Cách làm cá cơm khô rim cay giòn giòn cực đã miệng, cả nhà thích mê (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)

Cá cơm khô rim cay là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, với vị mặn mặn, cay cay, giòn giòn, thơm phức. Món ăn này không chỉ dùng làm đồ nhắm rượu, ăn chơi mà còn có thể dùng kèm với cơm trắng, cháo, xôi… đều rất ngon. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm món cá cơm khô rim cay giòn tan, đảm bảo cả nhà đều mê mẩn.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

Để làm món cá cơm khô rim cay ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Cá cơm khô:250g (chọn loại cá cơm khô chất lượng, con nhỏ đều, không bị mốc, hay bị dập nát. Bạn có thể mua ở các chợ truyền thống, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm online). Lưu ý chọn loại cá cơm khô đã được làm sạch và phơi khô kỹ, để món ăn được ngon hơn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đường:50g (đường trắng hoặc đường vàng đều được, tùy theo sở thích. Đường giúp tạo độ ngọt, cân bằng vị mặn và tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn).
Muối:10g (muối i-ốt hoặc muối hạt đều được, tùy chọn. Muối giúp gia tăng vị mặn, làm dậy mùi thơm của cá cơm).
Bột ngọt:5g (tùy chọn, nếu muốn món ăn thêm đậm đà).
Ớt bột:20g (hoặc nhiều hơn tùy theo sở thích ăn cay. Ớt bột tạo vị cay nồng, kích thích vị giác. Bạn có thể sử dụng ớt bột loại xay sẵn hoặc tự xay ớt khô tùy sở thích). Nếu muốn món ăn có độ cay vừa phải, có thể trộn ớt bột với đường trước khi cho vào rim.
Tỏi:3 tép (băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. Tỏi giúp món ăn thơm ngon hơn).
Hành tím:2 củ (băm nhỏ hoặc giã nhuyễn, tạo hương vị đặc trưng cho món ăn).
Dầu ăn:50ml (dầu ăn có độ bền nhiệt cao, ví dụ như dầu hướng dương, dầu canola…). Lượng dầu ăn có thể điều chỉnh tùy thuộc vào lượng cá cơm khô và độ giòn mong muốn.
Gia vị khác:(Tùy chọn)
1 muỗng cà phê hạt tiêu xay: Tăng thêm hương vị thơm nồng.
1/2 muỗng cà phê hạt nêm: Thêm vị ngọt tự nhiên và umami.
1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương: Thêm hương vị đặc biệt, giúp món ăn hấp dẫn hơn.

II. Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Cá cơm khô: Nếu cá cơm khô quá cứng, bạn có thể cho vào chảo rang nóng khoảng 1-2 phút cho cá mềm hơn, tránh bị cháy. Sau đó, để nguội. Nếu cá cơm khô đã mềm, bước này có thể bỏ qua. Tuy nhiên, không nên rang cá quá lâu sẽ làm cá bị khô và cứng.
Tỏi, hành tím:Băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. Nếu muốn món ăn có mùi thơm đậm đà hơn, bạn có thể phi thơm tỏi, hành tím trước khi cho cá vào rim.
Ớt bột: Nếu muốn giảm bớt độ cay, bạn có thể trộn ớt bột với một lượng nhỏ đường trước khi cho vào rim.

Bước 2: Ướp cá cơm khô:

Cho cá cơm khô vào tô lớn.
Thêm đường, muối, bột ngọt (nếu dùng), ớt bột, tỏi, hành tím băm vào tô.
Trộn đều tay cho các gia vị thấm đều vào cá. Ướp cá khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị. Nếu có thời gian, ướp lâu hơn sẽ càng ngon.

Bước 3: Rim cá cơm khô:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
Cho hỗn hợp cá cơm khô đã ướp vào chảo, đảo đều tay.
Rim cá trên lửa nhỏ đến vừa, đảo liên tục để cá không bị cháy và chín đều. Quá trình rim sẽ mất khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào lượng cá và độ giòn mong muốn.
Trong quá trình rim, bạn cần để ý lửa, nếu lửa quá lớn cá sẽ bị cháy, lửa quá nhỏ cá sẽ không giòn. Lửa vừa phải là tốt nhất.
Khi cá bắt đầu săn lại, có màu đỏ au, hơi khô ráo và giòn là được.

Bước 4: Hoàn thành:

Khi cá đã rim xong, tắt bếp. Để nguội bớt rồi cho ra đĩa.
Bạn có thể rắc thêm một ít hạt tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.

III. Mẹo nhỏ để làm cá cơm khô rim cay giòn ngon:

Chọn cá cơm khô:Chọn loại cá cơm khô chất lượng, con nhỏ đều, không bị mốc, hay bị dập nát. Cá cơm khô ngon thường có màu vàng nâu tự nhiên, không có mùi lạ.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể tăng lượng ớt bột. Nếu thích ăn mặn hơn, bạn có thể tăng lượng muối.
Lửa nhỏ:Rim cá trên lửa nhỏ để cá chín đều và không bị cháy. Đảo đều tay trong suốt quá trình rim để cá không bị dính chảo.
Thời gian rim:Thời gian rim phụ thuộc vào lượng cá và độ giòn mong muốn. Nếu muốn cá giòn hơn, bạn có thể rim lâu hơn.
Bảo quản: Sau khi cá cơm khô rim cay nguội, bạn nên cho vào lọ thủy tinh kín để bảo quản. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Cá cơm khô rim cay có thể bảo quản được trong nhiều ngày.

IV. Một số biến tấu món cá cơm khô rim cay:

Cá cơm khô rim cay mè rang:Thêm một ít mè rang vào khi rim cá sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon và độ giòn của món ăn.
Cá cơm khô rim cay sả ớt:Thêm vài cây sả băm nhỏ vào khi ướp cá sẽ tạo ra một hương vị đặc trưng, rất hấp dẫn.
Cá cơm khô rim cay dừa:Thêm một ít nước cốt dừa vào khi rim cá sẽ làm cho món ăn có vị béo ngậy, thơm ngon hơn. Lưu ý không nên cho quá nhiều nước cốt dừa, sẽ làm cá bị mềm.
Cá cơm khô rim cay tắc:Thêm vài trái tắc (quýt) thái mỏng vào khi rim cá sẽ tạo ra một hương vị chua chua ngọt ngọt, rất lạ miệng.

V. Lưu ý an toàn thực phẩm:

Chọn mua cá cơm khô ở những nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến.
Sử dụng dụng cụ nấu ăn sạch sẽ.
Không để cá cơm khô rim cay đã nấu xong quá lâu ở nhiệt độ phòng, dễ bị nhiễm khuẩn.

VI. Kết luận:

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm được món cá cơm khô rim cay giòn ngon, hấp dẫn cho cả nhà. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng! Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn rất phù hợp để làm quà biếu, quà tặng cho người thân, bạn bè. Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt, cay và độ giòn sẽ khiến ai cũng phải trầm trồ khen ngợi. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt!