Bánh Gấc Hấp: Món ngon bổ dưỡng, đẹp mắt, dễ làm

Bánh gấc hấp là món ăn truyền thống Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt và đặc biệt là giàu dinh dưỡng. Bánh gấc không chỉ là món tráng miệng ngon miệng mà còn là nguồn cung cấp vitamin A, beta-carotene, chất chống oxy hóa giúp bảo vệ sức khỏe.

Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm bánh gấc hấp thơm ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

Gấc:Chọn quả gấc chín đỏ đều, vỏ căng bóng, không bị dập nát.
Nếp:1kg gạo nếp ngon, hạt đều, trắng trong.
Đường:150 – 200g đường kính trắng hoặc đường phèn (tùy khẩu vị).
Dừa nạo:200g dừa nạo tươi hoặc 100g dừa khô.
Lá chuối:10 – 15 lá chuối tươi, lá dày, không bị rách.
Muối:1 thìa cà phê.
Nước cốt dừa:100ml (tùy chọn).

2. Sơ chế nguyên liệu:

Gấc:
Rửa sạch gấc, dùng dao cắt đôi quả gấc.
Dùng muỗng nạo lấy phần thịt gấc và hạt gấc, bỏ vỏ.
Cho phần thịt gấc vào tô, dùng muỗng nghiền nhuyễn.
Cho hạt gấc vào nồi, thêm 1 chén nước, đun sôi khoảng 10 phút, sau đó lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt gấc.
Nếp:
Vo gạo nếp nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước vo gạo trong.
Ngâm gạo nếp trong nước lạnh khoảng 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm cho nếp mềm.
Vớt nếp ra rổ, để ráo nước.
Dừa nạo:
Nếu dùng dừa khô: Ngâm dừa khô vào nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vắt kiệt nước, nạo sợi.
Nếu dùng dừa tươi: Nạo sợi dừa tươi, dùng tay vắt lấy nước cốt dừa.

3. Cách làm bánh gấc hấp:

Bước 1:Trộn nếp với đường và nước cốt gấc.
Cho nếp đã ngâm vào tô lớn, thêm đường, nước cốt gấc vào, trộn đều cho đường tan và gấc thấm đều vào nếp.
Nêm nếm lại lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 2:Chuẩn bị lá chuối.
Rửa sạch lá chuối, lau khô.
Cắt lá chuối thành hình vuông hoặc hình tròn với kích thước vừa phải, mỗi lá gói được 1 chiếc bánh.
Bước 3:Gói bánh gấc.
Đặt 1 lá chuối lên mặt phẳng, cho một lượng nếp vừa đủ vào giữa lá, sau đó dùng tay vo tròn nếp thành hình tròn hoặc hình vuông.
Gói bánh gấc bằng cách gấp 4 góc lá chuối vào giữa, tạo thành hình gói kín.
Dùng dây buộc chặt phần đầu và đuôi của gói bánh gấc.
Bước 4:Hấp bánh gấc.
Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
Cho bánh gấc vào xửng hấp, hấp trong khoảng 45 – 60 phút cho bánh chín mềm.
Trong quá trình hấp, bạn có thể kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào bánh. Nếu tăm xiên vào bánh dễ dàng và không dính nếp là bánh đã chín.
Bước 5:Làm nước cốt dừa (tùy chọn).
Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối, khuấy đều.
Đun nước cốt dừa trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn là được.
Bước 6:Trình bày và thưởng thức.
Lấy bánh gấc ra khỏi xửng hấp, để nguội bớt.
Bóc bỏ lá chuối, cắt bánh gấc thành từng miếng vừa ăn.
Trang trí bánh gấc với dừa nạo, nước cốt dừa (tùy chọn) và thưởng thức.

4. Một số lưu ý:

Chọn gấc chín đỏ đều, vỏ căng bóng để có được màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon.
Ngâm nếp đủ thời gian để nếp mềm, dễ hấp chín.
Gói bánh gấc chặt tay để bánh không bị bung khi hấp.
Hấp bánh gấc bằng lửa vừa để bánh chín đều, không bị cháy.
Nêm nếm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bánh gấc hấp có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 – 4 ngày.

5. Mẹo vặt:

Để bánh gấc hấp có màu đỏ đẹp, bạn có thể thêm một chút màu đỏ tự nhiên như củ dền hoặc bột nghệ vào nếp.
Để bánh gấc hấp thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít lá dứa vào khi hấp.
Để bánh gấc hấp đẹp mắt hơn, bạn có thể trang trí bánh gấc bằng những bông hoa làm từ lá chuối hoặc hoa quả tươi.

6. Cách biến tấu bánh gấc hấp:

Bánh gấc hấp nhân đậu xanh:Bên cạnh nhân nếp, bạn có thể thêm nhân đậu xanh vào bánh gấc hấp. Cách làm: Nấu chín đậu xanh, nghiền nhuyễn, trộn với đường, sau đó gói vào bánh gấc hấp như cách làm thông thường.
Bánh gấc hấp xôi dừa: Trộn nếp với dừa nạo và đường, gói bánh gấc hấp như cách làm thông thường.
Bánh gấc hấp lá dứa:Cho thêm lá dứa vào khi hấp bánh gấc, bánh sẽ có màu xanh đẹp mắt và hương thơm đặc trưng.

Kết luận:

Bánh gấc hấp là món ăn ngon, bổ dưỡng, đẹp mắt, dễ làm, rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình, đặc biệt là trong những dịp lễ, tết. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm bánh gấc hấp thơm ngon, bổ dưỡng, mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.