Cách làm gỏi bò cóc non giòn ngon khó cưỡng, càng ăn càng mê

Gỏi bò cóc non là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, kết hợp sự giòn ngon của cóc non, vị ngọt mềm của thịt bò, cùng nước chấm chua cay đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món gỏi này không chỉ là một món khai vị tuyệt vời mà còn là món ăn nhẹ, đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Để thực hiện món gỏi bò cóc non thành công, bạn cần chú ý lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và tuân theo những bước chế biến chi tiết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi bò cóc non giòn ngon, khó cưỡng, càng ăn càng mê, với những bí quyết giúp bạn chế biến món ăn ngon hơn, hấp dẫn hơn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

Thịt bò:Nên chọn thịt bò bắp hoặc thịt bò thăn, phần thịt mềm, ít gân, khoảng 200 gram.
Cóc non:Chọn cóc non còn tươi, vỏ xanh bóng, không bị dập nát, khoảng 200 gram.
Rau răm:Chọn rau răm tươi, lá xanh đậm, không bị úa vàng, khoảng 1 mớ nhỏ.
Hành tím:Chọn hành tím tươi, vỏ tím, không bị dập nát, khoảng 2 củ.
Ớt hiểm:Chọn ớt hiểm tươi, màu đỏ tươi, không bị héo, khoảng 2-3 quả.
Sả:Chọn sả tươi, thân nhỏ, màu trắng, không bị dập nát, khoảng 2 cây.
Gia vị:Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, chanh, giấm, dầu ăn.

2. Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò:

Thịt bò rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, thái mỏng thành những lát mỏng đều, dày khoảng 3-4 mm.
Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15-20 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

Cóc non:

Cóc non rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ độc tố.
Sau khi ngâm, vớt cóc non ra, để ráo nước. Dùng dao sắc, bổ cóc non thành những lát mỏng đều, khoảng 3-4 mm.
Sau khi thái, ngâm cóc non vào tô nước có pha một chút giấm trắng và muối để cóc non giòn, không bị thâm đen.

Rau răm:

Rau răm rửa sạch, để ráo nước.
Sau đó, cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ lá héo úa, thái nhỏ.

Hành tím:

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
Thái mỏng hành tím thành những lát mỏng đều.

Ớt hiểm:

Ớt hiểm rửa sạch, để ráo nước.
Bỏ hạt ớt hiểm, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy sở thích.

Sả:

Sả rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, băm nhỏ.

3. Chế biến gỏi bò cóc non

Trần thịt bò:

Cho một lượng nước vào nồi, đun sôi.
Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào nồi nước sôi, trần sơ qua trong khoảng 1 phút cho thịt chín tái.
Vớt thịt bò ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để thịt bò giữ được độ mềm, không bị dai.
Sau khi ngâm, vớt thịt bò ra, để ráo nước.

Làm nước chấm:

Pha nước chấm: Trộn 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê sả băm vào một bát nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi gia vị hòa quyện.
Nếm thử nước chấm và điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Trộn gỏi:

Cho cóc non, thịt bò, rau răm, hành tím, ớt hiểm đã sơ chế vào một tô lớn.
Cho nước chấm vào tô gỏi, trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Nêm nếm gia vị thêm cho phù hợp với khẩu vị.

4. Thưởng thức gỏi bò cóc non

Cho gỏi bò cóc non ra đĩa, trang trí thêm rau răm, hành tím, ớt hiểm lên trên cho đẹp mắt.
Dùng gỏi bò cóc non cùng với nước chấm đã pha hoặc chấm với nước mắm chua ngọt.

5. Một số lưu ý khi làm gỏi bò cóc non:

Nên chọn thịt bò tươi ngon, ít mỡ để món gỏi thêm ngon và đẹp mắt.
Không nên ướp thịt bò quá lâu, vì sẽ khiến thịt bò bị dai.
Khi trần thịt bò, không nên trần quá lâu, chỉ cần trần sơ qua cho thịt chín tái.
Nên ngâm cóc non vào nước có pha giấm và muối để cóc non giòn hơn và không bị thâm đen.
Nên pha nước chấm sao cho vị chua, cay, ngọt, mặn hài hòa.

6. Một số biến tấu cho gỏi bò cóc non

Bạn có thể thêm vào gỏi bò cóc non những nguyên liệu khác như:
Chanh leo:Chanh leo bổ sung thêm vị chua thanh mát, giúp món gỏi thêm hấp dẫn.
Bí đao:Bí đao thái mỏng, giúp món gỏi thêm phần thanh mát và bổ dưỡng.
Dưa chuột:Dưa chuột thái lát mỏng, giúp món gỏi thêm phần giòn giòn, hấp dẫn.
Nộm hoa chuối:Hoa chuối thái mỏng, ngâm nước muối, vắt khô, trộn cùng với gỏi bò cóc non, tạo thêm vị bùi bùi, lạ miệng.
Tôm khô:Tôm khô ngâm nước ấm, sau đó rang cho giòn, trộn cùng với gỏi bò cóc non, giúp món gỏi thêm phần đậm đà.

Kết luận:

Gỏi bò cóc non là món ăn ngon miệng, độc đáo, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món gỏi bò cóc non thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè của mình. Chúc bạn thành công!