Cách Làm Bánh Cookie Cream Cheese – Bánh Quy Phô Mai Kem Thơm Ngon Nhanh Và Chi Tiết Nhất
Bánh cookie cream cheese, hay còn gọi là bánh quy phô mai kem, là một loại bánh quy mềm mại, thơm ngậy, vị ngọt dịu cùng chút chua thanh của phô mai kem, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo trong khẩu vị. Đây là loại bánh khá đơn giản để làm tại nhà, không đòi hỏi kỹ thuật cao nhưng vẫn đảm bảo chất lượng thơm ngon, chinh phục cả những người khó tính nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cookie cream cheese chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến nướng bánh và bảo quản, giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh quy tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 24-30 chiếc bánh)
Để đảm bảo bánh có hương vị thơm ngon và đạt chất lượng tốt nhất, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và đúng tỷ lệ là vô cùng quan trọng. Bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây trước khi bắt đầu làm bánh:
Phô mai kem (cream cheese):225g (khoảng 1 gói 227g). Chọn loại phô mai kem có chất lượng tốt, mềm mịn, không bị vón cục. Phô mai kem đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên độ mềm, béo và hương vị đặc trưng của bánh. Nếu bạn dùng loại phô mai kem để lạnh, nên để chúng ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho mềm hơn trước khi sử dụng, việc trộn sẽ dễ dàng hơn.
Bơ lạt (unsalted butter):113g (1/2 cup). Bơ lạt phải ở nhiệt độ phòng (để mềm) để dễ dàng đánh bông cùng với đường và phô mai kem. Bơ lạt sẽ giúp bánh quy có độ mềm mịn và hương thơm đặc trưng. Không nên dùng bơ mặn vì sẽ làm ảnh hưởng đến vị của bánh.
Đường trắng (granulated sugar):170g (¾ cup). Đường trắng là chất tạo ngọt chính cho bánh. Bạn có thể thay thế một phần bằng đường nâu để tạo thêm hương vị caramel nhẹ.
Đường nâu (brown sugar):55g (¼ cup, tùy chọn). Đường nâu sẽ làm tăng độ ẩm và hương vị caramel cho bánh.
Trứng gà:1 quả (đánh tan). Trứng gà giúp liên kết các nguyên liệu và tạo độ mềm cho bánh. Nên chọn trứng gà tươi, chất lượng tốt.
Vanilla extract:1 thìa cà phê (5ml). Tinh chất vani sẽ làm tăng hương vị thơm ngon cho bánh. Bạn có thể thay thế bằng 1 thìa cà phê nước cốt chanh nếu thích.
Bột mỳ đa dụng (all-purpose flour):280g (2 ½ cups). Bột mỳ là thành phần chính tạo cấu trúc cho bánh. Nên rây bột trước khi cho vào hỗn hợp để bột được mịn và tránh bị vón cục.
Baking soda:1 thìa cà phê (5g). Baking soda giúp bánh nở xốp và mềm mại.
Muối:¼ thìa cà phê (1g). Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
Phần 2: Các bước thực hiện
1. Làm mềm bơ và phô mai kem: Đầu tiên, bạn cần để bơ lạt và phô mai kem ở nhiệt độ phòng cho đến khi chúng mềm và dễ tán. Điều này giúp quá trình đánh bông dễ dàng hơn và bánh sẽ mịn hơn. Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể cho bơ và phô mai kem vào lò vi sóng với mức công suất thấp để làm mềm nhanh chóng, nhưng cần hết sức lưu ý để không làm chảy chúng.
2. Đánh bông bơ và đường:Sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng, đánh bông bơ lạt và cả đường trắng và đường nâu (nếu dùng) cho đến khi hỗn hợp bông xốp, nhạt màu và thể tích tăng lên gấp đôi. Quá trình này thường mất khoảng 3-5 phút, tùy thuộc vào loại máy và công suất máy.
3. Thêm phô mai kem và trứng:Thêm phô mai kem vào hỗn hợp bơ đường, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn màng và đều. Sau đó, thêm trứng gà đã đánh tan vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
4. Trộn bột khô:Trong một tô riêng, rây bột mỳ, baking soda và muối với nhau. Việc rây bột sẽ giúp cho bánh mềm hơn và không bị vón cục.
5. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô:Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều bằng tay hoặc máy đánh trứng với tốc độ thấp cho đến khi bột vừa quyện. Không nên trộn quá kỹ, chỉ đến khi bột vừa hòa quyện là được, tránh làm cho bánh bị cứng.
6. Thêm vanilla extract: Cho vanilla extract vào và trộn đều.
7. Làm lạnh hỗn hợp:Cho hỗn hợp bánh vào tủ lạnh để làm lạnh trong ít nhất 30 phút. Việc làm lạnh sẽ giúp bánh giữ được hình dạng tốt hơn khi nướng và không bị lan rộng quá nhiều.
8. Nặn bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F). Lấy hỗn hợp bánh ra khỏi tủ lạnh. Sử dụng thìa hoặc dụng cụ múc kem để múc từng phần hỗn hợp bánh, đặt lên khay nướng đã lót giấy nướng. Bạn có thể vo tròn hỗn hợp bánh thành từng viên nhỏ hoặc tạo hình theo ý thích. Giữ khoảng cách giữa các viên bánh để chúng không bị dính vào nhau khi nướng.
9. Nướng bánh:Cho khay bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 10-12 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng nâu và chín đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước của bánh. Bạn nên kiểm tra bánh sau 10 phút để tránh bị cháy.
10. Làm nguội bánh:Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay nướng trong vài phút trước khi chuyển chúng sang giá để nguội hoàn toàn.
Phần 3: Mẹo nhỏ và biến tấu
Để bánh mềm hơn: Bạn có thể thêm 1-2 thìa sữa tươi vào hỗn hợp bánh.
Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các loại hạt (hạt óc chó, hạnh nhân, macadamia…), chocolate chip, hoặc các loại mứt trái cây vào hỗn hợp bánh để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Tạo hình bánh: Bạn có thể tạo hình bánh thành nhiều hình dạng khác nhau, ví dụ như hình tròn, hình giọt nước, hoặc sử dụng khuôn cookie để tạo hình bánh độc đáo.
Bảo quản bánh:Bánh cookie cream cheese nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 3-4 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.
Phần 4: Giải đáp thắc mắc thường gặp
Tại sao bánh của tôi bị cứng?Bánh có thể bị cứng do nướng quá lâu, trộn bột quá kỹ, hoặc không để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
Tại sao bánh của tôi bị dính vào nhau?Bánh có thể bị dính vào nhau do không giữ đủ khoảng cách giữa các viên bánh khi nướng hoặc do hỗn hợp bánh quá ướt.
Tôi có thể dùng loại bơ nào khác thay thế bơ lạt? Không nên dùng bơ mặn vì sẽ làm ảnh hưởng đến vị của bánh. Nếu bạn chỉ có bơ mặn, hãy giảm lượng muối trong công thức.
Tôi có thể bảo quản bánh trong bao lâu?Bánh được bảo quản tốt nhất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 3-4 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh cookie cream cheese thơm ngon, mềm mại và chinh phục cả những người khó tính nhất. Chúc bạn thành công!
