn bánh canh mua sẵn.
Sử dụng các loại rau củ khác:Bạn có thể tùy ý thay đổi các loại rau củ khác nhau trong phần thập cẩm tùy theo sở thích và mùa vụ. Ví dụ: bí đỏ, mồng tơi, bông cải xanh, đậu cove…
Thêm topping khác: Bạn có thể thêm các loại topping khác như: chả giò chay, bánh phồng tôm chay (nếu thích), vừng rang… để món ăn thêm phong phú.
Bảo quản nước dùng:Nước dùng nấu xong có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại và cho thêm nguyên liệu tươi vào là được.

Phần 4: Một số biến tấu hấp dẫn:

Bánh canh chay nấm kim châm:Thay thế một số loại nấm trong phần thập cẩm bằng nấm kim châm, tạo độ giòn và hấp dẫn.
Bánh canh chay hải sản chay:Sử dụng các loại hải sản chay như chả cá chay, mực chay, tôm chay để tạo sự đa dạng.
Bánh canh chay gà chay:Sử dụng thịt gà chay làm từ đậu phụ hoặc các loại thực vật khác để tăng thêm hương vị.
Bánh canh chay riêu cua:Sử dụng nước dùng riêu cua chay tự làm hoặc mua sẵn để tạo ra hương vị độc đáo.

Kết luận:

Bánh canh chay thập cẩm là một món ăn chay ngon miệng, bổ dưỡng và dễ làm. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo hướng dẫn trên, bạn đã có thể tự tay chế biến một tô bánh canh chay thập cẩm thơm ngon, đậm đà, xứng đáng là món ăn hấp dẫn trong mâm chay của gia đình. Hãy cùng thử và trải nghiệm sự đa dạng về hương vị của món ăn này nhé! Chúc bạn thành công!