Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ truyền thống thơm ngon nhanh và chi tiết nhất
Mùa trung thu đang đến gần, cùng nhau làm những chiếc bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Hướng dẫn này sẽ chi tiết từng bước, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng, dù bạn là người mới bắt đầu làm bánh.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần vỏ bánh:
200g bột nếp
100g đường trắng
50g đường phèn (hoặc mật mía, tạo màu vàng đẹp và vị thơm)
100ml nước cốt dừa (hoặc sữa tươi không đường)
50ml dầu ăn
1/2 muỗng cà phê muối
Màu thực phẩm (tùy chọn, màu vàng, đỏ, xanh lá…)
B. Phần nhân đậu đỏ:
500g đậu đỏ khô
200g đường trắng
50g đường phèn (tùy chọn, tăng độ thơm)
50ml dầu ăn
1 muỗng cà phê vani
1 ít muối
II. Các bước thực hiện:
A. Làm nhân đậu đỏ:
1. Ngâm đậu đỏ:Ngâm đậu đỏ khô trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm cho đậu mềm. Sau khi ngâm, vo sạch đậu và để ráo.
2. Nấu đậu đỏ:Cho đậu đỏ vào nồi, thêm khoảng 800ml nước (nước ngập đậu khoảng 2 đốt ngón tay). Đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 45-60 phút cho đậu thật mềm nhừ. Trong quá trình ninh, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh đậu bị cháy đáy.
3. Làm nhuyễn đậu:Sau khi đậu chín mềm, dùng máy xay sinh tố hoặc chày để nghiền nhuyễn đậu. Nếu dùng máy xay, nên xay từng ít một để máy không bị quá tải.
4. Sên đậu đỏ:Cho đậu đỏ đã xay nhuyễn vào chảo chống dính, thêm đường trắng, đường phèn, dầu ăn và muối. Đun nhỏ lửa, sên liên tục trong khoảng 30-45 phút, đến khi hỗn hợp đặc quánh, không dính chảo và có độ dẻo mịn là được. Quá trình sên cần kiên nhẫn, khuấy đều tay để tránh bị cháy. Thêm vani vào trong 5 phút cuối cùng.
5. Làm nguội nhân:Sau khi sên xong, đổ nhân đậu đỏ ra khay, dàn mỏng và để nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để tránh khô.
B. Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột:Cho bột nếp, đường trắng, đường phèn, nước cốt dừa, dầu ăn và muối vào tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn vón cục. Nếu dùng màu thực phẩm, cho vào ở bước này và trộn đều.
2. Nhào bột: Bột sẽ khá dính, bạn có thể nhào bột trên mặt phẳng sạch đã rắc một ít bột nếp để bột không dính tay. Nhào bột cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút.
3. Ủ bột:Sau khi nhào xong, bọc tô bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút cho bột được mềm và dễ cán hơn.
C. Tạo hình và nướng bánh:
1. Chia bột và nhân:Chia bột và nhân thành các phần bằng nhau. Trọng lượng mỗi phần tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm (thường từ 50-70g/bánh).
2. Tạo hình bánh:Lấy một phần bột, cán mỏng thành hình tròn. Cho nhân đậu đỏ vào giữa, rồi từ từ gấp mép bột lại và vo tròn thành hình cầu.
3. Làm khuôn bánh: Nếu có khuôn bánh trung thu, bạn dùng khuôn ấn nhẹ lên bánh để tạo hình. Nếu không có khuôn, bạn có thể tạo hình tròn hoặc tùy ý sáng tạo theo sở thích.
4. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Phủ một lớp giấy nến lên khay nướng. Xếp các viên bánh lên khay, giữ khoảng cách giữa các bánh.
5. Thời gian nướng:Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Lưu ý: thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
6. Làm nguội bánh:Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh ngon hơn:
Chọn đậu đỏ chất lượng: Chọn đậu đỏ tươi, vỏ bóng mẩy, không bị sâu mọt.
Sên nhân kỹ: Nhân đậu đỏ cần được sên kỹ, để đảm bảo độ dẻo và không bị nát khi nướng.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Kiểm soát nhiệt độ: Khi nướng bánh, nên giữ nhiệt độ lò nướng ổn định để bánh chín đều và không bị cháy.
Bảo quản bánh:Bảo quản bánh trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh trung thu dẻo có thể bảo quản được khoảng 3-5 ngày.
IV. Biến tấu thêm:
Thêm hạt: Bạn có thể thêm các loại hạt như mè đen, óc chó, hạnh nhân vào nhân đậu đỏ để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Sử dụng các loại đường khác: Ngoài đường trắng và đường phèn, bạn có thể sử dụng mật ong, đường maple… để tạo ra hương vị đặc biệt cho bánh.
Tạo hình đa dạng: Ngoài hình tròn truyền thống, bạn có thể tạo hình bánh thành các hình thù khác nhau như hình hoa, hình con vật… để làm bánh thêm sinh động.
Kết hợp nhiều loại nhân: Bạn có thể kết hợp nhân đậu đỏ với các loại nhân khác như nhân thập cẩm, nhân dừa, nhân khoai môn… để tạo ra những chiếc bánh trung thu đa dạng và hấp dẫn hơn.
V. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến.
Sử dụng các dụng cụ sạch sẽ và khô ráo.
Bảo quản nguyên liệu và bánh đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình trong mùa trung thu này nhé! Đừng quên ghi lại quá trình làm bánh của bạn và chia sẻ với mọi người nhé! Chúc bạn một mùa trung thu ấm áp và hạnh phúc!