Cách Làm Bánh Trung Thu Lava Socola Tan Chảy Siêu Xinh Siêu Đơn Giản (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)

Mùa trung thu đang đến gần, và bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh trung thu độc đáo, thơm ngon để dành tặng người thân? Bánh trung thu lava socola tan chảy – sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh truyền thống và nhân socola chảy mềm mại bên trong – chắc chắn sẽ là món quà ý nghĩa và gây ấn tượng mạnh. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tin làm nên những chiếc bánh trung thu lava socola đẹp mắt và ngon miệng, dù bạn là người mới bắt đầu làm bánh.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 8 chiếc bánh đường kính 8cm):

A. Nguyên liệu làm vỏ bánh:

100g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8): Loại bột này tạo độ dẻo và dai cho vỏ bánh. Nếu muốn vỏ bánh mềm hơn, có thể dùng thêm 10g bột năng.
40g đường bột: Tạo độ ngọt nhẹ và giúp vỏ bánh mềm mịn. Không nên dùng đường kính trắng vì sẽ làm vỏ bánh bị cứng.
20g dầu ăn: Dầu ăn giúp vỏ bánh mềm mại, không bị khô. Có thể dùng dầu ăn thông thường hoặc dầu mè để tạo hương vị đặc biệt.
20g nước lạnh: Nước lạnh giúp tạo độ kết dính cho bột và làm vỏ bánh dai hơn. Cần điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ ẩm của bột.
1 lòng đỏ trứng gà: Lòng đỏ trứng gà giúp tạo màu sắc đẹp và độ bóng cho vỏ bánh.

B. Nguyên liệu làm nhân socola lava:

100g socola đen đắng (từ 60% cacao trở lên): Socola đen đắng sẽ tạo ra vị đắng nhẹ, cân bằng với vị ngọt của vỏ bánh. Bạn có thể dùng socola sữa hoặc socola trắng tùy sở thích.
50g bơ lạt: Bơ lạt giúp nhân socola mềm mịn và béo ngậy. Nên dùng bơ lạt loại tốt để có hương vị thơm ngon hơn.
20g đường bột: Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt bạn muốn.
1 lòng đỏ trứng gà: Lòng đỏ trứng gà tạo độ kết dính và màu sắc đẹp hơn cho nhân socola.
20g kem tươi (whipping cream): Kem tươi giúp nhân socola mềm mại và có độ chảy tốt. Chọn kem tươi có độ béo cao (từ 30% trở lên) để nhân bánh ngon hơn.

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

1 lòng đỏ trứng gà đánh tan: Phủ lên mặt bánh để tạo màu vàng óng và bóng đẹp.
Hạt vừng, mè đen: Rắc lên mặt bánh để trang trí.
Socola trắng, socola đen bào vụn: Tạo điểm nhấn bắt mắt cho bánh.

II. Các bước thực hiện:

A. Làm nhân socola lava:

1. Cho socola đen đắng vào tô chịu nhiệt:Cắt nhỏ socola để dễ dàng tan chảy.
2. Hấp cách thủy socola:Cho tô socola vào nồi nước đang sôi, khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn và mịn mượt. Lưu ý không để nước sôi chạm vào tô socola.
3. Thêm bơ lạt vào socola:Cho bơ lạt vào tô socola, khuấy đều đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp socola trở nên nhuyễn mịn.
4. Thêm đường bột và lòng đỏ trứng gà:Cho đường bột và lòng đỏ trứng gà vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
5. Thêm kem tươi:Cho kem tươi vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp socola trở nên mịn mượt và hơi đặc lại. Không nên khuấy quá lâu sẽ làm nhân bị đặc quá.
6. Đổ nhân socola vào khuôn:Đổ nhân socola vào khuôn bánh trung thu nhỏ (khuôn có đường kính 8cm). Lượng nhân socola cho mỗi khuôn khoảng 30-40g.
7. Làm lạnh nhân socola:Cho khuôn nhân socola vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút cho nhân đông lại.

B. Làm vỏ bánh:

1. Trộn bột mì và đường bột:Trộn đều bột mì đa dụng và đường bột trong một tô lớn.
2. Thêm dầu ăn và lòng đỏ trứng gà:Thêm dầu ăn và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột, trộn đều.
3. Thêm nước lạnh từ từ:Thêm nước lạnh từ từ vào hỗn hợp bột, dùng tay nhào đều cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Không nên nhào bột quá lâu sẽ làm vỏ bánh bị dai.
4. Cán bột:Chia bột thành từng phần nhỏ (tùy vào số lượng bánh), cán mỏng đều. Độ dày của vỏ bánh khoảng 2-3mm. Nếu bột bị khô, có thể thêm chút nước để dễ cán hơn.

C. Gói bánh:

1. Lấy nhân socola ra khỏi khuôn:Sau khi nhân socola đã đông cứng, lấy nhân ra khỏi khuôn.
2. Đặt nhân socola lên vỏ bánh:Đặt nhân socola vào giữa miếng bột đã cán.
3. Gói kín nhân socola:Gói kín nhân socola bằng vỏ bánh, ấn nhẹ cho bánh tròn đều. Chú ý để phần vỏ bánh không quá dày, tránh làm nhân bánh bị cứng.
4. Đặt bánh vào khuôn bánh trung thu:Đặt bánh vào khuôn bánh trung thu có hoa văn bạn yêu thích, ấn nhẹ để tạo hình.
5. Tẩy khuôn:Nhẹ nhàng tháo khuôn ra, bạn sẽ có những chiếc bánh trung thu lava socola đẹp mắt.

D. Nướng bánh:

1. Làm nóng lò nướng:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
2. Phủ lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh:Dùng cọ quét nhẹ một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh để tạo màu vàng óng và bóng đẹp. Có thể rắc thêm mè đen hoặc hạt vừng lên mặt bánh để trang trí.
3. Nướng bánh:Cho bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng.
4. Làm nguội bánh:Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên giá lưới.

E. Bảo quản:

Bánh trung thu lava socola nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Bánh nên được ăn trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh nhưng nên lấy ra ngoài trước khi ăn khoảng 30 phút để bánh mềm hơn.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:

Chọn socola chất lượng tốt: Socola chất lượng tốt sẽ tạo ra vị ngon và độ chảy mềm mại hơn cho nhân bánh.
Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị: Có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo sở thích.
Sử dụng khuôn bánh trung thu chất lượng tốt: Khuôn bánh trung thu chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hình dáng đẹp hơn.
Không nên nướng bánh quá lâu: Nướng bánh quá lâu sẽ làm bánh bị khô và cứng.
Để nguội bánh hoàn toàn trước khi ăn: Để bánh nguội hoàn toàn sẽ giúp bánh ngon hơn và không bị nát.

IV. Những điều cần lưu ý:

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình làm bánh.
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
Kiểm tra bánh thường xuyên trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
Hãy sáng tạo và trang trí bánh theo sở thích của bạn.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh trung thu lava socola tan chảy thơm ngon, hấp dẫn để cùng chia sẻ niềm vui mùa trung thu với người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công!