Hướng dẫn chi tiết cách làm đùi thịt chiên giòn ngon, nhanh chóng

Đùi thịt chiên giòn là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến không quá cầu kỳ. Tuy nhiên, để có được món đùi thịt chiên giòn ngon đúng điệu, vàng ruộm, thịt mềm ngọt bên trong và lớp vỏ giòn rụm bên ngoài thì cần phải nắm vững một số kỹ thuật nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm đùi thịt chiên giòn nhanh chóng và hiệu quả nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu hoàn thiện món ăn.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Đùi gà:4-5 đùi gà, chọn đùi gà tươi ngon, da căng bóng, không bị thâm tím, mùi hôi. Bạn nên chọn đùi gà có kích thước tương đương nhau để đảm bảo thời gian chiên đều. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua đùi gà đã làm sạch sẵn ở siêu thị.
Gia vị ướp:
1 muỗng canh nước mắm ngon.
1 muỗng canh đường.
1 muỗng cà phê hạt nêm.
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
1 muỗng cà phê tiêu xay.
1 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, tạo màu vàng đẹp mắt).
1/2 muỗng cà phê tỏi băm.
1/2 muỗng cà phê gừng băm.
1/2 muỗng cà phê hành tím băm.
1 quả ớt sừng nhỏ băm nhuyễn (tùy chọn, tăng độ cay).
Bột chiên:
200 gram bột chiên giòn (có thể dùng bột chiên xù hoặc tự làm bột chiên từ bột gạo, bột năng).
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp) – giúp lớp vỏ giòn hơn.
Dầu ăn: Dầu ăn dùng để chiên phải đủ lượng để ngập đùi gà, tốt nhất là dùng dầu ăn có điểm sôi cao như dầu hướng dương, dầu đậu phộng.
Rau sống ăn kèm:Rau răm, xà lách, dưa leo, rau mùi… (tùy sở thích).
Sốt chấm: Tùy chọn, có thể dùng tương ớt, tương cà, mayonnaise, tương đen…

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Làm sạch đùi gà:Nếu mua đùi gà chưa làm sẵn, bạn cần rửa sạch đùi gà dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần lông tơ còn sót lại. Dùng dao nhỏ khéo léo loại bỏ phần gân, mỡ thừa quanh xương đùi để khi chiên không bị bắn dầu. Lau khô đùi gà bằng khăn sạch. Đâm vài lỗ nhỏ trên bề mặt da đùi gà để gia vị thấm đều.

2. Pha chế hỗn hợp ướp:Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị (nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột nghệ, tỏi băm, gừng băm, hành tím băm, ớt băm) vào một tô, khuấy đều cho tan đường.

3. Ướp đùi gà:Cho đùi gà vào tô gia vị, dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt. Ướp ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị đậm đà hơn. Nếu ướp lâu hơn, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô đùi gà để giữ độ tươi ngon.

B. Chuẩn bị bột chiên:

1. Cho bột chiên giòn và bột năng (hoặc bột bắp) vào một tô lớn, trộn đều. Nếu dùng bột chiên xù, bạn có thể bỏ qua bước này.

C. Chiên đùi gà:

1. Làm nóng dầu:Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu ở lửa vừa. Lượng dầu phải đủ ngập đùi gà, đảm bảo đùi gà được chiên đều. Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách thả một ít bột chiên vào chảo, nếu bột nổi lên và sủi tăm thì dầu đã đủ nóng.

2. Tẩm bột:Lấy từng đùi gà ra khỏi tô gia vị, lăn đều qua hỗn hợp bột chiên sao cho bột bám đều quanh đùi gà. Bạn có thể dùng tay hoặc dùng đũa để lăn bột cho tiện.

3. Chiên đùi gà: Thả đùi gà vào chảo dầu nóng, chú ý không nên thả quá nhiều đùi gà cùng một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, đùi gà không giòn và dễ bị sống bên trong. Chiên đùi gà ở lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 5-7 phút/mỗi mặt tùy thuộc vào kích thước đùi gà. Trong quá trình chiên, bạn nên dùng muỗng vớt dầu nóng tưới đều lên đùi gà để lớp vỏ được vàng giòn hơn.

4. Vớt đùi gà:Khi đùi gà đã vàng đều, giòn rụm, vớt đùi gà ra đặt lên giá lưới hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

D. Trình bày và thưởng thức:

1. Sau khi chiên xong, bạn có thể xếp đùi gà lên đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua, và dùng kèm với các loại nước chấm yêu thích như tương ớt, tương cà, mayonnaise, tương đen…

2. Món đùi gà chiên giòn ngon nhất khi ăn nóng. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn tan của lớp vỏ và sự mềm ngọt của thịt bên trong.

III. Một số lưu ý để có đùi gà chiên giòn ngon:

Chọn đùi gà tươi ngon:Đùi gà tươi ngon sẽ giúp món ăn ngon hơn, thịt mềm ngọt hơn.
Ướp gà kỹ:Ướp gà đủ thời gian để gia vị thấm sâu vào thịt, giúp món ăn đậm đà hơn.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Không nên đun dầu quá nóng hoặc quá lạnh, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Không thả quá nhiều đùi gà cùng lúc: Việc này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, đùi gà không giòn và dễ bị sống bên trong.
Lăn bột đều tay: Lớp bột đều và dày sẽ giúp tạo lớp vỏ giòn tan hơn.
Vớt đùi gà ra để ráo dầu: Việc này giúp loại bỏ bớt dầu thừa, món ăn không bị ngấy.

IV. Một số biến tấu món đùi gà chiên:

Đùi gà chiên mắm tỏi ớt: Thêm nhiều tỏi ớt băm nhỏ vào hỗn hợp ướp để tăng thêm hương vị cay nồng.
Đùi gà chiên ngũ vị hương: Thêm ngũ vị hương vào hỗn hợp ướp để tạo hương vị đặc trưng.
Đùi gà chiên mật ong: Phết một lớp mật ong lên đùi gà sau khi chiên để tạo độ bóng và ngọt ngào.
Đùi gà chiên nước mắm sả ớt: Sử dụng nước mắm sả ớt làm nước chấm, tạo hương vị thơm ngon và lạ miệng.

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món đùi gà chiên giòn ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và người thân! Hãy cùng trải nghiệm và sáng tạo thêm các biến tấu để tạo nên món đùi gà chiên riêng biệt của bạn nhé!