Cách làm bánh flan cà phê bằng gelatin không cần nướng, không cần hấp: Hướng dẫn chi tiết

Bánh flan cà phê là món tráng miệng hấp dẫn với lớp caramel sánh mịn và phần flan cà phê mềm mại, thơm ngon. Thông thường, bánh flan cần nướng hoặc hấp khá lâu. Tuy nhiên, với công thức này, chúng ta sẽ sử dụng gelatin để tạo độ đông đặc cho phần flan mà không cần nướng hay hấp, giúp tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể. Đây là hướng dẫn chi tiết nhất, giúp bạn tự tin làm món bánh này ngay tại nhà.

I. Nguyên liệu:

A. Phần Caramel:

100g đường trắng
30ml nước lọc

B. Phần Flan cà phê:

500ml sữa tươi không đường
200ml cà phê sữa đá (có thể điều chỉnh theo khẩu vị, dùng cà phê pha sẵn hoặc cà phê hòa tan pha với sữa tươi)
100g đường trắng
1/4 muỗng cà phê muối
4 lòng đỏ trứng gà (trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp đều được, nhưng trứng gà ta sẽ cho vị béo hơn)
15g bột gelatin (khoảng 3 gói nhỏ, tuỳ thuộc vào loại gelatin sử dụng)
60ml nước lạnh

II. Dụng cụ:

Nồi nhỏ
Khuôn bánh flan (khuôn silicon, khuôn thủy tinh hoặc khuôn nhựa đều được)
Rây lọc (để lọc hỗn hợp flan cho mịn)
Phới lồng hoặc máy đánh trứng
Muỗng
Bát tô
Thìa múc kem hoặc dụng cụ trang trí khác (tuỳ chọn)

III. Các bước thực hiện:

A. Làm Caramel:

1. Chuẩn bị: Đổ đường trắng vào nồi nhỏ, thêm 30ml nước. Không khuấy.
2. Đun Caramel:Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ. Đun đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu vàng hổ phách (khoảng 5-7 phút). Quan sát kỹ quá trình này để tránh bị cháy. Nếu thấy đường bắt đầu chuyển sang màu nâu đậm, tắt bếp ngay lập tức để tránh bị đắng.
3. Rót Caramel vào khuôn: Nhanh chóng rót caramel vào các khuôn bánh flan. Cẩn thận vì caramel rất nóng. Xoay nhẹ khuôn để caramel phủ đều đáy và thành khuôn. Để nguội hoàn toàn.

B. Làm phần Flan cà phê:

1. Pha Gelatin:Cho 15g bột gelatin vào tô, từ từ thêm 60ml nước lạnh vào. Khuấy đều cho gelatin nở hoàn toàn. Để yên khoảng 5-10 phút cho gelatin nở hết. Nếu gelatin không nở hoàn toàn, phần flan sẽ không đông cứng.
2. Đun sôi sữa và cà phê:Cho 500ml sữa tươi không đường và 200ml cà phê sữa đá vào nồi nhỏ. Đun trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp ấm (không cần sôi). Tắt bếp.
3. Trộn đường và lòng đỏ trứng:Trong một tô khác, cho 100g đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh bông lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt vàng và bông nhẹ.
4. Trộn hỗn hợp sữa và hỗn hợp lòng đỏ trứng: Từ từ đổ hỗn hợp sữa cà phê ấm vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh lòng đỏ trứng bị vón cục. Đổ từ từ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
5. Thêm gelatin: Thêm gelatin đã nở vào hỗn hợp sữa cà phê và lòng đỏ trứng. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết.
6. Lọc hỗn hợp: Dùng rây lọc lọc hỗn hợp flan qua một lần để loại bỏ những phần vón cục, đảm bảo phần flan mịn mượt.
7. Đổ hỗn hợp flan vào khuôn: Từ từ đổ hỗn hợp flan vào các khuôn đã có lớp caramel. Đổ nhẹ nhàng để tránh làm vỡ lớp caramel.
8. Làm lạnh: Cho khuôn flan vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4-6 tiếng hoặc qua đêm để flan đông cứng hoàn toàn.

C. Thưởng thức:

1. Tháo khuôn: Sau khi flan đã đông cứng, dùng dao nhỏ khẽ tách mép flan khỏi thành khuôn. Úp ngược khuôn bánh lên đĩa. Nếu khuôn khó lấy, có thể nhúng khuôn vào nước nóng vài giây rồi úp ra.
2. Trang trí (tùy chọn):Bạn có thể trang trí bánh flan với kem tươi, socola bào, lá bạc hà hoặc các loại trái cây tươi tùy thích.
3. Thưởng thức: Thưởng thức bánh flan cà phê mát lạnh cùng với gia đình và bạn bè.

IV. Mẹo nhỏ giúp bánh flan ngon hơn:

Chọn sữa tươi không đường: Sữa tươi không đường sẽ cho hương vị flan ngon hơn và không bị ngọt gắt.
Điều chỉnh lượng cà phê: Tùy vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng cà phê sữa đá cho phù hợp. Nếu muốn vị cà phê đậm đà hơn, hãy tăng lượng cà phê.
Đánh bông lòng đỏ trứng kỹ: Việc đánh bông lòng đỏ trứng kỹ sẽ giúp phần flan mềm mịn hơn.
Lọc hỗn hợp flan: Lọc hỗn hợp flan giúp loại bỏ các vón cục và tạo nên một lớp flan mịn màng, hấp dẫn.
Sử dụng khuôn phù hợp:Khuôn silicon dễ dàng tháo bánh hơn so với khuôn thủy tinh hoặc nhựa.
Thời gian làm lạnh: Thời gian làm lạnh càng lâu, flan càng đông đặc và ngon hơn.
Bảo quản: Bánh flan nên được bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

V. Khắc phục lỗi thường gặp:

Flan không đông đặc:Có thể do gelatin không nở đủ, hoặc lượng gelatin sử dụng chưa đủ. Kiểm tra lại hướng dẫn pha gelatin và đảm bảo sử dụng đủ lượng gelatin như hướng dẫn.
Caramel bị cháy: Do đun lửa quá lớn, cần đun lửa nhỏ và quan sát kỹ quá trình làm caramel.
Flan bị lỗ nhỏ: Do đánh lòng đỏ trứng không kỹ hoặc đổ hỗn hợp flan quá mạnh. Cần đánh lòng đỏ trứng kỹ và đổ hỗn hợp flan từ từ, nhẹ nhàng.
Flan có vị tanh: Do trứng không tươi hoặc không đánh kỹ. Hãy chọn trứng tươi và đánh kỹ để loại bỏ mùi tanh.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ làm thành công món bánh flan cà phê ngon tuyệt mà không cần nướng hay hấp. Chúc bạn có những phút giây làm bánh thật vui vẻ và thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình! Hãy sáng tạo thêm bằng cách thêm các nguyên liệu khác vào phần flan như vani, chocolate, hay các loại siro trái cây để tạo ra những hương vị mới lạ nhé!