Bí quyết làm củ cải trắng ngâm nước tương giòn ngon đậm đà hương vị
Củ cải trắng ngâm nước tương là món ăn ngon miệng, giòn giòn, chua ngọt, đậm đà hương vị, thường được dùng kèm với các món ăn chính như cơm, bún, phở, hoặc đơn giản là ăn kèm với bánh mì. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt giải độc, kích thích tiêu hóa.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm củ cải trắng ngâm nước tương ngon giòn, đậm đà hương vị một cách nhanh chóng và chi tiết nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
Củ cải trắng:Chọn củ cải trắng tươi, vỏ trắng, không bị dập nát, nặng khoảng 1kg.
Nước tương:Chọn nước tương ngon, có vị đậm đà, không quá mặn. Nên ưu tiên loại nước tương nguyên chất, không pha chế.
Giấm trắng:Dùng giấm trắng loại ngon, không quá chua.
Đường:Sử dụng đường trắng hoặc đường phèn.
Tỏi:2 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập.
Gừng:1 củ gừng nhỏ, cạo vỏ, đập dập.
Ớt:1 – 2 quả ớt (tùy theo sở thích), bỏ hạt, thái nhỏ.
Hạt tiêu:1 thìa cà phê hạt tiêu đen.
Lá nguyệt quế:2 – 3 lá (tùy sở thích).
Dầu ăn:1 thìa cà phê.
II. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế củ cải:
Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, loại bỏ phần gốc và ngọn.
Cắt củ cải thành từng lát mỏng, dày khoảng 0,5 cm, có thể thái hình chữ nhật, hình tròn hoặc hình tam giác tùy thích.
Luộc sơ củ cải trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút cho đến khi củ cải hơi mềm, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm:
Trong một cái nồi, cho vào 200ml nước tương, 100ml giấm trắng, 50g đường, 2 tép tỏi đập dập, 1 củ gừng đập dập, 1 – 2 quả ớt thái nhỏ, 1 thìa cà phê hạt tiêu đen, 2 – 3 lá nguyệt quế.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng 5 – 7 phút, đến khi đường tan hết, nước tương sôi nhẹ thì tắt bếp.
Bước 3: Ngâm củ cải:
Cho củ cải đã luộc sơ vào lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch, khô.
Đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào lọ, đảm bảo nước ngâm ngập hết củ cải.
Dùng nắp đậy kín lọ và bảo quản ở nhiệt độ thường.
Bước 4: Hoàn thành và bảo quản:
Sau khi ngâm khoảng 2 – 3 ngày, củ cải trắng ngâm nước tương sẽ có vị chua ngọt, đậm đà và giòn ngon.
Bảo quản củ cải ngâm trong lọ kín ở nhiệt độ thường, có thể sử dụng trong vòng 1 – 2 tuần.
III. Lưu ý:
Để củ cải ngâm được giòn ngon hơn, bạn có thể dùng thêm một ít muối vào nước ngâm.
Nếu muốn củ cải ngâm có vị cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt vào nước ngâm.
Không nên ngâm củ cải trắng quá lâu, vì có thể làm củ cải bị mềm và mất đi độ giòn.
Nên sử dụng củ cải trắng ngâm nước tương trong vòng 1 – 2 tuần để đảm bảo độ tươi ngon.
IV. Một số biến tấu:
Củ cải trắng ngâm nước tương với đường phèn:Thay đường trắng bằng đường phèn sẽ cho củ cải có vị ngọt thanh mát hơn.
Củ cải trắng ngâm nước tương với sả:Thêm 1 – 2 cây sả đập dập vào nước ngâm sẽ tạo thêm hương thơm đặc trưng.
Củ cải trắng ngâm nước tương với tắc:Thêm 1 – 2 quả tắc vắt nước vào nước ngâm sẽ tạo thêm vị chua thanh mát cho món ăn.
V. Cách dùng:
Củ cải trắng ngâm nước tương có thể dùng để ăn kèm với các món ăn chính như:
Cơm: Củ cải trắng ngâm nước tương ăn kèm với cơm trắng, cơm chiên, cơm rang,… sẽ giúp món ăn thêm ngon miệng và hấp dẫn.
Bún: Củ cải trắng ngâm nước tương ăn kèm với bún bò, bún chả, bún mắm,… sẽ tăng thêm hương vị cho món bún.
Phở: Củ cải trắng ngâm nước tương ăn kèm với phở bò, phở gà,… sẽ tạo thêm vị chua ngọt, giòn giòn cho tô phở.
Bánh mì: Củ cải trắng ngâm nước tương ăn kèm với bánh mì, pate,… sẽ tạo nên một món ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
VI. Lời kết:
Củ cải trắng ngâm nước tương là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng lại rất ngon miệng và bổ dưỡng. Với những hướng dẫn chi tiết và những bí quyết được chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món củ cải trắng ngâm nước tương giòn ngon đậm đà hương vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Chúc bạn thành công!
