Hướng dẫn chi tiết cách làm đậu que xào thịt bò nhanh chóng và ngon miệng (1800 từ)

Món đậu que xào thịt bò là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến, phù hợp với nhiều đối tượng. Với hướng dẫn chi tiết này, ngay cả người mới vào bếp cũng có thể tự tin làm nên một đĩa đậu que xào thịt bò thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sẽ chia sẻ từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp thịt, xào đến những bí quyết giúp món ăn đạt chuẩn vị ngon.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn):

Thịt bò:250g thịt bò nạc vai hoặc thăn, loại thịt mềm, ít gân sẽ cho món ăn ngon hơn. Chọn thịt tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Nên chọn loại thịt đã được làm sạch, cắt bỏ gân, màng. Nếu mua thịt nguyên miếng, bạn cần tự tay sơ chế.
Đậu que:250g đậu que tươi, chọn những quả đậu tươi xanh, không bị sâu, dập, vỏ căng mọng. Đậu que quá già sẽ bị dai, khó ăn.
Hành tím:2 củ hành tím, bóc vỏ, đập dập hoặc thái nhỏ tùy ý.
Tỏi:3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái ớt sừng (tùy theo sở thích ăn cay), bỏ cuống, thái nhỏ.
Gia vị:
Nước mắm: 2 muỗng canh (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (hoặc thay thế bằng nước mắm ngon)

II. Sơ chế nguyên liệu:

Thịt bò:
Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước chảy.
Để ráo nước rồi thái thịt bò thành từng lát mỏng, ngang thớ thịt. Việc thái thịt mỏng sẽ giúp thịt bò nhanh chín và mềm hơn, không bị dai. Nếu dùng dao sắc bén, thịt sẽ được thái đẹp hơn, tránh bị nát.
Cho thịt bò vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), để khoảng 15-20 phút cho thịt bò ngấm gia vị. Việc ướp thịt trước khi xào sẽ giúp thịt bò đậm đà hơn.
Đậu que:
Rửa sạch đậu que dưới vòi nước, bỏ cuống.
Xếp đậu que lên rổ để ráo nước.
Có 2 cách sơ chế đậu que:
Cách 1 (nhanh gọn): Đậu que cắt khúc dài khoảng 5-7cm. Cách này đơn giản và tiết kiệm thời gian.
Cách 2 (đẹp mắt):Đậu que cắt làm đôi theo chiều dọc, sau đó cắt khúc dài khoảng 5-7cm. Cách này giúp tạo độ thẩm mỹ cho món ăn.
Hành, tỏi, ớt: Đập dập hoặc băm nhỏ tùy sở thích.

III. Xào thịt bò và đậu que:

Bước 1: Xào thịt bò:

Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
Cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Hành tỏi phi thơm sẽ tạo nên mùi thơm hấp dẫn cho món ăn. Không nên để hành tỏi cháy sẽ bị đắng.
Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào thịt bò trên lửa lớn sẽ giúp thịt bò giữ được độ mềm, không bị khô. Không nên đảo thịt bò quá nhiều lần sẽ khiến thịt bị dai.
Xào cho đến khi thịt bò săn lại, chuyển sang màu hơi nâu nhạt là được. Không nên xào thịt bò quá chín sẽ làm thịt bò bị khô, cứng.

Bước 2: Xào đậu que:

Cho đậu que vào chảo, đảo đều với thịt bò. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nếu thấy chảo khô.
Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị). Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Đảo đều tay cho đậu que thấm gia vị.
Xào cho đến khi đậu que chín tới, vẫn giữ được độ giòn, màu xanh tươi, không bị nhũn. Không nên xào đậu que quá lâu sẽ làm đậu que bị mất chất dinh dưỡng và mất độ giòn.
Cho ớt sừng vào đảo cùng nếu muốn ăn cay.

Bước 3: Hoàn thiện:

Tắt bếp.
Cho món ăn ra đĩa, trang trí thêm ngò rí (rau mùi) nếu muốn.

IV. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:

Chọn thịt bò chất lượng: Thịt bò ngon sẽ quyết định 50% thành công của món ăn. Nên chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi lạ.
Thái thịt bò mỏng: Thái thịt bò mỏng sẽ giúp thịt bò nhanh chín và mềm hơn.
Ướp thịt bò đủ thời gian: Ướp thịt bò đủ thời gian sẽ giúp thịt bò ngấm gia vị, đậm đà hơn.
Xào thịt bò trên lửa lớn: Xào thịt bò trên lửa lớn sẽ giúp thịt bò giữ được độ mềm, không bị khô.
Không xào đậu que quá lâu: Xào đậu que quá lâu sẽ làm đậu que bị mất chất dinh dưỡng và mất độ giòn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị vừa ăn sẽ giúp món ăn ngon hơn. Có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường, tiêu xay theo khẩu vị của mình.
Sử dụng dầu ăn phù hợp:Dầu ăn chất lượng tốt sẽ giúp món ăn ngon hơn và không bị ngấy.
Trang trí món ăn: Trang trí món ăn đẹp mắt sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn.

V. Các biến tấu món ăn:

Đậu que xào thịt bò nấm:Thêm nấm hương, nấm rơm hoặc các loại nấm khác vào món ăn để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Đậu que xào thịt bò cà chua:Thêm cà chua vào món ăn để tạo nên vị chua ngọt hấp dẫn.
Đậu que xào thịt bò hành tây: Hành tây giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
Đậu que xào thịt bò bông cải xanh:Kết hợp đậu que và bông cải xanh tạo nên món ăn nhiều màu sắc và bổ dưỡng.
Đậu que xào thịt bò ớt chuông:Ớt chuông nhiều màu sắc làm món ăn thêm đẹp mắt.

VI. Lưu ý:

Thời gian xào thịt bò và đậu que phụ thuộc vào lửa bếp và độ dày mỏng của nguyên liệu. Nên quan sát kỹ để điều chỉnh thời gian sao cho phù hợp.
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước dùng hoặc nước tương vào khi xào.
Bảo quản món ăn đã chế biến trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin làm món đậu que xào thịt bò thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu theo sở thích để có những trải nghiệm ẩm thực thú vị! Chúc bạn thành công!