Cách Làm Bánh Crepe Cuộn Dừa Từ Lá Dứa Và Bí Đỏ Thơm Ngon Bổ Dưỡng – Hướng Dẫn Chi Tiết

Bánh crepe cuộn dừa từ lá dứa và bí đỏ là một món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt thanh của bí đỏ, hương thơm quyến rũ của lá dứa và độ béo ngậy của dừa. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn giàu chất dinh dưỡng, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh crepe tuyệt vời này.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 15-20 chiếc bánh crepe):

A. Phần vỏ bánh crepe:

200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột bánh xốp)
2 quả trứng gà tươi, đánh tan
300ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa đặc pha loãng nếu muốn bánh ngọt hơn)
50ml nước cốt dừa tươi (tạo độ béo và thơm)
10g đường (tùy chỉnh theo khẩu vị)
5g muối
50ml nước lọc (có thể thêm bớt tùy độ sánh của hỗn hợp)
5-7 lá dứa tươi, rửa sạch, cắt nhỏ (tạo màu xanh tự nhiên và mùi thơm đặc trưng)
2 muỗng canh dầu ăn (hoặc bơ tan chảy)

B. Phần nhân bánh:

200g bí đỏ, gọt vỏ, bỏ ruột, hấp chín hoặc luộc chín, nghiền nhuyễn
100g dừa nạo tươi, bào sợi
50g đường (tùy chỉnh theo khẩu vị, nếu bí đỏ ngọt sẵn thì giảm lượng đường)
20g sữa đặc (tùy chọn, để tăng độ béo và ngọt)
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn, tăng hương thơm)
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp) – giúp nhân bánh dẻo mịn hơn

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Dừa nạo sợi
Hạt điều rang giã nhỏ
Lá dứa thái sợi
Sốt dừa
Sốt chocolate

II. Các bước thực hiện:

A. Làm vỏ bánh crepe:

1. Chuẩn bị lá dứa:Cho lá dứa đã rửa sạch và cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với 50ml nước lọc. Sau đó, lọc lấy nước cốt lá dứa, bỏ bã.
2. Trộn bột:Trong một tô lớn, cho bột mì, đường, muối vào trộn đều.
3. Thêm trứng và sữa:Đánh tan trứng gà, sau đó cho từ từ trứng và sữa tươi vào hỗn hợp bột, khuấy đều bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn vón cục.
4. Thêm nước cốt lá dứa và nước cốt dừa: Cho nước cốt lá dứa và nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
5. Thêm dầu ăn:Thêm dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm từ từ nước lọc cho đến khi đạt độ sánh vừa phải, dễ tráng bánh. Hỗn hợp nên hơi loãng hơn so với hỗn hợp làm bánh kếp thông thường.
6. Để bột nghỉ: Đậy tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều, giúp bánh mềm mịn hơn.

B. Làm nhân bánh:

1. Trộn nhân:Trong một tô khác, trộn đều bí đỏ nghiền, dừa nạo, đường, sữa đặc (nếu dùng), vani và bột năng. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.
2. Đun nhân (tùy chọn): Nếu muốn nhân bánh đặc hơn, bạn có thể cho hỗn hợp nhân lên chảo chống dính, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tuy nhiên, nếu bí đỏ đã được hấp chín kỹ thì bước này có thể bỏ qua.

C. Tráng bánh crepe:

1. Làm nóng chảo:Làm nóng một chiếc chảo chống dính đường kính khoảng 20-22cm trên lửa nhỏ. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo để bánh không bị dính.
2. Tráng bánh:Múc một muỗng canh bột bánh vào chảo nóng, nghiêng chảo xoay tròn để bột dàn mỏng đều thành một lớp bánh mỏng.
3. Nướng bánh:Nướng bánh khoảng 1-2 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và hơi giòn. Không nên để lửa quá to vì bánh sẽ dễ bị cháy.
4. Lấy bánh ra: Khi bánh chín, dùng vá mỏng hoặc dao dẹt nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi chảo, đặt lên giá lưới hoặc khăn sạch để nguội bớt. Làm tương tự cho đến khi hết bột.

D. Cuộn bánh và trang trí:

1. Phết nhân:Khi bánh crepe đã nguội bớt, phết một lớp nhân bí đỏ dừa lên trên bề mặt bánh, dàn đều.
2. Cuộn bánh:Cuộn chặt bánh crepe lại từ đầu này sang đầu kia.
3. Trang trí: Khéo léo xếp bánh crepe cuộn vào đĩa. Rắc dừa nạo, hạt điều rang, lá dứa thái sợi lên trên để trang trí cho đẹp mắt. Có thể rưới thêm sốt dừa hoặc sốt chocolate lên bánh nếu thích.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh crepe cuộn dừa ngon hơn:

Chọn bí đỏ ngon:Bí đỏ ngon là bí đỏ có màu sắc tươi sáng, chắc mập, không bị dập nát. Bí đỏ ngọt sẽ làm cho bánh ngon hơn.
Lá dứa tươi:Sử dụng lá dứa tươi sẽ làm cho bánh có mùi thơm đặc trưng hơn so với lá dứa khô.
Đừng để lửa quá to: Lửa quá to sẽ làm bánh bị cháy, không chín đều.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.
Bảo quản:Bánh crepe nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày hoặc trong tủ lạnh để giữ được độ ngon và độ tươi. Có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo trước khi dùng.

IV. Giá trị dinh dưỡng:

Bánh crepe cuộn dừa từ lá dứa và bí đỏ là một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Bí đỏ giàu vitamin A, beta-carotene, chất xơ, kali; dừa cung cấp chất béo lành mạnh, vitamin C, sắt; lá dứa có tác dụng giải nhiệt, tốt cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, cần lưu ý lượng đường sử dụng để tránh làm tăng lượng calo không cần thiết.

V. Biến tấu món ăn:

Bạn có thể biến tấu món bánh này bằng cách:

Thêm các loại nhân khác: Như nhân đậu xanh, nhân khoai môn, nhân chocolate…
Thay đổi nguyên liệu vỏ bánh: Sử dụng bột gạo, bột năng để tạo độ dẻo dai cho bánh.
Sử dụng các loại nước cốt khác: Sử dụng nước cốt trà xanh, nước cốt cà phê… để tạo màu sắc và hương vị mới lạ.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ làm thành công món bánh crepe cuộn dừa từ lá dứa và bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng và chinh phục cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!