Cách làm cá trê kho riềng ngon miệng đậm đà, bắt cơm nhanh và chi tiết nhất
Cá trê kho riềng là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đậm đà, khiến bao người mê mẩn. Món ăn này thường được chế biến đơn giản nhưng lại ẩn chứa những bí quyết riêng để tạo nên hương vị khó cưỡng.
Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá bí mật của món cá trê kho riềng ngon tuyệt hảo, giúp bạn chinh phục trái tim của những người thân yêu bằng hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để thực hiện món cá trê kho riềng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cá trê:Chọn cá trê tươi ngon, thịt chắc, không bị nhớt. Nên chọn cá trê có kích cỡ vừa phải, khoảng 500-700 gram là phù hợp.
Cá trê sông: Thịt săn chắc, ít xương, thơm ngon, vị ngọt đậm đà.
Cá trê nuôi: Thịt mềm, ít xương, vị ngọt thanh, dễ chế biến.
Riềng:Chọn củ riềng tươi, vỏ vàng, không bị dập nát, mùi thơm nồng. Nên chọn riềng loại nhỏ, dễ băm nhỏ.
Gia vị:
Hành tím: 2 củ to, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Tỏi: 2 tép, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt: 1 trái (hoặc tùy khẩu vị), bỏ hạt, băm nhỏ.
Nước mắm: 2-3 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng canh.
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
Dầu ăn: 1 muỗng canh.
Nguyên liệu phụ:
Hành lá: 1 cây, cắt khúc.
Rau răm: 1 mớ nhỏ, rửa sạch, để ráo.
Lá chuối: 1 lá, rửa sạch, để ráo.
II. Sơ chế nguyên liệu:
Bước sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để tạo nên món cá trê kho riềng ngon đúng vị.
1. Cá trê:
Làm sạch cá trê: Rửa cá trê dưới vòi nước chảy, dùng dao nhỏ hoặc kéo cắt bỏ phần vây, râu, mang cá.
Khử mùi tanh: Có thể dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên thân cá trê để khử mùi tanh.
Cắt cá: Cắt cá trê thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc khoảng 3-4 cm.
Ướp cá: Cho cá trê vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 trái ớt băm nhỏ. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút.
2. Riềng:
Gọt vỏ riềng: Gọt sạch vỏ riềng, rửa sạch, để ráo.
Băm riềng: Băm riềng thật nhỏ, càng nhỏ càng tốt.
3. Hành lá, rau răm:
Rửa sạch hành lá, rau răm, để ráo.
Cắt hành lá thành khúc dài khoảng 2 cm, rau răm cắt nhỏ.
III. Cách kho cá trê riềng:
1. Phi thơm hành, tỏi:Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó, cho hành tím băm nhỏ và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
2. Kho cá:Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho cá trê đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
Thêm riềng băm vào chảo, đảo đều cho riềng dậy mùi thơm.
Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào chảo, đảo đều.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Thêm khoảng 1 chén nước vào chảo, đun sôi.
3. Hầm cá:Hạ lửa nhỏ, đậy nắp chảo, hầm cá trong khoảng 30-40 phút cho đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
4. Hoàn thành:Khi cá chín, tắt bếp. Cho hành lá và rau răm vào chảo, đảo đều.
IV. Cách thưởng thức:
Món cá trê kho riềng ngon nhất khi ăn nóng, dùng với cơm trắng, rau luộc.
Bày biện:Cho cá trê kho riềng ra đĩa, trang trí với vài cọng rau răm, hành lá.
Thưởng thức:Món cá trê kho riềng nóng hổi, nước sốt đậm đà, cá chín mềm, thơm mùi riềng, hành tỏi, tạo nên hương vị đặc trưng, khó cưỡng.
V. Mẹo nhỏ giúp món cá trê kho riềng ngon hơn:
Nên chọn cá trê tươi sống, thịt chắc, không bị nhớt để món ăn ngon hơn.
Ướp cá kỹ càng trước khi kho để cá thấm gia vị đều.
Băm riềng thật nhỏ để riềng dễ tan ra trong quá trình kho, tạo mùi thơm nồng cho món ăn.
Không nên kho cá quá lửa, sẽ khiến cá bị khô, cứng.
Nên dùng lửa nhỏ, đun liu riu trong thời gian dài để cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
Cho thêm ít nước dừa vào lúc kho cá để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.
Nên cho thêm một chút ớt vào chảo khi kho cá để tăng thêm vị cay nồng.
VI. Biến tấu món cá trê kho riềng:
Cá trê kho riềng với dứa: Thêm 1/2 quả dứa chín vào chảo khi kho cá, sẽ tạo thêm vị chua ngọt, kích thích vị giác.
Cá trê kho riềng với nấm: Thêm nấm hương, nấm rơm vào chảo khi kho cá, sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn, bổ dưỡng.
Cá trê kho riềng với măng: Thêm măng chua vào chảo khi kho cá, sẽ tạo thêm vị chua cay, kích thích vị giác.
VII. Lưu ý khi chế biến:
Nên rửa sạch cá trê, loại bỏ phần ruột, vây, mang cá để món ăn ngon hơn, không bị tanh.
Ướp cá kỹ càng trước khi kho để cá thấm gia vị đều, ngon hơn.
Không nên kho cá quá lửa, sẽ khiến cá bị khô, cứng.
Khi kho cá, nên đậy nắp chảo để cá chín đều, giữ được độ ẩm.
Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
VIII. Kết luận:
Món cá trê kho riềng là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đậm đà, khiến bao người mê mẩn. Với những bí quyết được chia sẻ trong bài viết này, bạn có thể tự tay chế biến món cá trê kho riềng ngon tuyệt hảo, chinh phục trái tim của những người thân yêu.
Chúc bạn thành công!
